บิงซู (Bingsu) คืออะไร มีกี่แบบ ต่างจากน้ำแข็งไสอย่างไร?

อากาศร้อน ๆ แบบนี้ ถ้าได้ของหวานเย็น ๆ มาช่วยดับร้อนก็คงดีไม่น้อย หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อ “บิงซู” (빙수) แต่รู้ไหมว่า บิงซูคือ อะไร? แค่ของหวานสไตล์เกาหลีหรือมีอะไรน่าสนใจกว่านั้น? สูตรบิงซู มีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบหวานจัดเต็ม ไปจนถึง บิงซูผลไม้ สดชื่น ๆ และยังมี บิงซูเพื่อสุขภาพ สำหรับคนรักสุขภาพอีกด้วย บทความนี้ จะพาไปรู้จักกับประเภทต่าง ๆ ของบิงซูแบบครบถ้วน พร้อมคำตอบที่หลายคนสงสัยว่า… บิงซูคืออะไร ต่างจากน้ำแข็งไสอย่างไร?

บิงซู คือ ของหวานยอดนิยมจากประเทศเกาหลีใต้ เป็นการนำน้ำแข็งที่ละเอียดเหมือนหิมะ (snowflake ice) มาใส่ในถ้วย แล้วเติมท้อปปิ้งหลากหลาย เช่น ผลไม้ ไอศกรีม ถั่วแดง โมจิ ชีสเค้ก หรือซอสต่าง ๆ บางร้านใช้นมสดแช่แข็งมาบดเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ทำให้รสชาติกลมกล่อม เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนกว่าน้ำแข็งไสทั่วไป

ปัจจุบัน บิงซูได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมตะวันตก เช่น การใส่ไอศกรีม วิปครีม หรือชีสเค้ก จนกลายเป็นเมนูฟิวชันที่หลากหลาย รสชาติดี ถ่ายรูปสวย และเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

บิงซูในอดีต

บิงซูในปัจจุบัน

บิงซู (Bingsu หรือ 빙수) มีต้นกำเนิดจากประเทศเกาหลีใต้ คำว่า “บิงซู” แปลตรงตัวว่า “น้ำแข็งบด” หรือ “น้ำแข็งใส” เริ่มมีมาตั้งแต่ยุคโชซอนในศตวรรษที่ 14-15 (ยุคกลางของเกาหลี) ช่วงฤดูร้อน คนเกาหลีจะนำน้ำแข็งธรรมชาติที่เก็บไว้ในฤดูหนาวมาขูดเป็นเกล็ด แล้วราดด้วยถั่วแดงบดหรือ “พัท (팥)” และน้ำเชื่อม ถือเป็นของหวานชั้นดีสำหรับขุนนางหรือชนชั้นสูง

บิงซู คือ ของหวานยอดนิยมจากประเทศเกาหลีใต้ เป็นการนำน้ำแข็งที่ละเอียดเหมือนหิมะ (snowflake ice) มาใส่ในถ้วย แล้วเติมท้อปปิ้งหลากหลาย เช่น ผลไม้ ไอศกรีม ถั่วแดง โมจิ ชีสเค้ก หรือซอสต่าง ๆ บางร้านใช้นมสดแช่แข็งมาบดเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ทำให้รสชาติกลมกล่อม เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนกว่าน้ำแข็งไสทั่วไป และหน้าตาเหมือนเป่าปิง น้ำแข็งไสของจีน

• เนื้อน้ำแข็งละลายเหมือนหิมะ: น้ำแข็งของบิงซูไม่ใช่แค่บดละเอียด แต่เนื้อจะฟู เบา ละลายทันทีที่สัมผัสลิ้น ไม่แสบปาก หรือกัดกรามแบบน้ำแข็งไสทั่วไป
• ใช้นมแทนน้ำ: ร้านบิงซูส่วนใหญ่มักใช้นมสด หรือครีมนมแช่แข็งมาทำเป็นน้ำแข็ง ทำให้ได้รสชาติหวานมันตั้งแต่ตัวน้ำแข็ง โดยไม่ต้องพึ่งน้ำเชื่อมหรือซอสเลย
• ท้อปปิ้งจัดเต็ม มีให้เลือกหลากหลายมาก: ตั้งแต่ผลไม้สด ๆ เช่น มะม่วง สตรอว์เบอร์รี กีวี่ ไปจนถึงขนมหวานอื่น ๆ อย่างชีสเค้ก คุกกี้ โมจิ หรือไอศกรีม แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ บิงซูผลไม้
• หน้าตาดี ถ่ายรูปสวย บิงซูมักเสิร์ฟในถ้วยใหญ่วางบนจานไม้ มีท้อปปิ้งจัดเรียงอย่างประณีต ดูหรูหรา เหมาะแก่การถ่ายรูปลงโซเชียลมาก ๆ

