ซอฟคุกกี้ Soft Cookies คืออะไร ทำไมถึงนิ่ม ต่างกับคุกกี้กรอบยังไง?
11 มิถุนายน 2025
คุกกี้ถือเป็นหนึ่งในของหวานที่ใคร ๆ ก็หลงใหล หนึ่งในนั้นคือ “ซอฟต์คุกกี้” หรือคุกกี้เนื้อนิ่ม ที่กัดเข้าไปแล้วสัมผัสได้ถึงความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และความละมุนที่ไม่เหมือนใคร บทความนี้จะพาไปดูว่าซอฟคุกกี้ทำไมถึงนิ่ม แตกต่างกับคุกกี้กรอบยังไง แล้วเก็บไว้ได้นานแค่ไหน ตามเราไปดูกันเลย
ซอฟคุกกี้ คืออะไร ทำไมถึงนิ่ม?
ซอฟคุกกี้ เกิดจาก วิธีทำซอฟคุกกี้ นั้นเป็นการนำส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง ที่มีความชื้นอยู่ค่อนข้างมาก เป็นการสร้างความชื้นในตัวคุกกี้ ทำให้ตัวคุกกี้มีความหนึบ ฉ่ำ ไม่แห้งกรอบเหมือนคุกกี้เนยสดทั่ว ๆ ไป ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายขาวเพียงอย่างเดียว
นอกจากนี้ Soft Cookies ที่ถูกต้อง ควรจะมีความกรอบด้านนอกนิดนึง และเนื้อด้านในนิ่ม ๆ หนึบ ๆ หรือ ด้านนอกนิ่ม ด้านในนิ่มหนึบ ซึ่งในบางสูตร จะเลือกที่จะใช้น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาว เพื่อบาลานซ์ให้เนื้อสัมผ้สมีความกรอบนิด ๆ หนึบ ๆ นั่นเอง
ความแตกต่างระหว่าง ซอฟคุกกี้ และ คุกกี้กรอบ
ประเภทของคุกกี้ สามารถแบ่งได้ตามเนื้อสัมผัสได้ 2 แบบ คือ ซอฟคุกกี้ หรือคุกกี้นิ่ม และ คุกกี้กรอบ นอกจากนี้ เนื้อของคุกกี้จะกรอบ หรือนิ่ม ก็ขึ้นอยู่กับความชื้นที่อยู่ในตัวคุกกี้ ซึ่งก็มาจากส่วนประกอบที่เป็นวัตถุดิบในสูตรนั่นเอง โดยวัตถุดิบพื้นฐาน จะมี แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ไก่
1) ชอฟคุกกี้ หรือ คุกกี้นิ่ม
- จะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ เพราะมีกลูเตนสูง ดูดซึมของเหลวได้ดี ทำให้เนื้อคุกกี้นุ่ม หนึบหนับ
- ใช้น้ำตาลทรายแดง ที่มีความชื้นสูง ทำให้คุกกี้นิ่ม
- จะใช้เนยละลาย ทำให้เนื้อคุกกี้ชุ่มฉ่ำ
- จะใช้ไข่ไก่ นิยมใช้ทั้งฟอง
2) คุกกี้กรอบ
- จะใช้แป้งเค้ก เพราะมีกลูเตนน้อย เนื้อเนียนละเอียด ทำให้คุกกี้กรอบ ฟู เบา
- ใช้น้ำตาลทรายขาว เพราะมีเกล็ดแข็ง ทำให้คุกกี้กรอบ
- จะใช้เนยนิ่ม เมื่อนำไปตีกับน้ำตาลทรายขาว จะทำให้เกิดรูอากาศ ทำให้คุกกี้โปร่ง เบา อบแล้วกรอบ
- จะใช้ไข่ไก่ นิยมใช้ทั้งฟอง
ซอฟคุกกี้ เก็บได้นานไหม?
- ซอฟคุกกี้ จะทานอร่อยที่สุด คือ หลังจากอบเสร็จใหม่ ๆ
- สำหรับใครที่อยากเก็บไว้ทานหลายวัน แนะนำให้เก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน เพราะหลังจากนั้น ตัวซอฟคุกกี้ จะเริ่มแข็ง วิธีอุ่นซอคุกกี้ สามารถนำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อน อบ 15 วินาที
- ส่วนแป้งโดว์คุกกี้ ที่ยังไม่ได้อบ สามารถตักออกมาเป็นก้อน แล้วแพคใส่กล่องพลาสติก แช่ช่องฟรีสได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ หรือนำแป้งโดว์แพ็คใส่กล่องแล้วซีลในเครื่องซีลสูญญากาศ ก็จะช่วยยืดอายุให้สามารถแช่ฟรีสได้นานมากขึ้น
ซอฟต์คุกกี้ก็คือคุกกี้เนื้อนุ่มๆ ที่เต็มไปด้วยความชุ่มฉ่ำ กัดแล้วฟินทุกคำ ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่เบื้องหลังยังเต็มไปด้วยเทคนิคทั้งการเลือกส่วนผสม การพักแป้ง และเวลาอบที่ต้องเป๊ะ ถึงจะได้เนื้อคุกกี้นุ่มละมุนแบบนี้ ใครชอบขนมนุ่ม ๆ ลองหัดทำซอฟต์คุกกี้ดูสักครั้งนะคะ รับรองว่าจะติดใจ แล้วอาจจะไม่กลับไปหาคุกกี้กรอบอีกเลยก็ได้ 😄
Advertisement
ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
