วิธีทำ คุกกี้รอยัลไอซิ่ง (Royal Icing Cookies) สูตรหอมเนย กรอบนาน

ขั้นตอนทำคุกกี้ เตรียมอ่างผสม ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและแป้งสาลีอเนกประสงค์ เตรียมไว้

ใช้เครื่องผสมอาหาร หัวตีใบไม้ ตีเนยด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปผสมให้เข้ากัน

ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีด้วยความเร็วปานกลาง

ใส่เกล็ดน้ำตาล ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จะได้โดว์คุกกี้ นำไปห่อด้วยแรปพลาสติก พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 60 นาที

เมื่อครบเวลาแล้ว นำโดว์ออกมา คลึงให้เป็นแผ่นหนาตามต้องการ ใช้พิมพ์กดให้เป็นรูปที่ชอบ (สูตรนี้ใช้พิมพ์กดคุกกี้แบบกลม)

เรียงคุกกี้ใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไขรองอบ อบในเตาอบ convection ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 13 นาที จนคุกกี้สุกสีสวย นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ขั้นตอนทำรอยัลไอซิ่ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ไข่ขาวลงโถผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีจนเริ่มเป็นฟอง ใส่น้ำตาลไอซิ่งกับกลิ่นวานิลลาลงไป ตีต่อด้วยความเร็วกลาง

เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากัน ปรับความเร็วเป็นเป็นระดับสูง แล้วตีต่อจนได้เนื้อไอซิ่งที่ตั้งยอดอ่อน (วิธีเช็กให้ยกหัวตีขึ้น แล้วไอซิ่งจะไหลเป็นสายและตั้งยอด)

แบ่งไอซิ่งใส่ชามผสม แล้วเติมสีผสมอาหารตามชอบ ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้ (หากไอซิ่งที่ผสมสีเหลวเกินไป สามารถเติมไอซิ่งเพิ่มได้)

ตกแต่งคุกกี้ โดยเริ่มจากบีบเส้นขอบ แล้วค่อยเติมไอซิ่งให้เต็มแผ่น ใช้ไม้แหลมเกลี่ยให้เรียบ พักให้แห้งก่อนบีบลายตกแต่งเพิ่มเติม

เมื่อตกแต่งหน้าคุกกี้เรียบร้อยแล้ว พักไว้ให้แห้งประมาณ 1–8 ชั่วโมง (ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีมาก ไอซิ่งจะแห้งสนิท)