วิธีทำ ราดหน้า สูตรหมูหมักนุ่มๆ ผักกรอบ เส้นใหญ่กลมกล่อม
16 เมษายน 2025
“ราดหน้า (Rad Na Thai)” สูตรหมูนุ่ม ผักกรอบ เคล็ดลับ หมักหมูยังไงให้นุ่มอร่อย การผัดเส้น การเลือกผักคะน้า รวมถึงการเคี่ยวน้ำซุปให้กลมกล่อม จะใส่เส้นอะไรก็อร่อย บอกเลยว่า สูตรราดหน้า สูตรนี้ อร่อยทำขายได้!
สูตรราดหน้าหมูหมัก
วัตถุดิบราดหน้า
วัตถุดิบหมูหมัก
วัตถุดิบเส้นราดหน้า
วิธีทำราดหน้าหมูหมัก
- 1
เตรียมชามผสม หมักสะโพกหมู กับเกลือ พริกไทยขาวป่น เบกกิ้งโซดา แป้งมัน ไข่ขาว น้ำมันงา และน้ำเปล่า จากนั้น นวด ๆ ส่วนผสมให้เข้ากันดี แรปปากชามหมักหมู หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- 2
ล้างผักให้สะอาด นำผักคะน้า มาหั่นเป็นชิ้นแนวเฉียง และสับกระเทียม เตรียมไว้
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดเส้นใหญ่ และซีอิ๊วดำ 6 กรัม (สำหรับผัดเส้น) จนเข้ากัน จนเส้นสุกนิ่มดี ตักใส่ชาม เตรียมไว้
- 4
ผัดกระเทียมให้พอหอม ใส่หมูหมัก ผัดจนเกือบสุก ใส่ผักคะน้า ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสหมู เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ (5 กรัม) และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- 5
จากนั้น เทน้ำซุปลงไปในหมูที่ผัดไว้ รอจนน้ำซุปร้อนดี ต่อด้วย ผสมแป้งมัน กับน้ำซุป จนแป้งมันละลาย ค่อย ๆ เทลงไปทีละน้อย คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มข้นหนืด และมีสีใส
- 6
เตรียมเส้นใหญ่ที่ผัดไว้ใส่จาน ตักน้ำ ราดหน้าหมูหมัก ราดบนเส้น โรยหน้าด้วยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมทาน
TIPS
- การเลือกเนื้อสัตว์มาทำราดหน้า ต้องเลือกใช้ เนื้อสันใน ซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มที่สุด หรือเลือกส่วน สะโพก สันคอ สันนอก ก็ได้เช่นกัน นำไปหมักจนได้ที่ก่อนนำมาปรุง
- เวลาผัดหมู ต้องผัดไม่สุกมาก กะให้สุกแค่ด้านนอก แต่ด้านในยังฉ่ำอยู่ เมื่อเวลานำไปเคี่ยวในน้ำซุปราดหน้า หมูจะสุกนุ่มพอดี อร่อยมาก ๆ
- การผัดเส้นราดหน้า เวลาผัดเส้น ต้องใช้ไฟแรง จะทำให้เส้นที่ผัด ไม่ติดกระทะ และมีกลิ่นหอม
- เวลานำคะน้าไปผัด ต้องผัดด้วยไฟแรง ผัดเร็ว ๆ จะทำให้ผักคะน้า กรอบ ไม่เหนียว
- น้ำซุปราดหน้า หากใครรู้สึกว่าน้ำราดหน้าข้นเกินไป สามารถเติมน้ำซุปลงไปเพิ่มได้
GALLERY
VIDEO
ขอบคุณวีดีโอ: วิธีทำราดหน้าหมูหมัก จากช่อง SGE
เป็นยังไงกันบ้าง กับเคล็ดลับ สูตรราดหน้า วิธีทำราดหน้า ราดหน้าหมูหมัก ที่นำมาฝากกัน ทำตามง่าย ๆ เลยใช่ไหม เมื่อรู้ขั้นตอนต่าง ๆ แล้ว อย่าลืมลองไปทำทานกันดู รับรองคนในบ้านติดใจ หรือเปิดร้านทำขายก็ดี ลูกค้าแน่นร้านแน่นอนจ้าาาา
Advertisement
ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
Sponsored
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ ต้มยำกุ้งแม่น้ำ รสจัดจ้าน ซดร้อน ๆ เปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม
วิธีทํา บะหมี่เกี๊ยว สูตรโฮมเมด เส้นเหนียวนุ่ม เกี๊ยวหมูเต็มคำ
วิธีทํา ต้มจืดฟัก น่องไก่ เมนูต้มทำง่าย กินได้ทั้งครอบครัว!
วิธีทำ ต้มฟักมะนาวดองกระดูกหมู น้ำซุปใส หอมสดชื่น เปรี้ยวกลมกล่อมชื่นใจ!
วิธีทำ แกงจืดตำลึงหมูสับ น้ำซุปใส หมูสับนุ่ม อร่อยจนหยุดไม่อยู่
วิธีทำ แกงจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ กลมกล่อม ซดง่าย อร่อยไม่ซ้ำใคร
