วิธีทำ “ขนมถ้วย” ใบเตยหอม หน้าเรียบ ฉบับชาววัง
23 เมษายน 2025
ขนมถ้วย (Kanom Tuay) สูตรนี้ทำแล้วได้ขนมถ้วยหน้าเรียบสวย สไตล์ชาววัง รสชาติอร่อยลงตัว หอมมันกะทิสุด ๆ นอกจากนี้ยังมีเทคนิคการทำ ทั้งการปั่นใบเตยไม่ให้ขม การทำหน้ากะทิแตกมัน การป้องกันไอน้ำไม่ให้หยดลงบนหน้าขนม และเคล็ดลับอื่น ๆ อีกมากมายที่แทรกอยู่ในขั้นตอนการทำ บอกเลยว่าห้ามพลาดเด็ดขาด!
สูตรขนมถ้วย (Kanom Tuay Recipe)
วัตถุดิบส่วนเนื้อขนมถ้วย
วัตถุดิบส่วนหน้ากะทิ
วิธีทำขนมถ้วย
- 1
ล้างใบเตยหอมให้สะอาด หั่นออกเป็นท่อนเล็ก ใส่ลงในเครื่องปั่น ผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย อัตราส่วนของน้ำให้ใส่น้อยที่สุด
- 2
เตรียมกระชอนรองด้วยผ้าขาวบาง เทน้ำใบเตยลงไป รอให้สะเด็ดน้ำสักพัก แล้วรวบผ้าขาวบางขึ้น รอให้น้ำใบเตยไหลลงภาชนะเอง
- 3
นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เกลือทะเล และน้ำตาลปี๊บใส่ภาชนะ ขยำให้เข้ากัน จากนั้นนำหางกะทิไปอุ่นให้พอร้อน ค่อย ๆ เทลงไปในส่วนผสมทีละน้อย ใช้มือคลุกส่วนผสมไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน ในระหว่างคั้นพยายามบีบก้อนน้ำตาลให้ละลายทั้งหมด
- 4
เมื่อส่วนผสมละลายหมดแล้วให้เทใบเตยลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้นกรองเศษเล็ก ๆ ออกเพื่อให้ขนมถ้วยมีเนื้อเนียน จากนั้นพักส่วนผสมไว้ 30 นาที เพื่อให้แป้งพองตัวเต็มที่ก่อนนำไปนึ่ง
- 5
ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายขาว เกลือ ให้ละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- 6
เมื่อรู้สึกว่าไม่มีก้อนน้ำตาลหรือก้อนเกลือเหลือแล้ว กรองด้วยกระชอน พักไว้ 30 นาที เพื่อให้แป้งพองตัวเต็มที่ก่อนนำไปนึ่ง
- 7
เตรียมลังถึง เติมน้ำประมาณครึ่งหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ อุ่นถ้วยให้ร้อนจัด ใช้เวลาประมาณ 3 – 4 นาที
- 8
หยอดเนื้อขนมลงไป ความสูงประมาณ 3/4 ถ้วย ปิดฝาหม้อ นึ่งประมาณ 8 นาที
- 9
เมื่อครบเวลาให้หรี่ไฟลง หยอดส่วนหน้ากะทิลงให้เต็มถ้วย นึ่งต่อด้วยไฟกลางค่อนอ่อน เพื่อให้หน้าขนมเรียบสวย ใช้เวลานึ่งประมาณ 8 นาที
- 10
เตรียมเสิร์ฟ ขนมถ้วย เมื่อนึ่งจนขนมถ้วยสุกแล้ว พักให้เย็นลงเล็กน้อย หากยังไม่พร้อมรับประทาน ให้นำอีกถ้วยมาปิดหน้าไว้ เพื่อไม่ให้หน้ากะทิแห้ง
TIPS
- วิธีเตรียมน้ำใบเตยไม่ให้มีรสขม: ในขั้นตอนการกรองต้องปล่อยให้น้ำใบเตยไหลลงภาชนะเอง ไม่ต้องใช้มือคั้น การคั้นใบเตยแรง ๆ จะทำให้ใบเตยช้ำและมีรสขมฝาด
- วิธีทำให้แป้งไม่ติดถ้วย: ทำให้ถ้วยร้อนจัดก่อนนึ่งขนมจะทำให้แป้งไม่ติดถ้วย แงะขนมง่ายขึ้นเวลาทาน
- วิธีป้องกันไอน้ำหยดลงหน้าขนมถ้วย: การเปิดฝาหม้อเร็ว ๆ แล้วรีบหงายขึ้น และเช็ดฝาหม้อทุกครั้งก่อนปิดลงไปใหม่ อีกวิธีหนึ่ง คือ มัดผ้าขาวบางติดไว้ที่ฝาหม้อ วิธีนี้จะทำให้น้ำรวมอยู่ที่ผ้า ไม่หยดลงขนม
GALLERY
VIDEO
ขอบคุณวิดีโอ: วิธีทํา ขนมถ้วย จากช่อง SGE
หวังว่าเพื่อน ๆ จะเข้าใจวิธีทำ ขนมถ้วย สูตรนี้อย่างชัดเจน และรู้เทคนิคที่ทำให้เมนูนี้อร่อยและน่าทานขึ้น หากใครลองทำตามแล้วชอบ หรือมีข้อสงสัย สามารถคอมเมนต์ไว้ด้านล่างเลย และอย่าลืมกดไลค์ กดติดตาม ในช่องทางต่าง ๆ ของเรา เพื่ออัปเดตสูตรอาหารใหม่ ๆ ทุกวันน้า 🥰
Advertisement
ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
Sponsored
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ ฟักทองแกงบวด หอม หวานมันกะทิ ฟักทองนุ่มหนึบ อร่อยแบบไทย ๆ
แจกสูตร ขนมไข่เต่า ลูกใหญ่ยักษ์ อร่อยเต็มคำ เนื้อมันเน้น ๆ
แจกสูตร Butter Tteok ขนมสุดไวรัล กรอบนอกหนึบใน หอมเนย ละมุนลิ้น
วิธีทำ ขนมเสน่ห์จันทร์ สูตรโบราณ เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นอบควันเทียน
วิธีทำ ขนมทองเอก ขนมไทยมงคลสีทอง หวานมัน หอมกะทิ
วิธีทำ ขนมทองหยิบ สูตรโบราณ หวานนุ่ม หยิบจีบสวยน่ากิน
