วิธีทำ ถั่วแปบ เหนียวนุ่มหลากสี พร้อมสูตรน้ำตาลโรยงาคั่ว หวานอร่อย

ทำแป้งขนม โดยเตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว แล้วค่อย ๆ เทน้ำเปล่าลงไป ใช้มือนวดจนกว่าจะได้แป้งเป็นก้อนเนื้อเนียนนุ่ม เป็นก้อนเดียวกัน หรือใช้เครื่องนวดแป้งเพื่อความรวดเร็ว

จากนั้น ใช้ผ้าขาวบางปิดไว้ พักแป้งอย่างน้อย 15 นาที

ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยใบเตย 3 – 4 ใบ ต้มให้น้ำเดือด พอเดือดดีแล้ว ให้ตักใบเตยออกมา

หยิบแป้งออกมาก้อนเล็ก ๆ แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม เสร็จแล้ว แผ่ให้เป็นแผ่นบาง ใส่ลงไปในหม้อ ต้มแผ่นแป้งให้สุก จนกว่าแผ่นแป้งจะลอยขึ้นมา

นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกไปล้างน้ำให้สะอาด 3 – 4 รอบ จนกว่าน้ำจะใส จากนั้น แช่น้ำเปล่า 4 – 5 ชั่วโมง จนกว่าถั่วเขียวจะนิ่ม

พอครบเวลา ให้นำถั่วเขียวไปล้างน้ำให้สะอาดอีก 3 – 4 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง นำไปนึ่งในซึ้ง ด้วยไฟแรง เป็นเวลา 25 – 30 นาที จนกว่าถั่วเขียวจะสุกนิ่ม เสร็จแล้ว ยกออกมา พักทิ้งไว้

นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งต่อ ให้มะพร้าวสุกดี เป็นเวลา 5 นาที

นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยออกมาใส่ถาด ใส่เกลือป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วเขียวที่สุกแล้วครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกรอบ ส่วนถั่วเขียวอีกครึ่งหนึ่งให้ตักใส่ถาด สำหรับทำเป็นไส้หวาน

ทำน้ำตาลโรยขนม โดยตั้งกระทะ ใส่งาขาว งาดำ ลงไป คั่วด้วยไฟอ่อนให้มีกลิ่นหอม

เตรียมครกกับสาก ใส่งาขาว งาดำ ลงไป แล้วบดให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ตักใส่ผสมกับน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำแผ่นแป้งที่สุกแล้ว ใส่ถาดมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยกับถั่วเขียวที่เตรียมไว้ จากนั้น ตักไส้ถั่วเขียวที่แยกไว้ลงไปบนแผ่นแป้ง แล้วพับแป้งประกับกัน เสร็จแล้ว คลุกกับมะพร้าวและถั่วเขียวที่อยู่ในถาดจนทั่ว

จัดขนมใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำตาลโรยขนมที่ทำไว้ เป็นอันเสร็จ