วิธีทำ ผักชุบแป้งทอด ผักทอดเทมปุระ เมนูกับแกล้มทานเล่น กรอบอร่อย มีประโยชน์

บทความนี้เราขอเอาใจสายไม่ชอบทานผักสด ๆ เพราะทานทีไร รู้สึกเหม็นเขียวทุกที เราเลยจะชวนมาทำ “ผักชุบแป้งทอด” ที่กรอบ อร่อย คนไม่กินผักก็ทานได้ เด็ก ๆ ยิ่งชอบ ถ้าพร้อมแล้วไปจดสูตร ผักทอดเทมปุระ เตรียมเข้าครัวกันได้เลย รับรองว่า อร่อยเด็ดอย่างแน่นอน!

• ใช้ น้ำเย็นจัด / น้ำปูนใสใส่น้ำแข็ง จะช่วยให้แป้งกรอบฟู ไม่แข็ง
• ใช้น้ำมัน ท่วมผัก และตั้งไฟ กลาง–ค่อนข้างแรง
• ทอด ครั้งละน้อย ๆ อย่าใส่แน่นกระทะ เพื่อให้อุณหภูมิน้ำมันไม่ตก
• ผักต้องแห้งก่อนนำไปชุบแป้ง และน้ำมันต้อง ร้อนพอดี (ประมาณ 170–180°C) จะได้ผักทอดที่ไม่อมน้ำมัน

การทำของทอดให้กรอบอร่อยและดีต่อสุขภาพ หัวใจสำคัญไม่ได้อยู่ที่สูตรแป้งอย่างเดียวค่ะ แต่อุณหภูมิความร้อนที่แม่นยำและการรีดน้ำมันออกให้ได้มากที่สุดคือเรื่องสำคัญ สำหรับใครที่อยากยกระดับการทำเมนูทอดให้มืออาชีพยิ่งขึ้น แนะนำให้ลองหาตัวช่วยดี ๆ อย่าง หม้อทอดน้ำน้ำมัน ที่คุมอุณหภูมิได้นิ่งสุด ๆ ทำให้ผักสุกพอดีไม่ไหม้ก่อนกรอบ และอย่าลืมเพิ่มความมั่นใจด้วยการใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ในการเก็บรักษาวัตถุดิบให้สดใหม่เสมอนะคะ