แจกสูตร โชกุปัง ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น เหนียวนุ่ม ทำเองก็ง่าย ทำขายก็กำไร
7 พฤศจิกายน 2025
บอกเลยว่านอกจากปีนี้ ชิโอะปัง 🥐จะมาแรงแล้ว อีกหนึ่งเมนูดาวรุ่งที่มาแรง ไม่แพ้กันคือ โชกุปัง (Shokupan)🍞 ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นนุ่มฟู เหนียวนุ่มละมุนลิ้น ครั้งนี้เรามีสูตรลับมาแชร์ให้ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ว่าจะกินคู่กาแฟเช้า หรือทำขาย กำไรก็ดี แถมอร่อยฟินเหมือนซื้อจากร้านญี่ปุ่นเลยค่ะ
สูตรโชกุปัง
วัตถุดิบโชกุปัง
อุปกรณ์สำหรับทำโชกุปัง
วิธีทำโชกุปัง
- 1
เตรียม เครื่องนวดแป้ง SGE ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ได้แก่ แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ นมผง และยีสต์แห้ง ใช้หัวตีตะขอ เปิดความเร็วต่ำ ตีจนส่วนผสมของแห้งเข้ากันดี
- 2
เติมนมสดจืด น้ำเปล่า แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำแข็งป่นลงไป จากนั้น ปรับเป็นความเร็วสูง ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 10-15 นาที
- 3เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ค่อย ๆ ใส่เนยสดจืดลงไป ใช้ระดับความเร็วสูงอีกครั้ง ในการตีส่วนผสมประมาณ 20-30 นาที
- 4นำแป้งที่นวดเสร็จ แล้วมาคลึงเป็นก้อนใหญ่ พรูฟไว้ 1 ชั่วโมง ให้แป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า ก่อนนำมาขึ้นรูป
- 5ครบเวลาแล้ว ให้ทดสอบแป้ง โดยใช้นิ้วจิ้มลงไป หากแป้งไม่เด้งกลับขึ้นมา แสดงว่าแป้งพรูฟเต็มที่แล้ว
- 6นำแป้งมานวดไล่ฟองอากาศ แล้วตัดแบ่งเป็นก้อนละ 240 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมพักไว้
- 7จากนั้นนำแป้งที่คลึงเป็นก้อนพักไว้ มาขึ้นรูปโดยการใช้ Rollingpin รีดให้เป็นแผ่นบางแล้วพับแป้งเข้ามาด้านซ้ายและขวาเป็น 3 ส่วน แล้วม้วนแป้งให้กลายเป็นโรล ใช้มือบีบปิดส่วนล่างของแป้งให้สนิท เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งดีดตัวระหว่างการพรูฟ
- 8
ทาพิมพ์ขนมปังหัวกะโหลกด้วยเนย ป้องกันโชกุปังติดกับพิมพ์ และใส่แป้งที่ม้วนโรลพักไว้ ลงในพิมพ์ละ 2 ก้อน พักไว้อีก 1 ชั่วโมง บน ชั้นวางถาดเบเกอรี่ SGE พร้อมปิดทับด้วย ผ้าคลุมชั้นวางเบเกอรี่ SGE เพื่อรักษาความชื้น ก่อนนำเข้าอบ
- 9
ครบเวลาแล้วทาหน้าขนมปังด้วยนมสดจืด แล้วนำเข้า เตาอบเบเกอรี่ SGE ที่ไฟบน 165-170 ไฟล่าง 180 องศา 20-25 นาที จนมีสีเหลืองอ่อน-เข้มสวย ตามชอบ
- 10เมื่ออบเสร็จแล้วให้นำออกจากพิมพ์พักไว้บนตะแกรงจนขนมปังเย็นขึ้น เป็นอันเสร็จ
TIPS
- ให้สังเกต ถ้าแป้งหลุดออกจากโถตี แสดงว่าแป้งใกล้ได้แล้ว หรือเมื่อครบเวลาแล้วให้ทำการ Windowpane หรือว่าการเช็คฟิล์ม หากดึงแล้วแป้งเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ไม่ขาดออกจากกัน แสดงว่าแป้งขนมปังได้แล้ว
- การเช็คขนมปังสุก ให้ดูที่ก้นของขนมปังหากมีสีเหลืองเข้ม แสดงว่าสุกแล้ว
- การใส่น้ำแข็งลงไประหว่างการนวดขนมปัง เป็นการรักษาอุณหภูมิขนมปังที่ถูกนวดอยู่ ไม่ให้สูงป้องกันยีสต์ทำงานเร็วเกินไป
GALLERY
หวังว่าเพื่อน ๆ จะลองเอาสูตร โชกุปัง (Shokupan) ไปอบกันดูนะคะ เพราะที่ SGE เราเชื่อว่าขนมอร่อยและได้มาตรฐาน เริ่มต้นจาก “อุปกรณ์ที่ดีและเชื่อถือได้” เราเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องทำอาหารและอุปกรณ์เบเกอรี่ ที่ตั้งใจพัฒนาสินค้าคุณภาพ ให้ทุกคน ตั้งแต่คนทำขนมที่บ้าน ไปจนถึงเจ้าของร้าน ได้ใช้งานง่าย ราคาจับต้องได้ แต่ให้ผลลัพธ์ระดับมืออาชีพ 🍞✨
Advertisement
ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
Sponsored
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ เค้กช็อกโกแลตรูปหัวใจ สูตรหวานละมุน เหมาะทำเซอร์ไพรส์
วิธีทำ ช็อคบอล หวานมัน ทำง่าย แบบไม่ใช้เตาอบ
วิธีทำ เค้กเลมอน เปรี้ยวหวานสดชื่น หอมเลมอน อร่อยลงตัว
วิธีทำ ขนมปังกระเทียม แป้งหอมกรอบอร่อย กลิ่นกระเทียมเข้มข้นถึงใจ
วิธีทำทาร์ตไข่ สูตรกรอบนอก นุ่มใน อร่อยเหมือนร้านดัง
วิธีทำ คาเรปัง ขนมปังแกงกะหรี่ญี่ปุ่น กรอบนอก นุ่มใน
