วิธีทำ โชคุปัง ขนมปังญี่ปุ่นยอดนิยม นุ่มหอมทุกแผ่น
23 กุมภาพันธ์ 2026
โชคุปัง (Shokupan) ขนมปังญี่ปุ่นที่เปลี่ยนมื้อเช้าธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษ! ด้วยความนุ่มที่เลื่องชื่อและความหอมของเนยแท้ ทำให้มันกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่ไม่ว่าจะทำแซนด์วิชหรือโทสต์หน้าไหนๆ ก็ยกระดับความอร่อยขึ้นมาทันที แถมยังทำเองได้ไม่ยากอย่างที่คิด!
วันนี้เราจะพาไปดู วิธีทำโชคุปัง แบบเข้าใจง่าย รับรองว่านุ่มหอม ฟินทุกแผ่น เหมือนซื้อจากย่านกินซ่าแน่นอน!
สูตร โชคุปัง
วัตถุดิบ โชคุปัง
วิธีทำ โชคุปัง
- 1ทำแป้ง Yudane โดยเทน้ำร้อนลงในแป้งขนมปัง ใช้พายซิลิโคนคนผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้น ใช้มือนวดต่อเล็กน้อยจนเป็นก้อนเดียวกัน ปิดพลาสติกแรปให้แนบกับแป้ง พักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- 2
ทำโชคุปัง โดยใส่แป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือป่น หัวนมผง และยีสต์รวมกันในโถ เครื่องตีแป้ง คนให้เข้ากัน ใช้ที่ตีหัวตะขอตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อย ๆ เทนมครึ่งหนึ่ง และฉีกแป้ง Yudane เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปเรื่อย ๆ จนหมด เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้วจึงค่อยๆใส่นมที่เหลือจนหมด ใส่เนยลงไป ตีต่อจนแป้งโดว์เนียนและไม่ติดข้างโถ (ประมาณ 20-25 นาที) ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมาแล้วสามารถขึงเป็นแผ่นฟิลม์บางๆได้ นำแป้งออกมานวดเล็กน้อยจากนั้นรวบเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร๊ป พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
- 3ระหว่างรอ ใช้แปรงทาเนยด้านในพิมพ์ให้ทั่ว เตรียมไว้ เมื่อครบเวลา 1 ชั่วโมง ขึ้นรูปโดยนำแป้งที่พักไว้มานวด เพื่อไล่อากาศออกเล็กน้อย แบ่งแป้งเป็นก้อน 3 ก้อน ก้อนละ 152 กรัม ใช้มือคลึงให้เป็นก้อนกลม และผิวหน้าตึง ปิดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด
- 4นำแป้งก้อนแรกมาคว่ำหน้าลง ใช้ไม้คลึงแป้งรีดขึ้น-ลง พับแป้งด้านข้างเข้ามาทับกันตรงกลาง กดเล็กน้อยให้แป้งติดกัน รีดอีกครั้งให้แผ่ออก จากนั้นม้วนแป้งขึ้น เก็บรอยพับให้แน่น วางแป้งโดว์ที่ม้วนไว้ลงพิมพ์ ทำเช่นนี้จนครบ ทั้งสามก้อน ปิดฝาพิมพ์ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟู
- 5
อุ่นด้วย เตาอบ ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซียลเซียส รอไว้ เมื่อครบเวลา นำขนมปังเข้าอบนาน 40 นาที จนขนมปังสุกดี นำขนมปังออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น จึงเก็บ หรือนำมาสไลด์เป็นแผ่นตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรจาก Krua.co
TIPS
- ใช้ แป้งขนมปังโปรตีนสูง โครงสร้างจะดี ฟูสวย
- หมักรอบแรกให้ขึ้น ประมาณ 2 เท่า ไม่มากหรือน้อยเกิน
- พักแป้งรอบสองให้สูง 80–90% ของพิมพ์ จะไม่ยุบหลังอบ
- ทาเนยบนหน้าขนมปังทันทีหลังอบ เพิ่มความหอมและนุ่ม
GALLERY
สรุปแล้ว โชคุปัง ขนมปังญี่ปุ่นยอดนิยม เป็นขนมปังที่เน้นความนุ่มฟูและกลิ่นหอมนมเป็นหลัก เพียงควบคุมการนวดแป้งและการพักแป้งให้เหมาะสม ก็จะได้ขนมปังเนื้อเนียนนุ่มทุกแผ่น เหมาะทั้งทำทานเอง ทำแซนด์วิช หรือปิ้งทานคู่เนย แยม ก็อร่อยได้หลากหลายเมนูเลยค่ะ
Advertisement
ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
Sponsored
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ เค้กช็อกโกแลตรูปหัวใจ สูตรหวานละมุน เหมาะทำเซอร์ไพรส์
วิธีทำ ช็อคบอล หวานมัน ทำง่าย แบบไม่ใช้เตาอบ
วิธีทำ เค้กเลมอน เปรี้ยวหวานสดชื่น หอมเลมอน อร่อยลงตัว
วิธีทำ ขนมปังกระเทียม แป้งหอมกรอบอร่อย กลิ่นกระเทียมเข้มข้นถึงใจ
วิธีทำทาร์ตไข่ สูตรกรอบนอก นุ่มใน อร่อยเหมือนร้านดัง
วิธีทำ คาเรปัง ขนมปังแกงกะหรี่ญี่ปุ่น กรอบนอก นุ่มใน
