วิธีทำ แกงส้มยอดมะพร้าว ใส่กุ้ง น้ำแกงข้น รสจัดจ้าน!
2 เมษายน 2025
แกงส้มยอดมะพร้าว ใส่กุ้งไซซ์จัมโบ้ สูตรพริกแกงทำเอง ฉบับภาคกลาง (ไม่ใส่ขมิ้น) รสเปรี้ยวนำ เค็ม เผ็ด และหวานตาม ใครชอบ แกงส้มกุ้ง รสจัดจ้านแต่กลมกล่อม ห้ามพลาด!
สูตรแกงส้มยอดมะพร้าว
วัตถุดิบแกงส้มยอดมะพร้าว
วิธีทำแกงส้มยอดมะพร้าว
- 1
หั่นกระชาย หอมแดง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าแห้ง การหั่นไม่ต้องพิถีพิถันมาก เดี๋ยวจะนำไปปั่นต่อ
- 2
แกะเปลือกกุ้ง โดยเว้นข้อสุดท้ายไว้จะได้สวย ๆ ค่ะ จากนั้นผ่าเอาเส้นดำที่เป็นขี้กุ้งออก
- 3
ล้างยอดมะพร้าวอ่อน หั่นส่วนที่แข็ง ๆ ออก จากนั้นหั่นยอดมะพร้าวเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- 4
ต้มน้ำเปล่า ใส่เครื่องพริกแกงที่หั่นไว้ลงไป เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อปลาทูน่า เกลือ และกะปิ ต้มจนสุก
- 5
เทน้ำซุปใส่เครื่องปั่น ปั่นไม่ต้องละเอียดมาก รสชาติเครื่องแกงจะชัดเจน และมีเนื้อสัมผัสไว้เคี้ยว
- 6
ปั่นเสร็จ นำน้ำซุปมาต้ม รอให้เดือด ใส่น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก น้ำปลา ตามด้วยยอดมะพร้าวอ่อน
- 7
รอให้น้ำเดือดอีกรอบ ใส่กุ้งสดลงไป ต้มให้กุ้งพอสุก กุ้งจะเด้ง เนื้อหวาน จากนั้นปิดเตา ได้เลย
- 8
ตักแกงส้มกุ้งยอดมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่เจียวกรอบ ๆ ฟินมาก
TIPS
- คนใต้เรียกอาหารชนิดนี้ว่า “แกงส้ม” ตามรสชาติของแกงที่มีรสเปรี้ยว (ภาษาใต้ ส้ม = เปรี้ยว) ส่วนคำว่า “แกงเหลือง” เป็นคำเกิดใหม่ที่คนภาคกลางใช้เรียกแกงส้มของภาคใต้ เนื่องจากในภาคกลางมีแกงส้มอยู่แล้ว จึงไม่อยากเรียกซ้ำกัน
- ถ้าใส่เนื้อปลาต้มสุก เช่น ปลาช่อน ปลากะพง ปลาทูน่า หรือเนื้อกุ้งต้มสุก ลงไปปั่นหรือโขลกกับพริกแกงด้วย จะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุปได้ดี
- การหั่นยอดมะพร้าวอ่อนไม่ให้ดำ สามารถทำได้โดยการใช้มีดสแตนเลส แทนมีดเหล็ก เพื่อลดปฏิกิริยาทางเคมี หลังจากหั่นแล้วให้ แช่ยอดมะพร้าวอ่อนในน้ำผสมเกลือ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน และหากเป็นไปได้แนะนำให้ ใช้ยอดมะพร้าวอ่อนทันที หลังหั่นเสร็จ เพื่อไม่ให้ยอดมะพร้าวสัมผัสอากาศนานเกินไป
GALLERY
VIDEO
ขอบคุณวิดีโอ: วิธีทำ แกงส้มกุ้งยอดมะพร้าวอ่อน จากช่อง SGE
แกงส้มยอดมะพร้าว สูตรแกงส้มทำง่าย อร่อย และเข้มข้น เหมาะสำหรับคนชอบแกงส้มแบบภาคกลางที่ไม่ใส่ขมิ้น สำหรับใครที่มีข้อสงสัยหรือมีข้อแนะนำ ก็สามารถทิ้งคอมเมนต์ไว้ด้านล่างได้เลย เดี๋ยวแอดมินจะรีบเข้ามาตอบอย่างด่วนจี๋ 🥰
Advertisement
ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
Sponsored
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ แกงเลียงใส่ฟักทอง รสกลมกล่อม อร่อยลงตัว ทำยังไงต้องดู
วิธีทำ แกงฟักทองใส่หมูสามชั้น อร่อยเข้มข้น สูตรต้นตำรับ
วิธีทำ แกงฟักทองไก่ รสเข้มข้น หอมพริกแกง ทำง่าย ทุกขั้นตอน
วิธีทำ แกงเปรอะใส่ฟักทอง รสจัดจ้าน สไตล์อีสานแท้ๆ
วิธีทำ แกงอ่อมหมู แบบอีสานแท้ รสแซ่บนัว ผักแน่นเต็มหม้อ
วิธีทำแกงขี้เหล็กปลาย่าง เมนูพื้นบ้านรสเด็ด หอมเครื่องแกงไทย