ผลไม้สด: มะม่วงสุก สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี แตงโม กีวี องุ่น
ไอศกรีม: รสวานิลลา ชาเขียว ช็อกโกแลต รสมะม่วง ฯลฯ
ถั่วแดงกวน: สำหรับสายเกาหลีแท้ดั้งเดิม
ครีมชีส / วิปครีม: เพิ่มความนัวและเนียนนุ่ม
โมจิ / แป้งต๊อก: หนึบ ๆ เคี้ยวเพลิน
ครัมเบิ้ล / คุกกี้: เพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้มีความกรอบ
นมข้นหวาน / ซอสผลไม้ / ซอสช็อกโกแลต

บิงซูผลไม้ มักใช้ผลไม้หลากชนิดตกแต่งในถ้วยเดียว เช่น มะม่วง สตรอว์เบอร์รี กีวี บลูเบอร์รี โรยด้วยไอศกรีมวานิลลาและราดนมข้น

สตรอว์เบอร์รีบิงซู ผลไม้ยอดนิยมจากเกาหลี ใช้สตรอว์เบอร์รีสดหั่นเป็นชิ้นเรียงสวยงาม มักเสิร์ฟกับถั่วแดงและซอสรสเปรี้ยวหวาน

มะม่วงบิงซู (Mango Bingsu) หนึ่งในบิงซูที่ฮิตมากในไทย ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้สุก หอมหวาน ตกแต่งสวยงาม และมักมาคู่กับไอศกรีมวานิลลา

ช็อกโกแลตบิงซู / โอรีโอบิงซู เอาใจสายเข้มข้น ด้วยการใช้ผงโกโก้ ไอศกรีมช็อกโกแลต คุกกี้โอรีโอ้ และครัมเบิ้ลช็อก

มัทฉะบิงซู (ชาเขียว) ใช้น้ำแข็งรสชาเขียวมัทฉะ เสิร์ฟพร้อมถั่วแดง โมจิ และซอสมัทฉะเข้มข้น กลิ่นหอมเฉพาะตัว

พัทบิงซู (Patbingsu) บิงซูสไตล์เกาหลีดั้งเดิม ประกอบด้วยน้ำแข็งไสนม + ถั่วแดง + แป้งต๊อก หรือแป้งโมจิ

ชีสเค้กบิงซู มีครีมชีสหรือชีสเค้กหั่นเต๋าอยู่ด้านบน อร่อยละมุน เหมาะกับสายของหวานฟิวชัน

บิงซูชาไทย น้ำชาไทยเข้มข้นเป็นส่วนผสมน้ำแข็งไส ทำให้น้ำแข็งมีสีส้มอ่อนหอมกลิ่นชา รสชาติหวานมัน ละมุนลิ้น

บิงซู คือ ของหวานสไตล์เกาหลีที่ทั้งนุ่มละมุน อร่อย และหลากหลาย มีให้เลือกตั้งแต่สายหวานจัดจ้านไปจนถึง บิงซูผลไม้ และ บิงซูเพื่อสุขภาพ เหมาะกับคนที่อยากเติมความสดชื่นให้กับวันธรรมดา หรือแบ่งปันช่วงเวลาดี ๆ กับเพื่อน ถ้ายังไม่เคยลอง… ครั้งหน้าที่ไปคาเฟ่ ลองสั่งบิงซูดูสักถ้วย แล้วคุณอาจจะหลงรักของหวานจากเกาหลีชนิดนี้แบบไม่รู้ตัวเลยก็ได้

ส่วนใครที่สนใจลงทุนธุรกิจเปิดร้านบิงซู ขอแนะนำ เครื่องทำบิงซู ของ SGE ทำความเย็นในตัว พร้อมเสิร์ฟบิงซูไวใน 1 นาที ไม่ต้องเสียเวลาทำก้อนน้ำแข็ง เหมาะสำหรับร้านบิงซู คาเฟ่ ที่ต้องการความรวดเร็วและกำลังผลิตสูงค่ะ