วิธีทำ ขนมปลากริมไข่เต่า สูตรทำง่าย หวานมัน อร่อยจนติดใจ

ในบันทึกทางประวัติศาสตร์บอกไว้อย่างชัดเจนเลยว่า ขนมปลากริมไข่เต่า ใช้ชื่อเต็ม ๆ ว่า ขนมขนมแชงมา หรือขนมแฉ่งม้า และชื่อขนมชนิดนี้ ยังปรากฎอยู่ใน บทเพลงกล่อมเด็ก “โอ้ละเหโอ้ละหึก ลุกขึ้นแต่ดึกทำขนมแฉ่งม้า ผัวก็ตี เมียก็ด่า ขนมแฉ่งม้าก็คาหม้อแกง” อีกด้วยนะ

ความเป็นมาของขนมปลากริมไข่เต่า น่าจะมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 เพราะบทเพลงกล่อมเด็กมีในสมัยนั้น โดยขนมปลากริม หน้าตา คือ ขนมแป้งปั้นเป็นตัวยาว ๆ ต้มกับน้ำ และเคี่ยวน้ำตาลปึก เติมรสชาติหวาน จนมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้รสชาติหวาน และหอมน้ำอ้อย ส่วนขนมไข่เต่า เป็นแป้งปั้นเป็นตัวกลม ๆ ต้มกับกะทิให้เนื้อข้น จากนั้น เติมเกลือให้มีรสออกเค็ม

จนเมื่อมาถึงสมัยรัชกาลที่ 5 ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ผู้เชี่ยวชาญอาหารคาว-หวาน และผู้แต่งตำราแม่ครัวหัวป่าก์ในสมัยนั้น เพิ่งได้ทราบจากอุบาสิกาเนย ผู้นำขนมปลากริม และขนมไข่เต่ามาถวายแด่ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ว่าขนมทั้ง 2 ชนิดนี้ ต้องกินคู่กัน เพราะขนมปลากริม มีรสชาติหวานจัด เมื่อกินคู่กันกับขนมไข่เต่าที่ออก รสเค็มปะแล่ม ๆ ก็จะเข้ากันดี โดยถ้ากินคู่กันแบบนี้ โบราณจะเรียกว่า ขนมแฉ่งม้า แต่หากกินแยกกัน ถึงจะเรียกว่า ขนมปลากริม และขนมไข่เต่า นั่นเองจ้า