วิธีทำ ขนมผักกาด ของว่างสไตล์จีน ทำง่ายอร่อยได้ที่บ้าน!

ใครเคยเดินผ่านร้านขายอาหารจีนแล้วหยุดเพราะกลิ่นหอมของ “ขนมผักกาด” บ้าง? เรานี่แหละคนหนึ่ง! แต่พอได้ลองทำเองที่บ้านถึงรู้ว่า จริง ๆ แล้วเมนูนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย แค่มีหัวไชเท้าและแป้งไม่กี่ชนิด ก็เนรมิตขนมผักกาดเนื้อนุ่ม รสกลมกล่อม ได้แบบไม่ต้องง้อร้าน ลองทำตามสูตรนี้ รับรองอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย!

• เลือกหัวไชเท้าที่สด ผิวเรียบ ไม่มีรอยช้ำ
• ใช้ แป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก เพื่อให้ได้เนื้อแน่น แล้วเติม แป้งท้าวยายม่อม เพื่อช่วยให้เนื้อขนมเด้งหนึบ ไม่ร่วนแตกง่าย
• อย่าใส่แป้งเยอะเกิน เพราะจะทำให้เนื้อออกแนวแป้งมากไปจนกลบรสหัวไชเท้า
• ใช้ไฟแรงในการนึ่ง เพื่อให้แป้งเซตตัวเร็ว และเนื้อขนมแน่น ไม่แฉะ

สำหรับท่านไหนที่อยากทานขนมผักกาดแบบนึ่ง เพียงทำตามขั้นตอนนี้ก็สามารถเพลินเพลินไปกับมื้ออาหารว่างแสนอร่อยได้แล้ว หรือใครจะเพิ่มรสสัมผัสให้อาหารด้วยการนำแป้งไปทอดให้กรอบนอกนุ่มในก็ไม่ผิด โดยสามารถเพิ่มรสชาติให้ขนมผักกาดแบบนึ่งและแบบทอดได้ด้วยน้ำจิ้มแบบเดียวกับกันกับขนมกุยช่ายก็ได้เช่นกัน

สำหรับใครที่อยากทำขาย แล้วมีวัตถุดิบจำนวนมาก ขอแนะนำให้เก็บวัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นหัวไชเท้า แป้งข้าวจ้าว กุ้งแห้ง ฯลฯ นำไปเก็บไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ ใช้คู่กับ เครื่องซีลสูญญากาศ เพราะป้องกันอากาศเข้าได้อย่างมิดชิด จะช่วยเก็บวัตถุดิบไว้ได้ยาวนานมากขึ้นกว่าเดิมหลายเท่า