วิธีทำ ขนมไข่หงส์ ขนมไทยแสนอร่อย แป้งเหนียวนุ่ม ไส้ทะลัก
11 กันยายน 2025
ใครกำลังคิดถึง ขนมไข่หงส์ ขนมไทยโบราณที่หากินยากในปัจจุบันบ้าง? วันนี้เรามาแปะสูตร ขนมไข่หงส์โบราณ เอาใจคนชอบขนมไทย บอกเลยว่าใช้เวลานิดหน่อยแต่ทำง่ายขั้นตอนไม่ซับซ้อน เผลอแป๊บเดียว ขนมไข่หงส์ ร้อน ๆ ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
สูตรขนมไข่หงส์
วัตถุดิบแป้งขนมไข่หงส์
วัตถุดิบไส้เค็ม ขนมไข่หงส์
วิธีการทำแป้งขนมไข่หงส์
- 1เริ่มด้วยการทำแป้งขนม ด้วยการร่อนส่วนผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าและผงฟูให้เข้ากัน
- 2
แยกชามผสม เติมน้ำร้อน น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายดี แล้วค่อยเทส่วนผสมน้ำใส่ลงในแป้ง ตามด้วยน้ำมัน คนเข้าให้พอเข้ากัน หรือจะใช้ เครื่องตีแป้ง ก็ช่วยให้ผสมเร็วและง่ายขึ้น
- 3จากนั้นใช้มือนวดต่อทั้งหมดจนเนียนดี สุดท้ายคลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 30 นาที
วิธีการทำไส้เค็ม ขนมไข่หงส์
- 1เตรียมถั่วเขียวสำหรับทำไส้ด้วยการ ล้างทำความสะอาดและแช่ถั่วเขียวเลาะเปลือกไว้ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- 2ใช้กระชอนตักถั่วเขียวพักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งหม้อนึ่งรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกลงไปนึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าถั่วจะสุก
- 3นำถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้วไปปั่นให้ละเอียดพร้อมสำหรับการทำไส้
- 4เริ่มทำไส้เค็มโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียดดี
- 5จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันพอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ถึงค่อยใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือก ปรุงด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี
- 6หากไส้มีลักษณะแห้งร่วนไปให้เติมน้ำทีละนิด จนกว่าจะจับตัวกันเป็นก้อน
- 7สุดท้ายตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ก้อนละ 15 กรัม ทำจนหมดพักไว้
วิธีการทำ ขนมไข่หงส์
- 1นำแป้งที่พักไว้ออกมาปั้นเป็นก้อนกลม ก้อนละ 20 กรัม
- 2จากนั้นกดแป้งให้เป็นแผ่นกลม ๆ วางไส้เค็มไว้ตรงกลาง แล้วตลบแป้งขึ้นมาห่อไส้จนมิด ทำซ้ำจนกว่าไส้จะหมด โดยพยายามทำให้ทุกลูกมีขนาดและน้ำหนักเท่า ๆ กัน ตอนทอด ขนมไข่หงส์ ทุกลูกจะได้สุกพร้อมกัน
- 3
ตั้งกระทะ หรือหม้อทอดน้ำน้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เทน้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันเริ่มร้อน แล้วจึงค่อยนำขนมที่ปั้นไว้ลงทอด
- 4ปล่อยให้ผิวของแป้งเริ่มสุกขึ้นเล็กน้อย จากนั้นให้ใช้กระชอนคอยเขี่ยไม่ให้ขนมติดกัน ระหว่างทอดให้ใช้กระชอนคอยคนอยู่ตลอด เพื่อให้ขนมสีสวยทั่วกันดี รอจนขนมมีสีสวยและแป้งพองขึ้น ให้ตักพักไว้บนตะแกรง
- 5ทำน้ำตาลสำหรับเคลือบขนม ด้วยการใส่ น้ำตาลทราย น้ำและเกลือลงกระทะใบใหม่
- 6ตั้งไฟอ่อนรอจนส่วนผสมที่ใส่ไปเดือด คนให้น้ำตาลละลายและข้นเหนียว
- 7ใส่ขนมไข่หงส์ที่พักไว้ลงไป คนให้น้ำเชื่อมเคลือบขนมจนทั่วดี จากนั้นให้ปิดไฟ ใช้ตะหลิวคอยคนขนมจนเกล็ดน้ำตาลเคลือบดี จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
TIPS
- ปั้นขนาดเท่า ๆ กัน เพื่อให้ลูกสุกพร้อมกันและทอดสีสวยทั่วถึง
- ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ระหว่างทอดคอยคนบ่อย ๆ จะได้แป้งพองสวยและไม่ติดกระทะ
- เคลือบน้ำตาลขณะร้อน น้ำตาลจะเกาะตัวสวยเป็นเกล็ด กรอบนอกนุ่มใน
GALLERY
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสูตรขนมไข่หงส์ ขนมไทย ของกินเล่นหากินยาก ที่เราเอามาฝาก สูตรโบราณไส้เค็ม เมนูนี้จะทำกินเองในครอบครัวก็ถูกใจ จะเอาไปทำขายก็รวย บทความหน้าเราจะเอาเมนูไหนมาชวนหิวอีก อย่าลืมติดตามกันนะคะ! 🔔✨
Advertisement
ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
Sponsored
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ ฟักทองแกงบวด หอม หวานมันกะทิ ฟักทองนุ่มหนึบ อร่อยแบบไทย ๆ
แจกสูตร ทอดมัน ปลาหมอคางดำกินได้ รสชาติดีกว่าที่คิด!!
แจกสูตร แคปหมู ไม่ตากแดด กรอบอร่อย ทำง่าย ทำขายคล่อง
แจกสูตร ขนมไข่เต่า ลูกใหญ่ยักษ์ อร่อยเต็มคำ เนื้อมันเน้น ๆ
แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ
แจกสูตร Butter Tteok ขนมสุดไวรัล กรอบนอกหนึบใน หอมเนย ละมุนลิ้น
