วิธีทำ ไข่ป่าม เมนูไข่ย่างชาวเหนือ หอมกลิ่นใบตอง อร่อยเน้น เต็มคำ!

นำไข่ไก่มาตอกใส่ภาชนะ หรืออ่างผสม ใส่ซอยต้นหอม และพริกขี้หนูแดงเขียวซอย ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ตีผสมให้เข้ากัน

ใช้ผ้าสะอาด เช็ดใบตอง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วประกบด้านท้องใบตองเข้าด้วยกัน แล้วกลัดสองข้างเข้าด้วยกัน ทำให้เหมือนกระทง ที่ใส่ขนมตาลนั่นเอง เพื่อรองรับ ไข่ ที่ใส่ลงไปไม่ให้ไหลออก

นำไข่ที่ปรุงไว้ มาตักใส่ในกระทง ที่เตรียมไว้ ใส่ไข่ไม่ต้องเยอะ ให้ใส่ประมาณ ½ กระทง หรือจะเติม Topping เช่น เนื้อหมูสับ ไส้กรอก ปูอัด สไลด์เป็นเส้น ได้ตามชอบ จากนั้นเตรียมรอเอาขึ้นเตาเพื่อทำการย่างหรือปิ้ง

เตรียมเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อน ๆ ในการย่าง คุมไม่ให้ไฟแรงเกินไป หรือใช้เตาไฟฟ้า จากนั้น นำไข่ ที่หยอดลงในกระทง วางลงบนตะแกรง ย่างประมาณ 10 นาที จนไข่ขึ้นฟู สีเหลืองสวย มีกลิ่นหอม

เมื่อไข่ป่ามสุก นำลงจากเตา จัดใส่จาน โรยหน้าด้วย ผักชี พริกไทยป่น เล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