วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม

วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม

ใครกำลังมองหาขนมไทยหวานมัน อร่อยแบบดั้งเดิม ขนม ตะโก้ คือคำตอบ! ทำง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องมีอุปกรณ์ซับซ้อน แถมยังปรับไส้ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวอ่อน ข้าวโพด ลำไย หรือเผือกต้มสุก เนื้อตะโก้เนียนนุ่ม หอมกลิ่นกะทิและน้ำดอกไม้ แบบนี้ใคร ๆ ก็ทำแล้วติดใจแน่นอน

สูตรตะโก้

  • เวลาเตรียม: ≈ 10 นาที (ไม่รวมการแช่น้ำดอกมะลิ)

  • เวลาปรุง: ≈ 30 นาที

  • เวลารวม: ≈ 40 นาที

  • สำหรับ: 10 เสิร์ฟ

  • แคลอรี่: 1,714

  • คาร์โบไฮเดรต: 231 กรัม

  • ไขมัน: 88 กรัม

  • โปรตีน: 9 กรัม

วัตถุดิบตะโก้

  • แห้ว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • น้ำดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
  • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำตะโก้

  • 1

    ทำน้ำลอยดอกไม้ โดยการเด็ดดอกมะลิ ให้แช่น้ำดอกมะลิ ทิ้งไว้ 1 คืน จะได้น้ำเปล่า ที่หอมกลิ่นดอกมะลิ (ดอกมะลิ ต้องเด็ดตอนกลางคืน ดอกมะลิจะให้ความหอม)

  • 2
    เตรียมเนื้อแห้ว โดยนำน้ำล้างแห้วให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • 3
    เตรียมเนื้อแป้งตะโก้ โดยตั้งหม้อต้ม ผสมน้ำลอยดอกมะลิ แป้งข้าวจ้าว และน้ำตาลทราย ต้มด้วยกัน
  • 4
    นำแป้งตะโก้ที่เตรียมไว้ เทลงพิมพ์ใบตอง เทแค่ครึ่งหนี่ง จากนั้นใส่แห้วลงไป 1-2 ชิ้น นำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 15 นาที เมื่อแป้งเซ็ตตัว ให้นำออกมาพักให้เย็น
  • 5

    เตรียมน้ำราดกะทิ โดยต้มหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้า ต้มจนกะทิสุกเหนียว จากนั้น ให้เทกะทิลงบนพิมพ์ตะโก้ที่นึ่งเสร็จ รอให้กะทิจับตัวกัน พร้อมเสิร์ฟ

TIPS

  • หากต้องการดัดแปลงจากสูตรดั้งเดิม สามารถใส่ไส้ที่สุกพร้อมรับประทาน เช่น เผือกต้ม ข้าวโพดต้ม ลำไยเชื่อม หรือมะพร้าวอ่อน หั่นชิ้นเล็ก ๆ
  • ถ้าอยากให้ตะโก้เนียนนุ่ม ควรกวนแป้งและกะทิให้เข้ากันจนเนียนก่อนใส่ไส้
  • สำหรับรสชาติหวานมันแบบไทย ๆ ใช้กะทิสดแท้ ๆ และอย่าลืมปรับความหวานตามชอบ

GALLERY

เรื่องราวน่ารู้เกี่ยวกับตะโก้

ขนมตะโก้ เป็นขนมไทย คล้าย ๆ ขนมถ้วย ตะโก้ที่รู้จักกัน และที่ทำขายอยู่ทั่วไป มี 2 ชนิด คือ

  1. ตะโก้ถั่ว มีรสหวาน มัน ทำด้วยถั่วเขียวที่ไม่มีเปลือก บดละเอียด กวนกับน้ำตาล และกะทิจนแห้ง พอปั้น หรือตัดเป็นชิ้น ๆ ได้  มักใส่ถาดสี่เหลี่ยม แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร
  2. ตะโก้แป้งข้าวเจ้า มีรสหวาน มัน เค็ม มีลักษณะเป็น 2 ชั้น คือ ตัวชั้นหนึ่ง และหน้าชั้นหนึ่ง ส่วนตัวตะโก้ ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำตาล ไปกวนให้สุก ส่วนหน้าที่ทำด้วยกะทิ จะผสมแป้งเพียงเล็กน้อย เพื่อให้อยู่ตัว และใส่เกลือพอมีรสเค็ม เพื่อให้ชูรส

