7 เคล็ดลับ จัดจานอาหาร ให้สวยงาม น่ารับประทาน แบบเชฟมืออาชีพ

ไปดู เทคนิค จัดจานอาหาร ให้สวยเหมือนเชฟมือโปร 🍽️ ที่ไม่ใช่แค่ “สวย” แต่ยังช่วยเพิ่มความอยากกิน และเหมาะสุด ๆ สำหรับคนขายอาหารออนไลน์ มีอะไรบ้าง ไปดูกันนน

อาหารจะน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อถูกจัดวางให้สูงเด่นขึ้นมา เพราะจะทำให้มีมิติ ดูสวยขึ้น เมื่อถ่ายรูป ไม่ว่าจะเป็นถ่ายจากด้านข้าง หรือ จากมุมสูง

• สามารถปรับให้เข้ากันได้กับอาหารแทบทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าว เมนูเส้น อย่าง ยำ สปาเกตตี้ หรือ เมนูเนื้อ อย่าง แฮมเบอร์เกอร์ สเต็ก หรือแม้แต่ของหวานอย่าง แพนเค้ก ก็สามารถใช้เทคนิคนี้ได้เช่นกัน เพียงเท่านี้ ก็จะทำให้อาหารจานนั้น ดูน่ารับประทานมากขึ้นแล้ว

สเต็ก สไตล์คนไทย มักเสิร์ฟมาเป็นชิ้นใหญ่ เต็ม ๆ จาน ซึ่งก็น่ารับประทานดีอยู่เหมือนกันค่ะ แต่ถ้าหากต้องการขายชาวต่างชาติ ซึ่งชอบทานเนื้อที่มี Texture แบบ Medium-Rare อาจจะต้องใช้เทคนิคหั่นสไลด์สเต็กตามแนวขวาง เป็นชิ้นบาง ๆ เท่ากัน ในแนว 45 องศา เพื่อโชว์ Texture ด้านใน

• ควรสไลด์ให้มีมันติดขึ้นมาเล็กน้อยด้วย เพื่อเพิ่มความนุ่มละมุน
• เมื่อจัดวางลงบนจาน สีของเนื้อแบบ Medium-Rare ที่แดงสวยกำลังดี ก็จะเปล่งประกาย ชวนยั่วน้ำลายสุด ๆ
• เหมาะกับคนที่ขายอาหารประเภทเนื้อย่างหรือสเต็กมาก ๆ สำหรับเทคนิคนี้ รับรองว่า ไม่เพียงชาวต่างชาติจะชื่นชอบ แต่วัยรุ่น วัยทำงานก็จะชมชอบไม่แพ้กัน

เมื่ออาหารของมีซอส เป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็นซอสเกรวี่ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ฯลฯ สามารถตกแต่ง เพื่อเพิ่มความสวยงามได้หลากหลาย ไม่ว่าจะใช้เทคนิคหยอด ให้เป็นหยดเล็ก ใหญ่ลงบนจาน แบบ Abstract เทคนิคหยอดซอส แล้วใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงให้เป็นลวดลายต่าง ๆ หรือจะใช้ช้อนตักขึ้นมาแล้วปาดเหมือนสะบัดพู่กัน ลงบนจาน ก็จะยิ่งดูโปร ดูมืออาชีพมากขึ้น หากเมนูไหนของคุณมีซอสเป็นส่วนประกอบแล้วละก็ อย่าลืมลองนำไอเดียนี้ไปทำกันดูนะคะ

สีสัน ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหาร ได้เกือบ 100% และยังทำให้ไม่ใช่แค่เป็นอาหารธรรมดา แต่ยังดูเหมือนงานอาร์ต ซึ่งยิ่งเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารจานนั้น

