วิธีทำแกงเลียงใส่เห็ด รสกลมกล่อม ซดร้อน ๆ หอมสมุนไพร

แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกเสร็จแล้วใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ลวกกุ้งให้สุกแล้วน็อคใส่ในน้ำแข็ง พอเย็นได้ที่ให้แบ่งกุ้งส่วนหนึ่งออกมาสำหรับทำพริกแกง สำหรับน้ำลวกกุ้งเตรียมใช้เป็นน้ำสต็อค

นำปลาหมึกไปลวกให้สุก แล้วนำกระชาย หอมแดง มาสับให้ละเอียดเตรียมไว้

เริ่มโขลกพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกไทยเม็ดลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระชายและหอมแดงที่สับไว้ โขลกให้แหลกพอหยาบ

จากนั้นใส่กุ้งที่ลวกจนสุกตามลงไป และกะปิ โขลกให้เข้ากัน

ต้มน้ำสต็อคให้เดือด ใส่ฟักทอง เห็ดฟาง เห็ดหลินขาว เห็ดออรินจิ ต้มจนสุก

พอน้ำเดือดดีแล้ว ให้ใส่ข้าวโพด บวบเหลี่ยมแล้วต้มจนบวบนิ่ม

ใส่ใบตำลึงพร้อมพริกแกงที่ตำไว้ คนให้พริกแกงละลายเข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลโตนด

ใส่กุ้งสุกและใบแมงลัก คนให้เข้ากัน พอเดือดกำลังดีแล้วให้ปิดไฟ จัดเสิร์ฟได้เลย