นอกจากนี้ ตะโก้ จะใส่เครื่องอย่างอื่นก็ได้  เช่น ใส่มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด ลำใย จาวตาลอ่อน เผือกต้มสุก หั่นชิ้นเล็ก ๆ กลิ่นของตะโก้ นิยมใช้น้ำดอกไม้สด  หรือลอยดอกมะลิ หรือน้ำอบด้วยควันเทียน แล้วลอยด้วยดอกมะลิ หรือกระดังงา ค้างไว้หนึ่งคืน แล้วนำมาผสมกับแป้งกวนตัว นำมาคั้นมะพร้าว เพื่อใช้เป็นกะทิกวนหน้า บางคนอาจจะชอบกลิ่นใบเตย ก็นำใบเตยมาโขลก คั้นน้ำผสมลงในตัวตะโก้ก็ได้เช่นกัน

ตะโก้ นอกจากจะทำด้วยถั่ว และแป้งข้าวเจ้าแล้ว ยังมีที่ทำแปลกออกไปอีก เช่น ตัวตะโก้ ทำด้วยมันสำปะหลัง หรือเผือกบดละเอียด นอกจากนี้ ยังทำด้วยแป้งข้าวโพด คือ นำแป้งข้าวโพด มาใช้แทนแป้งข้าวเจ้า ก็มี

ตะโก้ ขนมทำง่าย รสชาติหอมหวานแบบไทยแท้ ใครดูวิธีทำแล้วก็สามารถทำตะโก้เนื้อนุ่ม หอมหวาน และน่าทานได้เองที่บ้าน ลองทำดูเลยค่ะ รับรองว่าต้องหลงรักขนมไทยคลาสสิกเมนูนี้แน่นอนค่ะ!

Advertisement

SGE Logo
Spring Green Evolution

ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม

สินค้า SGE

เครื่องซีลสูญญกาศ SGE
เครื่องซีลสูญญากาศ
วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม
ถุงซีลสูญญากาศ
วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม
เครื่องสไลด์
วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม
ตู้อบลมร้อน
วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม
เตาอบขนม
วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม
เครื่องตีแป้ง
วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม
เครื่องบดหมู
วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม
เครื่องซูวี

Advertisement

Sponsored

ค้นหาสูตรอื่นๆ

บทความที่เกี่ยวข้อง

  • วิธีทำ ฟักทองแกงบวด

    วิธีทำ ฟักทองแกงบวด หอม หวานมันกะทิ ฟักทองนุ่มหนึบ อร่อยแบบไทย ๆ

  • แจกสูตร ขนมไข่เต่า ลูกใหญ่ยักษ์ อร่อยเต็มคำ เนื้อมันเน้น ๆ

    แจกสูตร ขนมไข่เต่า ลูกใหญ่ยักษ์ อร่อยเต็มคำ เนื้อมันเน้น ๆ

  • แจกสูตร หมูยอหนัง เนื้อนุ่ม หนังกรุบ ทำกิน ทำขายสร้างอาชีพ

    แจกสูตร หมูยอหนัง เนื้อนุ่ม หนังกรุบ ทำกิน ทำขายสร้างอาชีพ

  • แจกสูตร หมูยอพริกไทยดำ เนื้อเด้ง ๆ ทำกินก็ง่าย ทำขายกำไรงาม!

    แจกสูตร หมูยอพริกไทยดำ เนื้อเด้ง ๆ ทำกินก็ง่าย ทำขายกำไรงาม!

  • แกะสูตร Butter Tteok ขนมสุดไวรัล กรอบนอกหนึบใน หอมเนย ละมุนลิ้น

    แจกสูตร Butter Tteok ขนมสุดไวรัล กรอบนอกหนึบใน หอมเนย ละมุนลิ้น

  • วิธีทำ ขนมเสน่ห์จันทร์ สูตรโบราณ เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นอบควันเทียน

    วิธีทำ ขนมเสน่ห์จันทร์ สูตรโบราณ เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นอบควันเทียน

แสดงความคิดเห็นของคุณ