วิธีทำ หอยแครงลวก ให้เนื้อกรอบเด้ง หวานฉ่ำ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

ใส่น้ำในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ทุบพริกเล็กน้อย ให้พอกลิ่นออก ใส่ลงในหม้อด้วยประมาณ 10 เม็ด

การลวกหอยแครงในน้ำร้อนส่งผลต่อความสุกและรสชาติอย่างชัดเจน หากลวก 20 วินาที เนื้อสุกพอประมาณ แกะออกมายังมีเลือดแดงและความคาวเล็กน้อย 30 วินาที เนื้อกรอบ ชุ่มฉ่ำ มีเลือดแต่ไม่แดงสด เป็นระดับที่คนส่วนใหญ่นิยม 1 นาที เนื้อเข้มขึ้น ไม่อมชมพู ไม่มีเลือด นุ่ม เด้ง และไม่คาว เหมาะมือใหม่ 2 นาที สุกสุด เนื้อหด เหนียวเล็กน้อย กินง่าย เหมาะกับคนไม่ชอบเลือดหรือกลิ่นคาว

เมื่อได้หอยแครงตามความสุกที่ต้องการแล้ว ให้นำหอยแครงขึ้นจากหม้อต้ม แล้วเอามาน็อคในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง ประมาณ 30 วินาที แล้วเทน้ำออก ก็จะได้ หอยแครงลวก ที่พร้อมรับประทานแล้ว โดยที่ต้องน็อคในน้ำเย็นด้วย ก็เพื่อให้เนื้อหอยไม่หด คงขนาดของเนื้อหอยที่สุกแล้วและยังมีความกรอบเด้งไว้ได้นั่นเอง