วิธีทำ “ข้าวซอย” เมนูซุปติดอันดับโลก พร้อมสูตรตำพริกแกงเอง

“ข้าวซอย” เป็นเมนูซุป อันดับ 1 ของโลก จากการจัดอันดับ 50 Best Soups ซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิวทั่วโลก ในปี 2022 ของเว็บไซต์ TasteAtlas อีกด้วยนะ! ตามไปดู วิธีทำข้าวซอย สูตรตำพริกแกงเอง พร้อมเคล็ดลับทำให้น้ำซุปข้าวซอยมีสีสวย รสชาติที่กลมกล่อม อร่อยทุกคำที่ทานแน่นอน

• เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้ทำข้าวซอยมากที่สุด คือ เนื้อไก่ และ เนื้อวัว การเลือกเนื้อไก่ ควรเลือกน่อง และน่องติดสะโพก สำหรับเนื้อวัว ควรใช้เนื้อสันคอ น่องลาย หรือเนื้อสามชั้น
• ไม่มีพริกแกงข้าวซอย สามารถใช้ พริกแกงเผ็ดแทนได้ แต่อาจจะให้แต่รสชาติจะไม่อร่อยเท่าใส่พริกแกงข้าวซอย น้ำซุปจะไม่ข้น และมีสีออกเหลือง หรือจะใช้พริกแกงเผ็ด ผสมกับขมิ้นชัน กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ จะช่วยให้พริกแกงดูมีรสชาติดีมากขึ้น
• การเคี่ยวเนื้อ ซุป และการทำพริกแกงข้าวซอยเอง จะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น มีความหอมของพริกแกง น้ำซุปสีสวย ทำให้ข้าวซอยอร่อยมากขึ้น สำหรับคนที่ใช้กะทิกล่อง ต้องเคี่ยวให้หัวกะทิแตกมันก่อน แล้วค่อยใส่เครื่องพริกแกงลงไปผัด
• ข้าวซอยไก่ รสชาติที่อร่อยจริง ๆ ควรหั่นไก่ ต้มเคี่ยวในน้ำแกงเลย ตุ๋นประมาณ 45 นาที – 1 ชม. ส่วนข้าวซอยเนื้อ เนื้อจะต้องเป็น เนื้อเปื่อย ๆ เอ็นฟู ๆ ควรต้มเนื้อลงไปกับน้ำแกงเลย ถึงจะอร่อย และเข้าเนื้อมากกว่า ตุ๋น 1-5 ชม.
• สามารถใช้เส้น บะหมี่เหลือง แทนเส้นข้าวซอยได้ แต่เส้นจะนิ่มกว่าเส้นข้าวซอย
• ข้าวซอยจะอร่อยที่สุด ต้องใช้กะทิสด หอม นัว กลมกล่อม หวานกะทิคั้นสด แต่กะทิคั้นสดถ้าซื้อมาแล้วควรทำเลย ไม่ควรทิ้งไว้นานเกิน 2 ชม. บางคนใช้แค่หัวกะทิ จะให้รสชาติมัน หอม น้ำซุปเข้มข้น บางสูตรเลือกใช้แค่หางกะทิ ให้รสชาติมัน น้ำซุปใส ไม่ข้นมาก มีกลิ่นเครื่องเทศโดดเด่น

ขอบคุณวีดีโอ: วิธีทำข้าวซอย จากช่อง SGE

เรียกได้ว่า ข้าวซอยไก่ เป็นเมนูอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินดี วิตามินบี12 วิตามินบี6 วิตามินเค ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม เป็นต้น อย่าลืมนำ สูตรข้าวซอย ไปลองทำที่บ้านกันดูนะจ๊ะ