วิธีทำ ไข่ครอบ เมนูไข่แดนใต้ อร่อยไม่เหมือนใคร ทำกินได้ ทำขายดี!

ล้างไข่เป็ดให้สะอาด

เทน้ำเปล่าลงในชาม จากนั้น ใส่เกลือลงไป คนให้ละลายเข้ากัน

เตรียมชามใส่น้ำสะอาดอีก 1 ใบ เตรียมไว้

ใช้มือ หรือ ช้อน กะเทาะเปลือกไข่เป็ดส่วนบนออก 1/3 ส่วน จากนั้น เทไข่เป็ดลงในชามเปล่า ส่วนเปลือกไข่เป็ด ให้ใส่ลงในชามน้ำสะอาด แช่น้ำทิ้งไว้

ใช้มือช้อนเอาเฉพาะไข่แดงขึ้นมา แยกเอาไข่ขาวออกให้หมด จากนั้น ใส่ไข่แดงลงในน้ำเกลือ แช่ทิ้งไว้ 3ชั่วโมง ให้ไข่แดงเซ็ตตัวและแข็งขึ้น

ระหว่างรอ ให้ล้างเปลือกไข่เป็ดให้สะอาด แล้วคว่ำไว้ พักให้สะเด็ดน้ำ พอแห้งดีแล้ว ให้ใช้กรรไกรตัดแต่งขอบให้เรียบ สวยงาม

พอครบเวลา ให้ใช้มือหนึ่งหยิบไข่แดง ใส่เข้าไปในเปลือกไข่เป็ด แล้วเอียงเปลือกเล็กน้อย ใส่เข้าไปอีกฟอง ให้ได้จำนวน 2 ฟอง ให้สวยงาม เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ตั้งซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำไข่ครอบไปนึ่ง ด้วยไฟกลาง เป็นเวลา 7 นาที เป็นอันเสร็จ