วิธีทำ “ต้มจับฉ่าย” หมูสามชั้น น้ำซุปกลมกล่อม เก็บทานได้หลายวัน!

“ต้มจับฉ่าย หรือ จับฉ่าย” (Thai Vegetable Stew) เมนูที่จะทำให้เราได้ทานผักเยอะ มีรสกลมกล่อมจากหมูสามชั้น เค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ จากผักต่าง ๆ พร้อมเทคนิคต้มน้ำซุปให้อร่อย ต้มผักให้นิ่ม ไม่เละ ทำง่ายมาก ๆ เก็บไว้ทานได้นานหลายวัน ตามไปทำกันเล้ยยยย

• การทำต้มจับฉ่าย สามารถใช้ผักอะไรก็ได้ตามชอบเลย แต่ผักที่ขาดไม่ได้ คือ ชุนฉ่าย หรือ ผักโขมจีน จะช่วยเพิ่มกลิ่น หัวไชเท้า จะช่วยให้น้ำซุปมีความกลมกล่อม และ ผักขึ้นฉ่าย จะทำให้น้ำซุปหวาน และหอม หากใครหาผักชุนฉ่ายไม่ได้ สามารถใช้ ผักกวางตุ้งแทนได้
• การผัดเครื่องเทศ และหมูก่อน จะยิ่งทำให้ ต้มจับฉ่ายมีกลิ่นหอมมากขึ้น และยังช่วยทำให้ผักไม่มีรสขมอีกด้วย
• การทำต้มจับฉ่ายให้อร่อยกลมกล่อม สิ่งสำคัญอยู่ที่การต้ม ยิ่งต้มนาน จะยิ่งอร่อย หมูนุ่ม ละลายในปากเลย
• การเก็บต้มจับฉ่าย ควรรอให้เย็นสนิทก่อน ค่อยตักใส่กล่องภาชนะมีฝาบิดมิดชิด นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาได้ ไม่แนะนำให้แช่แข็ง เพราะอาจทำให้เนื้อสัมผ้สรสชาติเปลี่ยนได้ ถ้าจะอุ่นอีกครั้ง อาจจะอุ่นทั้งหมด หรือแบ่งมาอุ่นแค่พอทานก็ได้ แต่ต้องอุ่นให้เดือดก่อนทานทุกครั้ง โดยทั่วไป ต้มจับฉ่ายที่ปรุงสุกแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 3-5 วัน

ขอบคุณวีดีโอ: วิธีทำต้มจับฉ่าย จากช่อง SGE

ต้มจับฉ่าย ถือกำเนิดมาจากชาวจีนแต้จิ๋ว นิยมนำทั้งเนื้อสัตว์ ผักหลากหลายชนิด มาต้มเคี่ยวรวมกันจนได้น้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมชวนคุณแม่ คุณลูก หรือคนรักเข้าครัว เอาเมนู จับฉ่าย ไปลองทำดูที่บ้านกันดูน้าาา