ไวน์แดงกินกับอะไร? อร่อยที่สุด เรื่องต้องรู้ของนักดื่มไวน์

ไวน์แดงกินกับอะไร อร่อยที่สุด ไม่ว่าจะเป็น อาหารไทย เทศ เข้ากับ เนื้อสัตว์ ชีส หรือ ผลไม้อะไรบ้าง เรามีคำตอบ ใครอยากเป็น นักชิมไวน์ ที่จับคู่ไวน์กับอาหารได้ อย่างเป็นมืออาชีพแล้วละก็ ห้ามพลาด

รสชาติของไวน์แดง จะมีรสขมและฝาดนำ แฝงไปด้วยรสเปรี้ยวอมหวาน ดื่มแล้วจะรู้สึกถูกกระตุ้นต่อมรสสัมผัสไปทั่วทั้งปาก ตั้งแต่ริมฝีปากจรดโคนลิ้น สำหรับปริมาณแอลกอฮอลล์ ขึ้นอยู่กับบอดี้ (Body) ของไวน์แดงขวดนั้น ๆ ซึ่งมีอยู่ 3 ชนิด คือ

• ไวน์แดง Full – Bodied ปริมาณแอลกอฮอลล์มากกว่า 5%
• ไวน์แดง Medium – Bodied ปริมาณแอลกอฮอลล์ 5 – 13.5%
• ไวน์แดง Light – Bodied ปริมาณแอลกอฮอลล์น้อยกว่า 5%

ไวน์แดง เข้ากับเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด เพราะมีรสฝาด ช่วยตัดรสมันในอาหารได้เป็นอย่างดี ทำให้กินแล้วไม่รู้สึกเลี่ยน กินคู่กันได้ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อเป็ด หรือ เนื้อไก่ โดยเมนูอาหารที่เหมาะกินคู่กับไวน์แดง ควรเป็นเมนูที่มีเนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบหลัก ถ้าเป็นอาหารสไตล์อเมริกัน/ยุโรป ก็เช่น สเต็ก บาร์บีคิว แฮมเบอร์เกอร์ สตู เคบับ ถ้าเป็นอาหารไทย เช่น ไก่ย่าง คอหมูย่าง เสือร้องไห้ เป็นต้น

ชีสกินกับไวน์แดง ต้องดูว่า ไวน์มีบอดี้แบบไหน มีแทนนินมากหรือน้อย มีรสเปรี้ยวหรือหวานมากกว่ากัน ซึ่งถ้าหากใครไม่รู้จะจับคู่อย่างไร ดูจากชนิดขององุ่นที่ใช้ทำไวน์แดงเป็นหลักก็ได้ ว่าเหมาะกินคู่กับชีสชนิดไหน

• Cabernet Sauvignon : เชดด้าร์ชีส , พาร์เมซานชีส , กาม็องแบร์
• Merlot : เชดด้าร์ชีส , พาร์เมซานชีส , กาม็องแบร์
• Shiraz : เกาด้าชีส , กรุยแยร์ชีส , ร็อกฟอร์ (เนยแข็งจากนมแกะ)
• Pinot noir : มอซซาเรลล่าชีส , เฟต้าชีส , กรุยแยร์ชีส

ผลไม้กินกับไวน์แดง ควรเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เพื่อให้เข้ากับไวน์แดงที่มีรสฝาด ได้แก่ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ รวมถึง แบล็กเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ ทับทิม แอปเปิ้ล เป็นต้น

ไวน์แดง ไม่ควรกินกับ อาหารทะเล เพราะความฝาดจะดันกลิ่นคาวของอาหารออกมา ทำให้เสียอรรถรสในการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะหอยนางรม นอกจากนี้ ก็ไม่ควรกินคู่กับ อาหารที่มีรสเผ็ด เพราะจะเปลี่ยนรสชาติให้เป็นรสขมทันที หากจะกินไวน์กับอาหารทะเล อาหารที่มีรสเผ็ด ควรกินคู่กับไวน์ขาวจะดีที่สุด

เพราะ ไวน์แดง ไม่เพียงเป็นเครื่องดื่มชั้นสูง ที่ดื่มเพื่อความหรูหรา และ ความสนุกสนานเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ถ้าจับคู่กับอาหารได้อย่างถูกต้องแล้ว จะช่วยเพิ่มอรรถรสและรสชาติในการกินได้เป็นอย่างดี หากใครชอบดื่มไวน์ หรือ อยากเป็นนักดื่มไวน์ ที่สามารถจับคู่ไวน์แดงกับอาหารได้อย่างเป็นมืออาชีพแล้วละก็ ลองอ่านเป็นแนวทาง แล้วนำไปปฏิบัติกันได้เลย รับรองว่า จะช่วยให้การกินไวน์แดงกับอาหารแต่ละมื้อของคุณ อร่อย และ ยกระดับไปอีกขั้น ได้อย่างแน่นอน

aroifin เราตั้งใจเสิร์ฟเกร็ดความรู้และเมนูอร่อยแบบทำตามได้จริง สำหรับสายไวน์ที่อยากจับคู่ “ไวน์แดง” กับอาหารจานโปรดให้ลงตัว แต่ถ้ายังไม่มีตู้แช่ไวน์สำหรับเก็บไวน์แดงให้คงอุณหภูมิ รสชาติ และคุณภาพไว้ได้นานแล้วละก็ ตู้แช่ไวน์ SGE ก็เป็นอีกตัวช่วยที่ตอบโจทย์เลยค่ะ