แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ

แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ

ลูกชิ้นปลาระเบิด ฉายาลูกชิ้นแป้งล้วน เมนูของกินเล่น ที่ใครหลายคนต้องเคยกินแน่นอน  ลูกชิ้นเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มหนึบใน กินคู่กับน้ำจิ้มมะขามเปียกนี่แหละกับแกล้มชั้นดี บอกก่อนสูตรนี้เน้นเนื้อปลาไม่เน้นแป้งตัวลูกชิ้นผิวนอกจะมีความกรอบเบา ๆ เนื้อในปลาแบบแน่น ๆ มีให้เคี้ยว รับรองความอร่อย เตรียมเข้าครัวได้เลยย😍😍

สูตรลูกชิ้นปลาระเบิด

  • เวลาเตรียม: ≈ 1 ชั่วโมง

  • เวลาปรุง: ≈ 30 นาที

  • เวลารวม: ≈ 1 ชั่วโมง 30 นาที

  • สำหรับ: 163 เสิร์ฟ

  • แคลอรี่: 190/เสิร์ฟ

  • คาร์โบไฮเดรต: 20 กรัม/เสิร์ฟ

  • ไขมัน: 13 กรัม/เสิร์ฟ

  • โปรตีน: 7 กรัม/เสิร์ฟ

วัตถุดิบลูกชิ้นปลาระเบิด

  • เนื้อปลาทรายแดง 9 กิโลกรัม
  • เนื้อปลาน้ำดอกไม้ 2 กิโลกรัม
  • เนื้อปลาทรายขาว 2 กิโลกรัม

  • แป้งโมดิฟายด์ 1.8 กิโลกรัม
  • แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม
  • แป้งทอดกรอบ 800 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 2 10 ฟอง

  • ผงฟู 40 กรัม
  • เกลือ 200 กรัม
  • พริกไทยข่าวป่น 70 กรัม
  • กระเทียม 300 กรัม
  • ผงปรุงรส 180 กรัม
  • น้ำแข็งป่น 3-5 กิโลกรัม
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำลูกชิ้นปลาระเบิด

  • 1

    เตรียมนำปลาทะเลไปขอดเกล็ดด้วย เครื่องขอดเกล็ดปลา ก่อนนำไปล้างตัดหัว ควักไส้ ล้างให้สะอาดพักไว้

  • 2

    เมื่อทำตามขั้นตอนที่ 1 เรียบร้อยแล้วให้นำปลาที่ล้างสะอาดเสร็จแล้วเข้า เครื่องแยกก้างปลา แยกเนื้อปลาและก้างออกเพื่อเตรียมนำไปทำลูกชิ้นปลาระเบิดต่อไป

  • 3

    นำเนื้อปลาทะเล น้ำแข็งป่นและกระเทียมมาบดด้วย เครื่องบดหมู จนเนื้อละเอียดเข้ากันดี

  • 4

    จากนั้นนำเนื้อปลาใส่ ใน เครื่องผสมแหนม ตามด้วยใส่ เกลือ น้ำตาลทราย ไข่ไก่ พริกไทย ผงปรุงรส แป้งโมดิฟายด์ แป้งมันสำปะหลัง แป้งทอดกรอบ และแป้งข้าวเจ้า ผสมให้เข้ากันดี แล้วนำเนื้อปลาที่ผสมไว้มาตีให้เนื้อลูกชิ้นปลามีความเนียนและฟูมากขึ้นด้วย เครื่องสับผสมลูกชิ้น  อีกครั้ง พักไว้

  • 5

    นำเนื้อลูกชิ้นปลาระเบิดใส่ลงใน เครื่องทำลูกชิ้น แล้ว ต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ 15-20 นาที จนลูกชิ้นลอยขึ้นมาบนผิวน้ำตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้

  • 6

    เมื่อพักลูกชิ้นสะเด็ดน้ำจนแห้งดีแล้ว นำไปทอดใน หม้อทอดน้ำ-น้ำมัน รอบแรกที่อุณหภูมิ 120 องศา ประมาณ 7 นาที แล้วนำไปเข้า เครื่องสลัดน้ำมัน บรรจุใส่ ถุงซีลสูญญากาศ แพ็คส่งขาย หรือทอดรอบที่สองใช้อุณหภูมิ 160 องศา จนลูกชิ้นมีความพองกรอบ ประมาณ 3 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมะขามเปียก เป็นอันเสร็จ

