วิธีทำ เฉาก๊วยนมสด เมนูยอดนิยม ทำเองก็ได้ ขายก็รวย

เตรียมน้ำเฉาก๊วย นำหญ้าเฉาก๊วยล้างน้ำให้สะอาด ประมาน 3-4 น้ำ ให้ดิน และทรายหลุดออก

จากนั้น นำน้ำดื่ม ใส่ลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดใส่เบกกิ้งโซดา และคนให้เข้ากับน้ำ

ตามด้วยหญ้าเฉาก๊วยที่ล้างไว้ลงไป ต้มทิ้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชม.

ขั้นตอนแช่เฉาก๊วย เมื่อครบเวลาแล้วนำไปกรองเอาแต่น้ำเฉาก๊วย ให้ได้ 8 ถ้วยตวง

จากนั้นนำน้ำเฉาก๊วยที่ได้ ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ แล้วเติมผงวุ้น และแป้งมัน คนให้เข้ากัน

ต้มจนกว่าน้ำเฉาก๊วยจะหนืดขี้น เมื่อน้ำเฉาก๊วยได้ที่แล้ว เทใส่พิมพ์แล้วแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 30 นาที แล้วค่อยนำออกมาตัดให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ทำน้ำเชื่อมคาราเมลโดยใส่น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย, น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย และน้ำเปล่า 1 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนกว่าน้ำตาลละลายแล้วเคี่ยวต่อจนข้นประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟและปล่อยให้เย็น

นำเฉาก๊วยที่เตรียมไว้ใส่ลงในแก้ว หรือภาชนะ ที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำแข็งบดละเอียด นมสด ราดด้วยน้ำเชื่อมคาราเมล และน้ำตาลทรายแดง พร้อมเสิร์ฟ