วิธีทำ ขนมช่อม่วง สูตรโบราณ เนื้อเหนียวนุ่ม ตามแบบชาววัง
21 พฤษภาคม 2025
ขนมช่อม่วง ขนมไทยขึ้นชื่อ อาหารว่างชาววัง รูปสวย รวยรสชาติ ดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่โดดเด่นเหมือนดอกไม้ เติมแต่งด้วยสีม่วงจากดอกอัญชัน อร่อยไม่เบื่อด้วยไส้ที่หลากหลาย จะทำยังไงให้มีรสชาติอร่อย เนื้อเหนียวนุ่ม แป้งเนียนละเอียด เหมือนแม่ค้ามืออาชีพ วันนี้เรามีวิธีทำขนมช่อม่วง ไส้หวาน สูตรโบราณมาฝาก บอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด!
สูตรขนมช่อม่วง
วัตถุดิบแป้งขนมช่อม่วง
วัตถุดิบขนมช่อม่วงไส้หวาน
วิธีทำขนมช่อม่วง
- 1
ผัดไส้ โดยนำกระเทียม รากผักชี ไชโป้วหวาน น้ำตาลปี๊บ หอมเจียว มาผัดให้เป็นสีเหลืองสวย และมีกลิ่นหอม
- 2
ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ตามด้วยถั่วลิสง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีและมีความเหนียว ทิ้งไส้ไว้ให้เย็น
- 3
เริ่มทำแป้งด้วยการเปลี่ยนน้ำอัญชันให้กลายเป็นสีม่วง ด้วยการเติมมะนาวลงไป เมื่อได้สีที่ชอบแล้ว กรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น เพื่อแยกกากออก
- 4
นำแป้งทั้ง 4 ชนิด ผสมให้เข้ากันดี แล้วค่อย ๆ เติมน้ำอัญชันลงไป ผสมให้เข้ากับเนื้อแป้ง จากนั้นร่อนด้วยที่กรองแป้ง เพื่อให้ได้แป้งที่เนื้อเนียนละเอียด
- 5
นำแป้งที่ได้ใส่กระทะเทฟล่อนหรือกระทะทองเหลือง ขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้ง แป้งจับตัวเป็นก้อนดี จากนั้นปิดเตา พักไว้ประมาณ 1-2 นาที ให้เย็นลงเล็กน้อย
- 6
นำก้อนแป้งใส่ภาชนะ คลุกด้วยแป้งนวล เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นและการขึ้นรูปทรง
- 7
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วแผ่ให้แบน ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วหุ้มปิดให้มิด ในลักษณะก้อนกลม
- 8
ใช้แหนบหนีบ ขนมช่อม่วง โดยเริ่มหนีบตั้งแต่ตรงกลางของวงกลม เป็นรอบ ๆ สับหว่างกัน จนครบทุกก้อน
- 9
ก่อนนึ่งทาหัวกะทิบาง ๆ บนขนมช่อม่วง เพื่อเพิ่มความหอมมัน
- 10
รองพื้นหม้อนึ่งด้วยใบตอง แล้วทาน้ำมัน เพื่อให้ขนมไม่ติดก้นหม้อ วางขนมแบบเว้นระยะห่างเล็กน้อยไม่ให้ติดกัน นึ่งด้วยไฟอ่อน ใช้เวลา 10-15 นาที
- 11
เมื่อสุกแล้วให้ทาน้ำมันกระเทียมเจียว เพื่อให้แป้งหอมและไม่แข็ง จัดเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู
TIPS
- ใช้ “แหนบจับจีบ” สำหรับหนีบช่อม่วง จะช่วยให้จับกลีบสวย เป๊ะ ทุกมุม มี 2 แบบ ให้เลือก แบบปากใบไม้ และ ปากตรง หาซื้อได้ตามร้านขายขนมทั่วไป
- ใช้แหนบจับจีบจับกับแป้งนวลเล็กน้อย เพื่อป้องกันตัวขนมแตก และเริ่มจับจีบตัวขนมจากชั้นล่างสุดก่อน เว้นระยะห่างกันเล็กน้อยก่อนจับจีบชั้นต่อไป ชั้นที่สองให้สับหว่างกับชั้นแรก สลับไปจนถึงชั้นบนสุด เท่านี้ก็จะได้ ช่อม่วง จีบสวย พร้อมนึ่งได้ง่าย ๆ แล้ว
- นอกจากไส้หวานที่เราทำแล้วยังมีไส้เค็ม สามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยการนำเนื้อหมู(หรือไก่)สับละเอียด 250 กรัม ไชโป้วหวาน 200 กรัม หอมแดงสับ ½ ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่ว 2 กรัม รากผักชีโขลก 4 ราก กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา น้ำมะนาวสดครึ่งซีก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา มาผัดให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้ไส้เค็มแล้ว
GALLERY
เรื่องราวน่ารู้เกี่ยวกับขนมช่อม่วง
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับวิธีทำขนมช่อม่วง สูตรโบราณที่เรานำมาฝาก รับรองว่าอร่อย ตามแบบฉบับสูตรชาววังอย่างแน่นอน หากหัดจับจีบให้สวย ๆ ไม่เพียงแค่ทำทานกันในครอบครัว แต่ทำขายได้เลย ปังแน่นอน!!
สำหรับใครที่สนใจนำสูตรขนมช่อม่วงที่เรานำมาแจกนี้ไปทำขาย ขอแนะนำให้ใช้ ถุงซีลสูญญากาศมาตรฐาน Food Grade กับ เครื่องซีลสูญญากาศคุณภาพดี มาซีลเก็บช่อม่วงไว้ขายได้เลย สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยยังคงความสดใหม่ของช่อม่วงไว้ได้ จะเก็บไว้นึ่งขายในวันหลัง หรือจะซีลขายแบบให้ลูกค้านำไปนึ่งเองก็ดีนะคะ🥰🥰
Advertisement
ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
Sponsored
บทความที่เกี่ยวข้อง
แจกสูตร หมูยอหนัง เนื้อนุ่ม หนังกรุบ ทำกิน ทำขายสร้างอาชีพ
แจกสูตร หมูยอพริกไทยดำ เนื้อเด้ง ๆ ทำกินก็ง่าย ทำขายกำไรงาม!
วิธีทำ ขนมจีบหมูเด้ง ฉบับโฮมเมด เนื้อเด้งสู้ฟัน ทำเองง่ายๆ
วิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ ไส้หมูแน่น ๆ แป้งนุ่มเด้ง ทำกินเองง่าย ๆ
วิธีทำ ขนมเทียน ไส้เค็ม สูตรโบราณ หอมใบตอง แป้งนุ่ม ไส้แน่น
วิธีทำ ข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณ หอมมัน ทำเองได้ง่าย
