วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาดุก สูตรเข้มข้น เผ็ดหอมถึงเครื่อง อร่อยเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

ถ้าพูดถึง เมนูกับข้าว รสจัดจ้านที่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วหยุดไม่อยู่ หนึ่งในเมนูที่หลายคนนึกถึงก็คงหนีไม่พ้น ผัดเผ็ดปลาดุก เมนูบ้าน ๆ ที่หอมเครื่องแกง เผ็ดกำลังดี และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่พอลองทำเองแล้วปลาเละ แถมยังมีกลิ่นคาวกวนใจจนเสียอารมณ์ วันนี้เราเลยขอมัดรวมพาไปดู วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาดุก รวมไปถึงเทคนิคเด็ดวิธีล้างปลาให้สะอาดกริ๊บ รับรองว่าจานนี้ข้าวสวยร้อน ๆ หมดหม้อแน่นอน!

• ล้างปลาดุกให้หมดกลิ่นคาวก่อนปรุง ให้ใช้ เกลือ + น้ำส้มสายชู คลุกกับเนื้อปลา แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2–3 รอบ จะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี และทำให้รสชาติผัดเผ็ดออกมาหอมขึ้น
• ในขั้นตอนแรกที่ผัดพริกแกงกับน้ำมัน ให้ใช้ไฟไม่ต้องแรงมาก ผัดจนพริกแกงเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและส่งกลิ่นหอมเตะจมูก จะช่วยดึงรสชาติและน้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรในพริกแกงออกมาเต็มที่
• หลังจากทำซอสพริกแกงแล้ว ควรรอให้น้ำเดือดก่อนค่อยใส่ปลา และควร รอให้ด้านล่างสุกก่อนแล้วค่อยพลิก จะช่วยให้เนื้อปลาไม่แตก

ผัดเผ็ดปลาดุก ถือเป็น เมนูปลา ที่ทำไม่ยากเลย เพียงเลือกปลาดุกสด ล้างกลิ่นคาวให้ถูกวิธี และผัดพริกแกงให้หอมก่อนใส่ปลา ก็จะได้เมนูรสเข้มข้น เผ็ดหอมเครื่องสมุนไพร กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอร่อยจนต้องเติมข้าวแน่นอนค่ะ

เพื่อให้เนื้อปลาดุกของเราสดใหม่เหมือนเพิ่งซื้อจากตลาด การเลือกใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ จะช่วยยืดอายุความสดของปลาได้นานขึ้น หรือหากใครทำน้ำพริกแกงเองเป็นจำนวนมาก การมี เครื่องบดพริกแกง ประสิทธิภาพสูงติดครัวไว้ ก็จะช่วยประหยัดแรงและทำให้พริกแกงหอมละเอียดเข้าเนื้อปลาได้ดียิ่งขึ้นค่ะ