วิธีทำ ปลาทูหอม พร้อมสูตร ปลาทูหอมทรงเครื่อง ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง

วิธีเลือกปลาทู มาทำ ปลาทูหอม ให้เลือกปลาทูที่สดใหม่ โดยวิธีสังเกต ให้สังเกตไปที่ตาของปลาทู ลูกตาจะต้องนูน ตาดำมีสีสดใส ไม่ขุ่น เหงือกมีสีแดงออกชมพู เนื้อปลานุ่ม เด้งสู้มือ เวลากดลงไปกลางลำตัว แล้วปล่อยนิ้วออก รอยยุบจะกลับคืนสภาพเดิม ไม่เป็นรอยบุ๋ม ส่วนหลังของลำตัวจะมีสีเขียวเป็นพื้น ส่วนท้องจะมีสีขาว หรือสีเงิน ท้องปลาตึง ไม่แตก หางปลายังมีสีเหลือง ตามลำตัวมีเมือกลื่น ๆ ปลาไม่มีกลิ่น เนื้อแน่น

ส่วนปลาทูที่ไม่สด ลูกตาจะยุบ ตาดำจะขุ่น บริเวณลูกตาอาจมีเลือดคั่ง สีพื้นของลำตัวซีด เหงือกมีสีแดงซีด ปลามีกลิ่นคาวหรือคาวจัด ลำตัวอ่อนเหลว และ ไม่มีเมือกจับ ส่วนปลาทูที่มีคุณภาพไม่ดีนั้น มักมีขอบตาแดง ผิวเหลือง เป็นลักษณะของปลาทูที่มักได้จากการใช้อวนลาก