• ใครอยาก จัดจานอาหาร ให้สวย การใช้สีสันเป็นเรื่องที่ควรใส่ใจ หากใครไม่มีความรู้เกี่ยวกับการใช้สีมาก่อน แนะนำให้ใช้สีสันแบบคู่ตรงข้าม หรือ Contrast ในการจัดจาน เช่น แดงกับเขียว ส้มกับน้ำเงิน ฯลฯ หรือเริ่มจากพยายามใช้วัตถุดิบที่มีสีสันหลากหลายมากที่สุด ก็จะช่วยทำให้จัดจานอาหารได้สวยงามมากขึ้น
• โดยปกติ อาหารทั้งไทยและเทศ ต่างก็มีในเรื่องนี้กันอยู่แล้ว ดังนั้น การฝึกฝนและลงมือทำบ่อย ๆ อาจเป็นเคล็ดลับสำคัญที่จะช่วยทำให้คุณเพิ่มสีสันให้กับอาหาร ให้ดูน่ารับประทานได้มากที่สุด

ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่า การเสิร์ฟอาหารบนจานแบบใหญ่ ๆ จะทำให้อาหารดูสวยแบบสุด ๆ ได้จริง ถึงขั้นที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ หรือ เชฟระดับโลก ต่างก็ใช้เทคนิคนี้กันทั้งนั้น และเป็น 1 ใน 5 สุดยอดคอนเซปต์ร้านอาหารประจำปี 2019 ที่จัดโดย องค์กรร้านอาหารแห่งนานาชาติด้วย

• หากต้องการเน้นถ่ายรูปอาหาร เพื่อยั่วน้ำลายผ่านโซเชี่ยล อาจลองใช้เทคนิคนี้ในการจัดจาน เพื่อโชว์ความสวยงามไปก่อน พอจะกินจริง ๆ ค่อยตักเพิ่มกินทีหลังละกัน หรือถ้าลูกค้าสั่ง ก็ค่อยเสนอเมนูอื่น ๆ เพิ่มเติม ก็อาจจะสร้างยอดขายเพิ่มมากขึ้นได้อีกด้วยนะคะ

การจะจัดจานให้สวย อาจไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคต่าง ๆ เยอะค่ะ เพียงแค่มีจานที่ดี ก็อาจทำให้อาหารน่ากินขึ้นได้เกือบ 50% แล้ว

• ปัจจุบัน จานสวย ๆ นั้น ก็มีให้เลือกมากมาย ที่เหมือนกับร้านอาหารหรูเขาใช้กัน หรือแบบแปลกแหวกแนวก็มี ลองไปหาซื้อแบบที่ชอบมาใช้กันดู แต่แนะนำให้เลือกซื้อจานที่มีสีขาวมาใช้มากที่สุด เพราะทำให้อาหารดูเด่น สะดุดตา และตกแต่งให้มีสันหลากหลายได้มากที่สุด

นอกจากการจัดวางอาหารหลักให้ดูน่ารับประทาน ส่วนของเครื่องเคียง ผักโรยที่จะตกแต่งไว้ด้านข้างหรือด้านบน ก็มีส่วนสำคัญที่จะทำให้จานอาหารนั้นดูน่ารับประทานมากขึ้น

• สิ่งที่ควรคำนึงถึงเป็นสำคัญคือ ของเหล่านั้น “ต้องกินได้” และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ไม่ใช่แค่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับจานได้เพียงอย่างเดียว ดังนั้น จึงควรพึงระวังว่าของเหล่านั้น กินได้หรือไม่ ก่อนนำมา จัดจานอาหาร ไม่ว่าจะเป็นดอกไม้ ทองคำเปลว ผัก เครื่องเทศชนิดต่าง ๆ

การจัดจานคือ “ศิลปะที่กินได้” ลองเอา 7 เทคนิคนี้ไปปรับใช้ดูนะคะ แล้วคุณจะรู้ว่า อาหารจานเดิม แต่ถ้าจัดสวยขึ้น ความอร่อยและมูลค่าก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย! ใครลองทำแล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันบ้างน้าาา 😋📸