วิธีทำ เต้าหู้ผัดเสฉวน (Mapo Tofu) อร่อยเด็ด เหมือนยกภัตตาคารมาไว้บ้าน!

ใครชอบอาหารจีนรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน ชาลิ้นนิดๆ อย่าง เต้าหู้ผัดเสฉวน หรือ Mapo Tofu บ้างคะ? เราคือคนนึงที่ติดใจเมนูนี้มากกก ครั้งแรกที่ลองเต้าหู้ผัดเสฉวนในร้านอาหารจีน ต้องบอกเลยว่าเผ็ดหอมซ่าชาลิ้นจนติดใจ! เราเลยจะพาทุกคนมาทำเต้าหู้ผัดเสฉวนสุดฮิต บอกเลยว่าง่าย แถมอร่อยเด็ด เผ็ด ชา กลมกล่อม เหมือนเชฟจากภัตตาคารมาทำให้กินที่บ้านเองเลยค่ะ!

• หากต้องการให้ได้รสชาติอร่อยเหมือนต้นตำรับ ให้หายี่ห้อที่มีคำว่า Pixian Doubanjiang ระบุไว้ เพราะคำว่า Pixian (ผีเซี้ยน) เป็นชื่อเขตในเมืองเฉิงตู ที่เป็นต้นกำเนิดของเครื่องปรุงถั่วหมักชนิดนี้
• น้ำมันช่ายจึ (Roasted Rapeseed Oil หรือ Caizi You) เป็นน้ำมันที่คนเสฉวนใช้ประกอบอาหารทุกชนิด มีกลิ่นเฉพาะตัว หากไม่มีให้ใช้น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันงาแทนได้
• เนื้อหมูสับ แท้จริงแล้วในสูตรต้นตำรับ จะใช้เนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลัก แต่สามารถปรับให้เข้ากับความชอบได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือแม้แต่เห็ดหอมสับ เห็ดเข็มทองสับ สำหรับคนทานมังสวิรัติก็ได้เช่นกัน

อาหารจีนเสฉวน อย่างเมนูเต้าหู้ผัดเสฉวน น่าจะเป็นอีกหนึ่งอาหารต่างชาติ ที่ถูกปากคนไทย เพราะเมนูกับข้าวจานนี้ มีรสชาติ เผ็ดร้อน กลมกล่อมครบรส ไม่ใช่มันเลี่ยนแบบในภาพจำ แล้วยิ่งทำตามสูตรนี้บอกได้เลยว่า กินข้าวจานเดียวไม่พอ!