วิธีทำ ขนมผกากรอง ขนมไทยรูปดอกไม้ พร้อมเคล็ดลับการจับจีบ

ดูจากภายนอกแล้ว คนทั่วไปคงคิดว่า ขนมผกากรอง เหมือนกับงานแกะสลัก ที่ต้องใช้ทักษะและความประณีตในการทำมาก ๆ ใช่มั้ยล่ะ แต่จริง ๆ แล้วไม่ถึงขนาดนั้น เพราะการทำขนมผกากรอง ให้มีกลีบบางสวยงาม ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ เหมือนกับดอกไม้ได้นั้น มีอุปกรณ์ในการทำอยู่ นั่นก็คือ แหนบจีบหัวใบไม้ นั่นเอง โดยเป็นแหนบจับจีบตัวเดียวกับที่ใช้ทำ ขนมช่อแก้ว เลย

โดยวิธีการทำก็คือ บรรจุแป้งขนมลงในถ้วยพิมพ์วุ้นใส จากนั้น ใช้แหนบจับจีบใบไม้ จับจีบแป้งให้เป็นกลีบใบไม้ จากล่างขึ้นบน เป็นชั้น ๆ ให้สวยงาม เพียงเท่านี้ ก็สามารถทำขนมผกากรองออกมาให้สวยงามได้แล้ว โดยที่ไม่ต้องใช้ความประณีตมากมาย แต่ก็มีเคล็ดลับอยู่เล็กน้อย คือ 1. ควรชุบปลายแหนบกับแป้งมันคั่ว เพื่อให้เวลาจับจีบ แป้งขนมจะได้ไม่ติดกับปลายแหนบ 2. เมื่อจับจีบไปถึงด้านบน ให้เอียงปลายแหนบขึ้น จะทำให้กลีบใบไม้ดูซ้อนกันแบบเป็นธรรมชาติมากขึ้น ซึ่งถ้าหากใครอยากให้มีความสวยงามขึ้นไปอีก สามารถตกแต่งด้านบนด้วยเกล็ดน้ำตาลกลมเคลือบสี ไม่ว่าจะเป็นสีเงิน หรือ สีทอง ด้วยก็ได้