แชร์เคล็ดลับ “วิธีลวกผัก” ผักกรอบ สีสวย น่าทาน ทำไม่ยาก!

การลวกผัก โดยการเติมเกลือ เหมาะกับผักใบเขียว เช่น ผักปวยเล้ง ผักกาด ผักกวางตุ้ง บร็อคโคลี่ เป็นต้น เพราะเกลือจะทำให้โครงสร้างของคลอโรฟิลล์ในผักเสถียร ทำให้ผักมีสีเขียว สวยงาม น่าทาน ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ 2 ช้อนชา : น้ำเปล่า 1-1.5 ลิตร ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะกรอบ สด สีสวยนาน

การลวกผัก โดยการเติมน้ำส้มสายชู เหมาะกับผักประเภทหัว เช่น รากบัว หัวปลี มันฝรั่ง เป็นต้น เพราะน้ำส้มสายชู จะช่วยฟอกให้ผักมีสีนวลสวย และมีความกรอบ อร่อยนั่นเอง ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ : น้ำเปล่า 2 ลิตร ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะสีสวย ไม่ดำคล้ำ

การลวกผัก โดยการเติมเบกกิ้งโซดา เหมาะกับผักใบเขียว เช่น ผักบุ้ง ถั่ว เป็นต้น จะช่วยทำให้ผักกรอบ นิ่ม มีสีสวย และคงสีเขียวสวยของผักไว้ ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด เติมเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา : น้ำเปล่า 1 ลิตร ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 2-4 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะกรอบ สีสวยสด

การลวกผัก โดยการเติมแป้งสาลี นิยมใช้ลวกดอกกะหล่ำ จะทำให้ได้กะหล่ำดอกสีขาวสวย และขจัดรสขมของกะหล่ำดอกได้ดี ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด เติมแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ : น้ำเปล่า 2 ลิตร ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 2-4 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะสีนวลสวย น่าทาน

การลวกผัก โดยการเติมน้ำมะนาว และน้ำมันพืช ความเปรี้ยวจากน้ำมะนาว ช่วยคงสีผักตามธรรมชาติ และกัดสีผักให้สวยสดใส ส่วนน้ำมันพืช จะช่วยเคลือบผนังเซลล์ของผักลวกให้ผิวมันเงางาม เช่น ผักคะน้า ถั่วฝักยาว เป็นต้น ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะนาวประมาณ 2 ซีก น้ำมันพืช 1 ช้อนชา : น้ำเปล่า 1-1.5 ลิตร คนให้เข้ากัน ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะสีสวยสดนานขึ้น สีไม่คล้ำลง

• การใส่เบกกิ้งโซดา ช่วยลดสารพิษตกค้างในผักสลัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• การใส่น้ำส้มสายชู (มีกรดน้ำส้มเข้มข้น 5%) ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเปล่า อัตราส่วน 1:10 นำผักลงแช่ในทิ้งไว้ 15 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง วิธีนี้ช่วยลดสารพิษตกค้างได้ถึง 84 %
• การใส่ด่างทับทิม ผสมด่างทับทิม 20-30 เกล็ดกับน้ำสะอาด 4 ลิตร แช่ผักทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง
• การใส่น้ำปูนใส ผสมน้ำปูนใสกับน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:1 แช่ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง วิธีนี้ช่วยลดสารพิษตกค้างได้ 52%
• น้ำซาวขาว นำผักสลัดลงแช่ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง วิธีนี้ช่วยลดสารพิษตกค้างได้ 38 %
• ล้างผักในน้ำไหลผ่าน เปิดน้ำให้แรงพอประมาณ คลี่ผักทีละใบ ถูเบา ๆ นาน 2 นาที วิธีนี้ช่วยลดสารพิษตกค้างได้ 65 % (แต่จะเปลืองน้ำ)

จบไปแล้วกับเคล็ดลับง่าย ๆ ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นวิธีลวกผักหรือต้มผัก ให้ออกมาสีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่ช้ำ แถมยังดูเงางามเหมือนเพิ่งซื้อมาจากตลาด เห็นไหมว่าไม่ยากเลย! สิ่งสำคัญคืออย่าลวกนานเกินไป จะได้ไม่เสียรสชาติและยังช่วยรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุด ที่สำคัญอีกอย่างคืออย่าลืมล้างผักให้สะอาดก่อนปรุงด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก: Maeban – แม่บ้าน