วิธีทำ ส้มผัก อาหารพื้นบ้านอีสาน ทำไม่ยากอย่างที่คิด
7 พฤษภาคม 2025
“ส้มผัก” หนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านอีสานที่หลายคนคุ้นเคย เป็นการถนอมอาหารด้วยวิธีดองแบบง่าย ๆ ใช้ผักแค่สองชนิด คือกะหล่ำปลีและต้นหอม ไปดูวิธีทำกัน! 🥬
สูตรส้มผัก
วัตถุดิบส้มผัก
วิธีทำส้มผัก
- 1
ลอกใบกะหล่ำปลีที่ดำออก หั่นเป็น 4 ส่วน ตัดแกนทิ้ง แล้วลอกเป็นใบ ๆ ล้างให้สะอาด พักไว้
- 2
เตรียมต้นหอม ตัดราก ลอกใบเหลือง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็น 3 ท่อน พักไว้
- 3
ใส่ผักทั้งสองลงถาด โรยเกลือสมุทร คลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ 10 นาที จนผักเริ่มสลดและคายน้ำ
- 4
ใช้มือนวดผักประมาณ 10 นาที จนผักอ่อนนุ่ม เพื่อช่วยลดกลิ่นเหม็นเขียวและล้างสารเคมี
- 5
ล้างผักด้วยน้ำสะอาด 3–4 รอบ เพื่อลดความเค็ม แล้วบีบน้ำออกจนแห้ง
- 6
คลุกผักกับเกลืออีกเล็กน้อย ใส่ลงในขวดโหล
- 7
เทน้ำซาวข้าวลงจนท่วมผัก ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 2 วัน จนเริ่มเปรี้ยว
- 8
เมื่อได้รสตามชอบ ให้นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหยุดความเปรี้ยว หากอยากเปรี้ยวกว่านี้ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องต่อได้
TIPS
- กะหล่ำปลีควรเลือกหัวแน่น ใบไม่เหี่ยว ต้นหอมไม่เน่า เพราะผักสดจะกรอบและหมักได้ดี
- น้ำซาวข้าวรอบแรกมีแป้งสูง ช่วยให้จุลินทรีย์ที่ดีเติบโตเร็ว ทำให้เปรี้ยวไวและรสกลมกล่อม
- ใส่พริกสดลงไปเล็กน้อยตอนหมัก (ถ้าชอบเผ็ด) เพิ่มรสแซ่บและกลิ่นหอมแบบอีสาน ๆ
ส้มผักเป็นเมนูถนอมอาหารพื้นบ้านอีสานที่ทำง่าย แค่ใช้ผักสดหมักกับเกลือและน้ำซาวข้าว ก็ได้รสเปรี้ยวธรรมชาติ แถมยังเก็บได้นาน จะกินเปล่า ๆ หรือแกล้มกับอาหารอีสานก็เข้ากัน เหมาะกับการทำไว้ติดตู้เย็นสุด ๆ 🥬✨
ขอบคุณสูตรจาก : Kua.co
Advertisement
ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
Sponsored
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ ปลาร้า แบบอีสานแท้ๆ สะอาด ปลอดภัย กินได้สบายใจ
วิธีทำ มะม่วงดอง ผลไม้ดอง รสเปรี้ยวกรอบ อร่อยถึงใจ!
แจกวิธีทำปลาส้ม ให้หอมอร่อย เนื้อแน่น ทำได้เองที่บ้าน
วิธีทำ ไข่เค็ม สูตรดั้งเดิม ไข่แดงมันเยิ้ม เค็มกำลังดี
วิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา ทำยังไงให้ไม่คาว เนื้อเด้งหวานกรอบ น้ำจิ้มแซ่บจี๊ดถึงใจ
วิธีทำมะม่วงแช่อิ่ม เปรี้ยวหวานกรอบ ทำกินเองได้ง่าย
