Merlot คืออะไร? รู้จักเสน่ห์ไวน์แดงสายละมุน

ถ้าพูดถึงไวน์แดงที่ดื่มง่าย ไม่ฝาดจัด และมีกลิ่นผลไม้ชวนหลงใหล หลายคนมักจะนึกถึง Merlot เป็นอันดับต้น ๆ ด้วยสไตล์รสนุ่มละมุน ดื่มสบาย ไม่ซับซ้อนเกินไป จึงเหมาะทั้งมือใหม่และสายจิบชิล ๆ วันนี้เราจะพาไปรู้จักเสน่ห์ของไวน์แดงตัวนี้ให้มากขึ้นกันค่ะ🍷✨

เมอร์โลต์ (Merlot) คือ พันธุ์องุ่นแดงยอดนิยมสำหรับทำไวน์แดงที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มนวล ดื่มง่าย รสชาติฉ่ำผลไม้ (เช่น ลูกพลัม, เชอร์รี่ดำ) มีแทนนินต่ำถึงปานกลาง และเป็นที่นิยมนำมาทำไวน์พันธุ์เดียว (Varietal) หรือเบลนด์กับ Cabernet Sauvignon มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส ให้เนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมและเข้าได้กับอาหารหลากหลาย

ลักษณะเด่นของ Merlot
● ต้นกำเนิด แท้จริงแล้ว Merlot มีต้นกำเนิดจากแคว้น Bordeaux ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ France โดยเฉพาะฝั่ง Right Bank อย่างเขต Saint-Émilion และ Pomerol ที่ปลูกองุ่นสายพันธุ์นี้ได้โดดเด่นมาก ชื่อ “Merlot” เชื่อกันว่ามาจากคำว่า merle ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “นกแบล็กเบิร์ด” อาจสื่อถึงสีเข้มขององุ่น หรือเพราะนกชนิดนี้ชอบกินองุ่นพันธุ์นี้เป็นพิเศษ
● รสชาติและกลิ่น Merlot โดดเด่นด้วยรสผลไม้สีแดงและดำ เช่น พลัม (Plum), แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่ดำ, วานิลลา, และอาจมีกลิ่นช็อกโกแลตหรือเครื่องเทศจาง ๆ
● บอดี้และแทนนิน Merlot เป็นไวน์ที่มีบอดี้ปานกลางถึงหนัก นุ่มนวล นุ่มลึก และฝาดน้อยกว่า Cabernet Sauvignon มีแทนนินหรือความฝาดน้อยถึงปานกลาง และความเป็นกรดต่ำถึงปานกลาง
● แหล่งผลิต Merlot เป็นองุ่นที่ “ปรับตัวเก่ง” ปลูกได้หลายประเทศ และรสชาติจะแตกต่างกันตามภูมิอากาศและดินในแต่ละแหล่งผลิต
● เหมาะสำหรับทานคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแกะ, เป็ด, สเต็ก, พิซซ่า, พาสต้า และอาหารรสไม่จัดมาก

เรารู้จัก Merlot กันไปแล้ว คราวนี้เรามาดูกันบ้างดีกว่าว่า ระหว่าง Merlot กับ Cabernet Sauvignon ต่างกันอย่างไร แล้วทั้ง ๆ ที่เป็นญาติในตระกูลไวน์ฝรั่งเศสที่นิยมนำมาเบลนด์เข้าด้วยกัน แต่ทำไมชื่อถึงไม่คล้ายกันเลยนะ

ทั้ง Merlot และ Cabernet Sauvignon ต่างก็เป็นไวน์แดงยอดนิยมของโลกกันทั้งคู่ และมักถูกจับไปวางอยู่ข้างกันบนชั้นไวน์อยู่เสมอ แต่ความจริงแล้ว Merlot และ Cabernet Sauvignon ผลิตจากองุ่นคนละสายพันธุ์ เพียงแต่มีถิ่นกำเนิดใกล้เคียงกันในแคว้นบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส จึงมักถูกปลูกในพื้นที่เดียวกันและนำมาผสมกันในไวน์สไตล์ Bordeaux Blend

