แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ
27 พฤษภาคม 2026

ลูกชิ้นปลาระเบิด ฉายาลูกชิ้นแป้งล้วน เมนูของกินเล่น ที่ใครหลายคนต้องเคยกินแน่นอน ลูกชิ้นเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มหนึบใน กินคู่กับน้ำจิ้มมะขามเปียกนี่แหละกับแกล้มชั้นดี บอกก่อนสูตรนี้เน้นเนื้อปลาไม่เน้นแป้งตัวลูกชิ้นผิวนอกจะมีความกรอบเบา ๆ เนื้อในปลาแบบแน่น ๆ มีให้เคี้ยว รับรองความอร่อย เตรียมเข้าครัวได้เลยย😍😍
สูตรลูกชิ้นปลาระเบิด
วัตถุดิบลูกชิ้นปลาระเบิด
วิธีทำลูกชิ้นปลาระเบิด
- 1
เตรียมนำปลาทะเลไปขอดเกล็ดด้วย เครื่องขอดเกล็ดปลา ก่อนนำไปล้างตัดหัว ควักไส้ ล้างให้สะอาดพักไว้
- 2
เมื่อทำตามขั้นตอนที่ 1 เรียบร้อยแล้วให้นำปลาที่ล้างสะอาดเสร็จแล้วเข้า เครื่องแยกก้างปลา แยกเนื้อปลาและก้างออกเพื่อเตรียมนำไปทำลูกชิ้นปลาระเบิดต่อไป
- 3
นำเนื้อปลาทะเล น้ำแข็งป่นและกระเทียมมาบดด้วย เครื่องบดหมู จนเนื้อละเอียดเข้ากันดี
- 4
จากนั้นนำเนื้อปลาใส่ ใน เครื่องผสมแหนม ตามด้วยใส่ เกลือ น้ำตาลทราย ไข่ไก่ พริกไทย ผงปรุงรส แป้งโมดิฟายด์ แป้งมันสำปะหลัง แป้งทอดกรอบ และแป้งข้าวเจ้า ผสมให้เข้ากันดี แล้วนำเนื้อปลาที่ผสมไว้มาตีให้เนื้อลูกชิ้นปลามีความเนียนและฟูมากขึ้นด้วย เครื่องสับผสมลูกชิ้น อีกครั้ง พักไว้
- 5
นำเนื้อลูกชิ้นปลาระเบิดใส่ลงใน เครื่องทำลูกชิ้น แล้ว ต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ 15-20 นาที จนลูกชิ้นลอยขึ้นมาบนผิวน้ำตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
- 6
เมื่อพักลูกชิ้นสะเด็ดน้ำจนแห้งดีแล้ว นำไปทอดใน หม้อทอดน้ำ-น้ำมัน รอบแรกที่อุณหภูมิ 120 องศา ประมาณ 7 นาที แล้วนำไปเข้า เครื่องสลัดน้ำมัน บรรจุใส่ ถุงซีลสูญญากาศ แพ็คส่งขาย หรือทอดรอบที่สองใช้อุณหภูมิ 160 องศา จนลูกชิ้นมีความพองกรอบ ประมาณ 3 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมะขามเปียก เป็นอันเสร็จ
TIPS
- แป้งโมดิฟายด์ช่วยทำให้เนื้อปลามีความฟู เนื้อเนียน ทำให้เนื้อลุกชิ้นปลาจับตัวกันได้ดี พร้อมยังเพิ่มน้ำหนักให้กับตัวเนื้อลูกชิ้นปลาอีกด้วย
- การใส่แป้งลงไปเป็นส่วนผสมในปริมาณที่ค่อนข้างเยอะเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ผิวของลูกชิ้นปลาระเบิดมีความกรอบ ข้างในมีความนุ่มหนึบของเนื้อปลา
- นำลูกชิ้นไปสลัดน้ำมันออกด้วย เครื่องสลัดน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นอมน้ำมัน เวลาส่งขายนำแช่เย็นจะไม่เกิดเป็นไขมันสีขาวติดตามตัวลูกชิ้นทำให้ดูไม่น่ารับประทาน
- การทอดลูกชิ้นปลาสองรอบเป็นการทำให้ลูกชิ้นปลาสุกและมีสีที่สวยก่อนนำแพ็คส่งขาย ช่วยยืดอายุให้ตัวลูกชิ้นปลาอีกด้วย
GALLERY
VIDEO
ลูกชิ้นปลาระเบิด สูตรนี้ของเราเป็นยังไงบ้าง เพื่อน ๆ คนไหนที่กำลังหาอาชีพเสริมสามรถนำสูตรนี้ไปประยุกต์ทำขายได้เลยนะ บรรจุใส่ ถุงซีลสูญญากาศ ส่งขายออนไลน์เราว่าเป็นไอเดียที่ดีเลยนะ ทำทานเองก็ฟินไปอีกแบบ อย่าลืมลองทำตามกันนะ☺️☺️
Advertisement

ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม
Advertisement
Sponsored
บทความที่เกี่ยวข้อง

แจกสูตร ทอดมัน ปลาหมอคางดำกินได้ รสชาติดีกว่าที่คิด!!

แจกสูตร แคปหมู ไม่ตากแดด กรอบอร่อย ทำง่าย ทำขายคล่อง

แจกสูตร ขนมไข่เต่า ลูกใหญ่ยักษ์ อร่อยเต็มคำ เนื้อมันเน้น ๆ

วิธีทำ แซลมอนทอดแดดเดียว ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน กรอบอร่อย

วิธีทำ สเต็กหมู ราดน้ำซอสบาบีคิว เนื้อนุ่ม ซอสเข้มข้น

วิธีทำ ข้าวเหนียวหมูทอด สูตรหมูหมักนุ่ม กินคู่ข้าวเหนียวร้อน ๆ





















