วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ทำง่าย ไส้แน่น น้ำจิ้มรสเด็ด!

ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตามด้วย มันหมูแข็งหั่นเต๋า เปิดไฟกลาง คอยเจียวจนกว่ามันหมูจะมีสีเหลืองกรอบ จนเป็นกากหมู

พอเจียวกากหมูจนได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้ แล้วใส่กระเทียมสับลงไป เจียวในน้ำมันกากหมู จนมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้ เช่นกัน

ทำไข่ฝอย โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน

จากนั้น ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันกากหมูลงไปเล็กน้อยแค่พอเคลือบก้นกระทะ แล้วเทไข่ลงไปเล็กน้อย แค่พอเคลือบผิว

ทอดให้ไข่สุก เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่จะหมด

นำไข่ที่ทอดจนสุกแล้ว มาซ้อนกัน ม้วนให้เป็นท่อนกลม แล้วใช้มีดหั่นซอยเป็นเส้น ๆ ก็จะได้ไข่ฝอยออกมา

เริ่มผัดเครื่อง โดยตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันกากหมูลงไปเล็กน้อย ตามด้วย กระเทียมสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม

ใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูสับสุก ตามด้วย แครอทหั่นเต๋า เห็ดหอมสับ ไชโป๊วสับ เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า

ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผุ้งแห้งฝอย ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี

ปิดไฟ โรยต้นหอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้

ลวกถั่วงอก โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือด จากนั้น ลวกถั่วงอก 10 – 20 วินาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

เริ่มห่อก๋วยเตี๋ยวหลอด โดยนำเส้นใหญ่แบบไม่ตัด 1 แผ่น มาจัดวาง ตักไส้ที่ผัดไว้ลงไป ตามด้วยถั่วงอก เป็นแถวไว้ริมสุดของแผ่นก๋วยเตี๋ยว (ด้านที่อยู่ใกล้ตัว)

จากนั้น ค่อย ๆ ม้วนไส้และแผ่นก๋วยเตี๋ยวให้แน่น ส่วนขอบก็ให้พับเก็บเข้ามา ม้วนจนกว่าจะสุดแผ่น ก็จะได้ ก๋วยเตี๋ยวหลอด แบบที่ต้องการแล้ว

นำก๋วยเตี๋ยวหลอด ไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 10 – 15 นาที

จัดจาน วางก๋วยเตี๋ยวหลอดลงไป แล้วใช้มีดหรือกรรไกร หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยกากหมู กระเทียมเจียว ไข่ฝอย ผักชี ไว้ด้านบน

ทำน้ำซอสหรือจ้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด โดยเริ่มตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน

เปิดไฟ ต้มให้เดือด เคี่ยวให้มีความข้นเหนียว เสร็จแล้ว ปิดไฟ พักไว้

ตักน้ำซอส ราดลงบน ก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นอันเสร็จ