แล้วรสชาติต่างกันไหม?
● Merlot ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มละมุน แทนนินไม่จัด ดื่มง่าย ให้กลิ่นผลไม้สุกอย่างพลัมและเชอร์รี โครงสร้างไม่หนักเกินไป จึงเหมาะกับคนที่อยากเริ่มต้นดื่มไวน์แดง หรือคนที่ชอบสไตล์กลมกล่อม ไม่ฝาดแรง
● Cabernet Sauvignon จะมีบุคลิกเข้มข้นกว่า แทนนินสูงกว่า โครงสร้างแน่น และมีกลิ่นเฉพาะตัวอย่างแบล็กเคอร์แรนต์ ซีดาร์ หรือโทนสมุนไพรบาง ๆ ทำให้รู้สึกจริงจังและมีพลังมากกว่า

เมื่อพูดถึงแหล่งปลูก Merlot ที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก มักเป็นพื้นที่ที่ทั้งดินและภูมิอากาศเอื้อให้ไวน์ออกมานุ่มลึก มีมิติ และซับซ้อนอย่างลงตัว วันนี้เราเลยคัดสรรแหล่งปลูกระดับตำนานที่คอไวน์ทั่วโลกยกให้เป็นตัวท็อปมาให้แล้ว ตามไปดูกันเลย

1. Bordeaux, France โดยเฉพาะฝั่ง Right Bank อย่าง Saint-Émilion และ Pomerol ที่นี่ถือเป็น “บ้านเกิดระดับตำนาน” ของ Merlot ให้สไตล์นุ่มลึก โครงสร้างดี กลิ่นผลไม้สุกผสานโทนดินและโอ๊กอย่างลงตัว

2. Tuscany, Italy Merlot ในอิตาลีมักถูกใช้ทำไวน์สไตล์ Super Tuscan ให้รสเข้มข้นขึ้นแต่ยังคงความละมุน และมีโครงสร้างชัด

3. Napa Valley, United States ไวน์สไตล์อเมริกันกลิ่นผลไม้สุกชัด บอดี้แน่นขึ้น และมักบ่มโอ๊กเด่น เหมาะกับคนที่ชอบความเข้มขึ้นอีกระดับ

4. Central Valley, Chile ไวน์ที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องความคุ้มค่า ดื่มง่าย กลิ่นผลไม้สดชัดเจน และราคาจับต้องได้

สำหรับมือใหม่ที่อยากลองไวน์แดงสักขวด แต่ยังไม่รู้จะเริ่มยังไง Merlot ถือเป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรและเข้าถึงง่ายมาก ด้วยรสนุ่มละมุน ดื่มสบาย ไม่ฝาดจัด แค่รู้วิธีเลือกเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ช่วยให้ได้ขวดที่ถูกใจตั้งแต่ครั้งแรกเลยค่ะ

1. “ดูแหล่งผลิต” แหล่งปลูกมีผลกับสไตล์ไวน์มาก หากเลือก Bordeaux (ฝรั่งเศส) จะได้รสนุ่มลึก คลาสสิก ถ้าเลือก Napa Valley (สหรัฐฯ) มักจะได้กลิ่นผลไม้สุกเข้ม บอดี้แน่น แต่ถ้าชอบแบบดื่มง่าย คุ้มค่า ราคาเป็นมิตร แนะนำ Chile จะตอบโจทย์ที่สุด
2. “ดูปีผลิต” Merlot ส่วนใหญ่ดื่มได้ค่อนข้างเร็ว ไม่จำเป็นต้องบ่มไว้นาน และถ้าหากเลือกปีที่ไม่เก่าเกินไป (เช่น ภายใน 3-5 ปีล่าสุด) จะได้รสผลไม้สดที่ชัดมากกว่า Merlot ที่ถูกบ่มไว้นานแล้ว
3. “ดูระดับแอลกอฮอล์” 3-14% จะเบากว่า ดื่มง่ายขึ้น แต่ถ้ามากกว่า 14% ขึ้นไป จะเข้มข้น บอดี้หนัก ถ้าเพิ่งเริ่มลองเลือกไม่เกิน 14.5% จะนุ่มละมุนกำลังดีค่ะ
4. ดูคำอธิบายรสชาติบนฉลาก มองหาคำว่า Soft, Smooth, Fruity คำเหล่านี้มักบอกว่าไวน์ดื่มง่าย ไม่ฝาดจัด
5. ตั้งงบประมาณก่อนเลือก Merlot มีตั้งแต่หลักร้อยถึงหลักพัน มือใหม่ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากขวดแพง เลือกช่วงราคากลาง ๆ ก็ได้คุณภาพดีแล้วค่ะ

เป็นยังไงคะ เคล็ดลับในการเลือก Merlot ให้เหมาะกับรสนิยมของตัวเอง ไม่ยากเลยใช่ไหม แค่ปฏิบัติตามนี้ รับรองว่า คุณจะได้ไวน์รสชาติดี ตามแบบฉบับที่คุณต้องการแน่นอน ต่อไปเราไปดูกันบ้างดีกว่า ว่า Merlot Wine มีกี่ระดับ และแต่ละระดับราคาแตกต่างกันขนาดไหนบ้างนะ?

