ดอกแค มีประโยชน์อย่างไร? พร้อมแนะนำ 3 เมนูจาก ดอกแค

ดอกแค เป็นพืชสมุนไพร มีลักษณะยาวโค้ง ปลายแหลม เมื่อโตเต็ม ที่กลีบจะบานออกคล้ายนก ข้างในดอก มีเกสรสีเหลือง ซึ่งมีรสขม โดยทั่วไป มักจะพบดอกแค สีขาว และสีแดง สามารถปลูกได้ทั่วไปตามรั้วบ้าน ดอกแคอ่อนจะออกในช่วงฤดูหนาว สามารถรับประทานได้ทั้งดอก และยอดอ่อน

ในดอกแค อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย และเป็นพืชที่มีสรรพคุณทางยาต่าง ๆ ดังนี้

• ช่วยแก้ไข้หัวลม แก้ปวดหัว แก้หวัด เป็นยาขับเสมหะ ลดน้ำมูก
• มีวิตามินบี และวิตามินบี 2 ช่วยบำรุงผิวพรรณ และมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย
• มีเบตาแคโรทีน ที่จะสังเคราะห์เป็นวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
• มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง
• แก้อาการใจสั่น ช่วยให้นอนหลับสบาย ทำให้ร่างกายเย็น
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• แก้อาการคัน และแผลอักเสบ ช่วยฆ่าเชื้อโรค

ข้อควรระวังในการทานดอกแค

ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ หากกินดอกแคในปริมาณมาก ๆ อาจเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียนออกมาได้ เพราะเป็นพืชเย็น ที่ดูดน้ำในท้องเยอะนั่นเอง

อ้างอิงข้อมูลจาก: komchadluek.net

ดอกแค จะมีรสขมชาติขม สามารถจัดการได้ โดยการแหวกกลีบดอกแคออก จะเจอเกสรสีเหลือง ความขมจะอยู่ที่เกสร จากนั้น เด็ดก้านเกสรนี้ออกให้หมด และนำดอกแคไปล้างน้ำสะอาด จะช่วยลดความขมของดอกแคลงได้ ซึ่งดอกแค สามารถรังสรรเมนูอาหารได้หลากหลาย เช่น ลวกจิ้ม ต้ม หรือแม้แต่นำไปชุปไข่ทอดกรอบ ก็อร่อยฟินสุด ๆ

วัตถุดิบ

• ดอกแค 10 ดอก
• กุ้ง 200 กรัม
• เครื่องพริกแกงส้ม 50 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 3-4 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำดอกแค เด็ดเกสรข้างในทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
2. แบ่งกุ้งส่วนหนึ่งไปต้มให้สุก และนำไปโขลกกับพริกแกงส้มให้ละเอียด
3. ตั้งหม้อ เติมน้ำซุปลงไป รอจนน้ำเดือดพอประมาณ ใส่พริกแกงส้มที่โขลกไว้ ลงไปต้ม จนละลาย
4. จากนั้น ใส่กุ้งที่เหลือลงต้ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ดอกแคลงไปต้มในน้ำเดือด เคี่ยวจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน

วัตถุดิบ

• ดอกแค 1 จาน
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ
• ผงปรุงรสดี
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันหอย
• ซอสปรุงรสฝาเขียว
• น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ

1. นำดอกแค เด็ดเกสรข้างในทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป นำกระเทียมสับ ลงไปเจียวจนหอม จากนั้น ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดจนสุก
3. ใส่ดอกแคลงไปผัด ผัดจนสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล และผงปรุงรสดี ผัดต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ปิดเตา ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ดอกแค
• ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

1. นำดอกแค เด็ดเกสรข้างในทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
2. ตอกไข่ใส่ชาม ติดให้เข้ากัน ปรุ่งรสด้วย ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จากนั้น นำดอกแคม่ใส่ในไข่ที่ตีไว้ คลุกให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอไฟเริ่มร้อน ใส่ไข่เจียวลงไปทอดจนสุก ปิดเตา
5. ตักไข่เจียวดอกแคใส่จาน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ตามชอบ พร้อมทาน

จบไปแล้วกับประโยชน์ดี ๆ จาก ดอกแค และ เมนูดอกแค ที่ทำไม่ยากเลยใช่ไหม เรียกได้ว่า เป็นพืชสมุนไพรไทย ที่มีประโยชน์หลากหลายจริง ๆ แถมยังหาง่ายตามริมรั้ว สรรพคุณเยอะ ๆ แบบนี้ อย่าลืมนำดอกแค ไปลองทำเป็น เมนูวันหยุด สักเมนูกับครอบครัวนะคะ รับรองติดใจจนต้องเบิ้ลอย่างแน่นอน!!!