วิธีทำ หมี่กะทิ สไตล์อีสาน รสกลมกล่อม หอมมัน ทำง่าย!

นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันดี จนกะทิแตกมัน

ใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก ต้มให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือด

จากนั้นใส่หมูสับลงไป คอยใช้ตะหลิวยีให้เนื้อหมูสับแตกจากกัน ไม่เป็นก้อน จากนั้นให้คอยใช้ทัพพีเคี่ยวกะทิด้วยไฟเบา ทิ้งไว้จนน้ำกะทิเริ่มงวด

ตีไข่ไก่ใส่ตามลงไป แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

รอเดือดอีกครั้ง ใส่ถั่วลิสงป่นเป็นอย่างสุดท้าย ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เตรียมลวกเส้น โดยหาภาชนะเตรียมน้ำเย็น และน้ำมันกระเทียมเจียวรอไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำกะให้พอท่วมเส้น รอจนน้ำเดือดดี ให้นำเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไปลวก คนให้เส้นโดนน้ำร้อนทั่วกัน ประมาณ 5-10 วินาที

รีบปิดแก๊ส แล้วนำไปรินน้ำร้อนออกทันที จากนั้นให้นำเส้นไปล้างในน้ำเย็น คนให้เส้นโดนน้ำเย็นทั่ว เพื่อลดความร้อนของเส้น

จากนั้นให้พักไว้จนเส้นสะเด็ดน้ำหมาดดี จึงค่อยนำเส้นไปใส่ในภาชนะ แล้วเทน้ำมันกระเทียมเจียว ลงไปเคล้าเส้นให้ทั่ว

นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำทิ้งไว้ 3 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นปล่อยเส้นหมี่ทิ้งไว้อีก 10 นาที เพื่อให้เส้นอิ่มน้ำ

แล้วนำเส้นหมี่ไปลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 5-10 วินาที จึงค่อยตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

สุดท้ายให้นำไปคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