Merlot เป็นไวน์แดงที่มีช่วงราคาค่อนข้างกว้าง แต่ไม่มากเท่า Shiraz  ตั้งแต่ขวดหลักร้อยสำหรับดื่มสบาย ๆ ไปจนถึงระดับพรีเมียมสำหรับสายสะสม หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมราคาถึงต่างกันมากขนาดนั้น วันนี้เราจะพาไปเจาะลึกราคา Merlot แบบเข้าใจง่าย พร้อมยกตัวอย่างให้เห็นภาพชัด ๆ กัน

ราคาประหยัด เข้าถึงง่าย ตัวเลือกเริ่มต้นสำหรับดื่มประจำวัน หรืออยากลอง Merlot แบบไม่ต้องลงทุนมาก
● ไวน์ Merlot จากออสเตรเลีย ราคา 450-550 บาท/ขวด ซึ่งเป็น Merlot ง่าย ๆ สำหรับดื่มทุกวัน
● Antares Merlot (Chile) ราคา 549 บาท/ขวด เป็นตัวเลือกผลไม้แดงสด กลิ่นไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับมือใหม่
● Grand Sud Merlot 1L ราคา 500-800 บาท/ขวด เหมาะสำหรับดื่มคู่กับอาหารง่าย ๆ

ราคากลาง ๆ คุณภาพดีขึ้น
● One Away 108 Merlot ราคา 3,990 (จากเซ็ต 6 ขวด) ให้รสผลไม้แดงและแทนนินนุ่ม เหมาะทั้งดื่มกับอาหารหรือจัดงานเล็ก ๆ
● Montes Alpha Merlot (Chile) ราคา 1,190-1,199 บาท/ขวด มีรสละเอียด ผลไม้และกลิ่นโอ๊กเข้ากันดี

ระดับพรีเมียม เหมาะสำหรับนักสะสม
● Tua Rita Redigaffi (Tuscany) ราคา 8,500-10,500 บาท/ขวด ขึ้นอยู่กับวินเทจและความยากง่ายในการหา ซึ่งเป็นไวน์ที่ได้รับการยอมรับสูงและมักมีคะแนนรีวิวระดับ 95-100 คะแนน
● Kapcsandy Family Winery Roberta’s Reserve (Napa) ราคา 5,300-16,000 บาท/ขวด ขึ้นอยู่กับวินเทจ ซึ่งรุ่นนี้เน้น Merlot และ Cabernet Franc เป็นหลัก โดยราคาของแต่ละปีจะแตกต่างกันไปตามคะแนนวิจารณ์และความหายาก

แล้วทำไมช่วงราคาถึงต่างกันขนาดนี้? ราคาของไวน์ Merlot มักจะขึ้นอยู่กับ
● แหล่งปลูก (บอร์กโดซ์และ Napa Valley มักราคาแพงกว่า)
● ปีวินเทจ (Vintage)
● การบ่มในถังโอ๊ก และฝีมือการผลิต
● ระดับรสชาติและความซับซ้อนของไวน์

เป็นยังไงกันบ้างคะ หวังว่าตอนนี้ทุกคนจะรู้จัก Merlot มากขึ้น ทั้งเรื่องที่มา คาแรกเตอร์รสชาติ ไปจนถึงวิธีเลือกให้เหมาะกับตัวเองนะคะ ไวน์แต่ละขวดมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง ลองเปิดใจชิมแล้วคุณอาจเจอแก้วโปรดที่ใช่โดยไม่รู้ตัว ถ้าชอบบทความแนวนี้ อย่าลืมติดตามกันต่อ เพราะเรายังมีเรื่องราวไวน์น่าสนใจอีกหลายสายพันธุ์รอให้ไปทำความรู้จักกันอีกเพียบเลยน้าา🍇✨