วิธีทำ ข้าวเม่าคลุก หอมใบเตย มะพร้าวนิ่ม หวานมันกำลังดี

ขนมไทย หลายอย่างอาจดูเหมือนทำยาก แต่จริง ๆ แล้วมีเมนูหนึ่งที่ทำง่ายมาก แถมยังอร่อยแบบเรียบง่าย นั่นก็คือ ข้าวเม่าคลุก นั่นเองค่ะขนมพื้นบ้านที่หลายคนอาจเคยเห็นตามตลาดโบราณ หรือเคยกินตอนเด็ก ๆ ตอนเราทำกลิ่นหอมลอยขึ้นมาเต็มครัว พอคลุกกับมะพร้าวขูดและโรยงาคั่วผสมน้ำตาลเข้าไป ยิ่งทำให้รสชาติหวานมัน หอมงา กินเพลินแบบหยุดไม่อยู่ เป็นขนมที่เหมาะมากสำหรับเป็น ของกินเล่น หรือของหวานเบา ๆ ระหว่างวัน ไปดูกันเลยว่าทำยังไง!

• เลือกข้าวเม่าคุณภาพดี เลือกเมล็ดที่มีสีเขียวธรรมชาติ ไม่แห้งเกินไป และไม่มีกลิ่นอับ
• การต้ม น้ำใบเตย กับน้ำมะพร้าวก่อนนำไปคลุกกับข้าวเม่า จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแบบขนมไทยแท้ แนะนำให้ต้มจนมีกลิ่นหอม
• มะพร้าวขูดควรนำไป นึ่งประมาณ 10 นาที ก่อนใช้งาน วิธีนี้ช่วยให้มะพร้าวสะอาด เก็บได้นานขึ้น และยังทำให้เนื้อมะพร้าวนุ่ม หอมมันมากขึ้น

การทำขนมไทยให้ได้รสชาติดั้งเดิมและเก็บได้นาน เคล็ดลับสำคัญไม่ได้อยู่ที่ฝีมืออย่างเดียว แต่อยู่ที่ความสะอาดและเครื่องมือที่ช่วยให้งานครัวง่ายขึ้นครับ อย่างมะพร้าวขูดที่นึ่งเสร็จแล้ว ถ้าเราจัดการดี ๆ ก็จะช่วยยืดอายุขนมให้ไม่บูดง่าย

สำหรับใครที่อยากต่อยอดทำขายเป็นอาชีพเสริม หรืออยากเก็บข้าวเม่า และส่วนผสมอื่น ๆ ให้สดใหม่คงความกรอบได้นานที่สุด ผเราขอแนะนำให้ใช้ เครื่องซีลสุญญากาศ เพื่อล็อคความหอมและกันความชื้น หรือถ้าใครทำปริมาณเยอะ ๆ แล้วอยากถนอมมะพร้าวหรือตัวข้าวเม่าไว้ใช้นาน ๆ การใช้ ตู้อบลมร้อน ก็เป็นตัวช่วยชั้นดีที่ทำให้วัตถุดิบของเราคุณภาพไม่ตกลงเลยล่ะค่ะ