วิธีทำ แกงระแวง เปิดตำรับโบราณ แกงกะทิน้ำขลุกขลิก หากินยาก อร่อยเข้มข้น!

บทความนี้ชวนทำ แกงระแวง แกงกะทิโบราณ ที่หากินได้ยากในปัจจุบัน แต่บอกเลยว่า วิธีการทำไม่ยากอย่างที่คิด ทำง่าย แถมอร่อยมาก ถ้ายิ่งได้โขลกเครื่องแกงเองแล้ว รับรองหอมฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้าน อย่ารอช้า รีบจับตะหลิวแล้วเข้าครัวพร้อมกันเลยค่ะ!

• ในขั้นตอนการตำเครื่องแกง ควรเริ่มตำจากส่วนผสมที่แห้ง ๆ ก่อน เพื่อความตำง่ายและไม่เปลืองแรง
• ระหว่างต้มเนื้อควรใช้ไฟอ่อน เคี่ยวเนื้อไปเรื่อย ๆ เพราะหากใช้ไฟแรงในการต้มเนื้อให้สุก จะทำให้เนื้อมีความแข็งกระด้าง ไม่อร่อย
• ระหว่างต้มเนื้อให้สุก ควรหมั่นช้อนฟองออก เพื่อลดกลิ่นคาว กลิ่นสาบของเนื้อที่ออกมากับฟอง
• ในขั้นตอนการผัดแกง ไม่ควรใช้น้ำมันในการผัดเครื่องแกง แต่ควรใช้หัวกะทิและรอจนหัวกะทิแตกมัน เพื่อจะทำให้เครื่องแกงผัดออกมามีความหอม และไม่เลี่ยน มันจนเกินไป