รู้จัก น้ำมันมะกอก มีกี่ประเภท เลือกใช้ยังไงดี?

มีใครสงสัยเรื่องประเภทของน้ำมันมะกอก ทำไมบางชนิดใช้ทอดได้ บางชนิดใช้ใส่ในสลัดได้ แล้วเราจะเอาชนิดที่ใส่สลัด สามารถนำไปทอดได้หรือไม่? คำตอบมีดังนี้ค่ะ

น้ำมันมะกอกประเภทนี้ เป็นน้ำมันมะกอกที่มีสีเขียวเข้ม ได้มาจากการบีบเอาน้ำมันออกมาจากมะกอกสด ๆ ดังนั้นจึงเป็นน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในบรรดาน้ำมันมะกอกทุกประเภท และมีราคาสูง ใช้ทานสด ๆ แบบผสมเป็นน้ำสลัด หรือทำเป็นซอสพาสต้าได้ แต่ต้องไม่ผ่านความร้อนเด็ดขาด เพราะจะทำให้น้ำมันมะกอกสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป และไขมันดีก็จะเปลี่ยนเป็นไขมันชนิดที่ไม่ดีต่อร่างกายแทน

• ควร : นำไปผสมในน้ำสลัด ซอสต่าง ๆ ที่ไม่ต้องผ่านความร้อน
• ไม่ควร : ไม่เหมาะกับการในการทอด หรือผัด

เป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ที่ได้จากการบีบสดจากลูกมะกอกเหมือนกัน แต่ผลมะกอกจะแก่กว่า มีคุณภาพรองลงมาจากน้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ดังนั้น ยังถือว่าดีต่อสุขภาพเหมือนกัน แค่ราคาจะถูกกว่าเล็กน้อยค่ะ

• ควร : นำไปผสมในน้ำสลัด ซอสต่าง ๆ ที่ไม่ต้องผ่านความร้อน
• ไม่ควร : ไม่เหมาะกับการใช้การทอด หรือผัด

เป็นน้ำมันที่ผสมผสานกันระหว่าง น้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกับน้ำมันมะกอก ที่ผ่านกรรมวิธีเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารเข้าไป ทำให้ได้ออกมาเป็นน้ำมันที่มีคุณค่าทางสารอาหารสูงใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น แต่เพิ่มเติมคือ ทนความร้อนได้ดีขึ้น จึงสามารถนำไปประกอบอาหารโดยผ่านความร้อนแบบเร็ว ๆ ได้ แต่ก็ยังทอดไม่ได้ เพราะคุณค่าทางสารอาหารในน้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้นก็จะหายไป กลายเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายเหมือนเดิม

• ควร : นำไปใช้ผัดอาหารแบบเร็ว ๆ เช่น ผัดผัก ข้าวผัด
• ไม่ควร : ไม่เหมาะกับการใช้ทอดอาหารนาน ๆ เด็ดขาด

เป็นน้ำมันแบบเพียว ๆ โดยที่ไม่มีน้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้นผสมอยู่ ยังถือว่ามีคุณค่าทางสารอาหารดี ๆ อยู่บ้าง แต่ก็หายไปบ้างจากการสกัดเอาสี กลิ่น รส เดิมออกไป โดยผ่ายกรรมวิธีทางเคมี และผ่านความร้อน ทำให้นำมันค่อนข้างใส และมีราคาไม่สูง แต่สามารถทนความร้อนได้สูงขึ้นด้วยเช่นกัน

• ควร : นำมาใช้ทอดอาหารได้นานยิ่งขึ้น เช่น ทอดหมู ไก่ ปลา
• ไม่ควร : ไม่เหมาะกับการนำมาทานสด ๆ ผสมน้ำสลัด หรือผสมซอส

มาจากการสกัดเอาน้ำมันออกมาจากกากมะกอกอีกที แล้วนำไปผ่านกรรมวิธีทางเคมี และผ่านความร้อน ถึงแม้ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกเกรดคุณภาพต่ำที่สุด แต่ก็ยังสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประเภททอดที่ใช้เวลานาน แต่ก็มีค่าไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายสูงกว่าน้ำมันมะกอกชนิดอื่น ๆ เช่นกัน จึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก

• ควร : นำมาใช้ทอดอาหารได้นานยิ่งขึ้น เช่น ทอดหมู ไก่ ปลา
• ไม่ควร : ไม่เหมาะกับการนำมาทานสด ๆ ผสมน้ำสลัด หรือผสมซอส

สรรพคุณด้านสุขภาพ 

ในน้ำมันมะกอก มีอัลฟา โทโคฟีรอล ซึ่งอยู่ในวิตามินอี และสารแคโรทีนในวิตามินเอ กับโพลีฟีนอล มีส่วนในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ อีกทั้งยังมีคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้ด้วย

สรรพคุณด้านความงาม

น้ำมันมะกอก มีสรรพคุณด้านความงามแฝงอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ช่วยบำรุงเส้นผม ผิวพรรณ หรือแม้แต่ปลายเล็บ festforfood ขอนำมาฝากกัน 1 สรรพคุณ คือ การช่วยบำรุงผิวที่คล้ำเสียจากแดด เพียงผสมน้ำส้มสายชู ซึ่งมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ และบรรเทาอาการแสบ เข้ากับน้ำมันมะกอก แล้วนวดลงบนผิว น้ำมันมะกอกจะช่วยล็อคความชุ่มชื้นให้อยู่กับผิวได้

สรรพคุณด้านอื่น ๆ 

นอกเหนือจากสรรพคุณด้านสุขภาพ และความงามแล้ว น้ำมันมะกอกยังมีสรรพคุณในด้านอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ช่วยทำให้วัสดุ หรือเฟอร์นิเจอร์ที่ทำจากไม้นั้น ดูมันเงาขึ้น เพียงนำน้ำมันมะกอก ถูบนเฟอร์นิเจอร์บาง ๆ ให้ทั่ว แล้วเช็ดให้สะอาด น้ำมันมะกอกจะซึมลงไปที่พื้นไม้ ช่วยขจัดคราบ ลบรอยขีดข่วน ทำให้เฟอร์นิเจอร์ดูใหม่ขึ้นมาได้

เป็นยังไงกันบ้างคะ? หวังว่าตอนนี้ทุกคนคงรู้จักกับ 'น้ำมันมะกอก' และประเภทต่าง ๆ รวมถึงวิธีการเลือกใช้ที่เหมาะสมกับเมนูอาหารแล้วเนอะ! 💪 สิ่งสำคัญที่อยากย้ำอีกครั้งคือ น้ำมันมะกอกแต่ละชนิดมีจุดเด่นและจุดเกิดควันที่ต่างกัน ดังนั้น การเลือกใช้ให้ถูกประเภทจะช่วยให้เราได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด และอาหารก็อร่อยถูกปากด้วยค่ะ!