วิธีทำไก่บ้านย่าง สูตรเด็ด ย่างอย่างไรให้อร่อยเข้าเนื้อ

นำไก่บ้านมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นใช้มีดเฉาะลงไปกลางตัวไก่ให้พอแบะออก แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังไก่ให้พรุนจนทั่ว

เตรียมเครื่องปั่น ใส่กระเทียมจีน ขิงแก่ น้ำเปล่า แล้วปั่นให้ละเอียด

เตรียมชามผสมใส่กระเทียม ขิงแก่ ที่ปั่นละเอียดแล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน และเกลือ คนให้เข้ากัน

เทน้ำหมักใส่ไก่บ้านแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นนำไปแช่เย็นทิ้งไว้ หมักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง หรือถ้าใครอยากให้เนื้อนุ่มมากก็สามารถหมักข้ามคืนได้

พอครบเวลา ให้หนีบไก่ด้วยไม้แล้วมัดตอกให้แน่น จากนั้นย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีจนเนื้อไก่ทั้งสองด้านมีเหลืองสวย

ระหว่างรอไก่บ้านสุก ให้เตรียมครกกับสากใส่กระเทียมไทยลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้นนำไปเจียวในน้ำมันให้มีสีเหลืองทอง

พอไก่บ้านสุกได้ที่แล้ว ให้ใช้มีดสับไก่เป็นชิ้น ๆ ตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ

ในส่วนของน้ำจิ้ม ให้ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ซอสพริก แล้วเปิดไฟอ่อนคนให้ละลายเข้ากัน

เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ให้มีความข้นเหนียว พอข้นเหนียวดีแล้วให้ยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น

เทใส่ถ้วยน้ำจิ้มแล้วใส่พริกป่น ใบมะกรูดซอย ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วเสิร์ฟคู่กับไก่บ้านย่างได้เลย