วิธีทำ ปลากะพงทอดน้ำปลา เนื้อปลาฟู กรอบ น่าทาน ไม่อมน้ำมัน

สวัสดีค่ะทุกคน! วันนี้ขอชวนมาเข้าครัวทำ เมนูปลา สุดฮิตที่ใคร ๆ ก็เลิฟอย่าง “ปลากะพงทอดน้ำปลา” กันค่ะ! บอกเลยว่าทำเองที่บ้านอร่อยฟินได้ไม่แพ้ร้านดัง แถมประหยัดกว่าเยอะเลย! เราก็เคยมีปัญหาทอดปลาแล้วเนื้อเละบ้าง ติดกระทะบ้าง ที่แย่สุดคืออมน้ำมันเยิ้ม ๆ แต่สูตรนี้เรามีเคล็ดลับมาฝาก บอกเลยว่า เนื้อฟู กรอบนอกนุ่มใน สีสวยทอง ไม่ต้องกลัวอมน้ำมันอีกต่อไป!

• ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้งสนิทก่อนคลุกแป้ง ถ้าเนื้อปลาชื้น น้ำมันจะกระเด็น และแป้งจะไม่ติดเนื้อปลา
• ใช้อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสม อยู่ที่ประมาณ 170–180°C (ทดสอบโดยการโยนเศษแป้งลงไป ถ้าลอยขึ้นพร้อมฟองพอดี ถือว่าได้ที่)
• ในการทำน้ำราด ควรใช้น้ำปลาดี น้ำปลาแท้ กลิ่นจะหอม เค็มกลมกล่อม ไม่เค็มแหลม
• ใช้น้ำมันใหม่ทุกครั้ง ไม่ควรใช้น้ำมันทอดซ้ำ เพราะจะมีกลิ่นและทำให้ปลามีสีคล้ำ

สำหรับใครที่จะนำสูตรนี้ไปทำขาย เราขอแนะนำ หม้อทอดน้ำน้ำมัน SGE เพราะใช้เทคโนโลยีแยกชั้นน้ำกับน้ำมัน ทำให้เศษอาหารจมลงด้านล่าง น้ำมันจึง สะอาดใส ไม่ดำ ไม่มีกลิ่นไหม้ ทอดปลาออกมาได้กรอบฟู สีทองสวยน่าทาน ลูกค้าติดใจแน่นอน!!