TIPS

  • แป้งโมดิฟายด์ช่วยทำให้เนื้อปลามีความฟู เนื้อเนียน ทำให้เนื้อลุกชิ้นปลาจับตัวกันได้ดี พร้อมยังเพิ่มน้ำหนักให้กับตัวเนื้อลูกชิ้นปลาอีกด้วย
  • การใส่แป้งลงไปเป็นส่วนผสมในปริมาณที่ค่อนข้างเยอะเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ผิวของลูกชิ้นปลาระเบิดมีความกรอบ ข้างในมีความนุ่มหนึบของเนื้อปลา
  • นำลูกชิ้นไปสลัดน้ำมันออกด้วย เครื่องสลัดน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นอมน้ำมัน เวลาส่งขายนำแช่เย็นจะไม่เกิดเป็นไขมันสีขาวติดตามตัวลูกชิ้นทำให้ดูไม่น่ารับประทาน
  • การทอดลูกชิ้นปลาสองรอบเป็นการทำให้ลูกชิ้นปลาสุกและมีสีที่สวยก่อนนำแพ็คส่งขาย ช่วยยืดอายุให้ตัวลูกชิ้นปลาอีกด้วย

GALLERY

VIDEO

ลูกชิ้นปลาระเบิด สูตรนี้ของเราเป็นยังไงบ้าง เพื่อน ๆ คนไหนที่กำลังหาอาชีพเสริมสามรถนำสูตรนี้ไปประยุกต์ทำขายได้เลยนะ บรรจุใส่ ถุงซีลสูญญากาศ ส่งขายออนไลน์เราว่าเป็นไอเดียที่ดีเลยนะ ทำทานเองก็ฟินไปอีกแบบ อย่าลืมลองทำตามกันนะ☺️☺️

Advertisement

SGE Logo
Spring Green Evolution

ที่โชว์รูม SGE เราให้คุณได้ ทดลองใช้งานสินค้าฟรี เพราะเราอยากให้การผลิตของคุณเป็นเรื่อง ง่ายตั้งแต่วันแรกที่เริ่ม

สินค้า SGE

เครื่องซีลสูญญกาศ SGE
เครื่องซีลสูญญากาศ
แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ
ถุงซีลสูญญากาศ
แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ
เครื่องสไลด์
แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ
ตู้อบลมร้อน
แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ
เตาอบขนม
แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ
เครื่องตีแป้ง
แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ
เครื่องบดหมู
แจกสูตร ลูกชิ้นปลาระเบิด กรอบนอก หนึบใน เนื้อปลาเน้น ๆ เต็มคำ
เครื่องซูวี

Advertisement

นฤพนธ์ เชื่อมสุข (ออฟ)
สูตรโดย
นฤพนธ์ เชื่อมสุข (ออฟ)

ผมชอบทดลองเมนูใหม่ ๆ ด้วยเครื่องแปรรูปอาหาร จากงานอดิเรกสู่สูตรสร้างรายได้ แชร์ให้แบบไม่กั๊ก ใครอยากเริ่มต้นทำอาหารเป็นอาชีพ มาคุยกันได้เลยนะครับ

Sponsored

ค้นหาสูตรอื่นๆ

บทความที่เกี่ยวข้อง

  • แจกสูตร ทอดมัน ปลาหมอคางดำกินได้ รสชาติดีกว่าที่คิด!!

    แจกสูตร ทอดมัน ปลาหมอคางดำกินได้ รสชาติดีกว่าที่คิด!!

  • แจกสูตร แคปหมู ไม่ตากแดด กรอบอร่อย ทำง่าย ทำขายคล่อง

    แจกสูตร แคปหมู ไม่ตากแดด กรอบอร่อย ทำง่าย ทำขายคล่อง

  • แจกสูตร ขนมไข่เต่า ลูกใหญ่ยักษ์ อร่อยเต็มคำ เนื้อมันเน้น ๆ

    แจกสูตร ขนมไข่เต่า ลูกใหญ่ยักษ์ อร่อยเต็มคำ เนื้อมันเน้น ๆ

  • วิธีทำ แซลมอนทอดแดดเดียว ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน กรอบอร่อย

    วิธีทำ แซลมอนทอดแดดเดียว ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน กรอบอร่อย

  • วิธีทำ สเต็กหมู ราดน้ำซอสบาบีคิว เนื้อนุ่ม ซอสเข้มข้น

    วิธีทำ สเต็กหมู ราดน้ำซอสบาบีคิว เนื้อนุ่ม ซอสเข้มข้น

  • วิธีทำ ข้าวเหนียวหมูทอด สูตรหมูหมักนุ่ม กินคู่ข้าวเหนียวร้อน ๆ

    วิธีทำ ข้าวเหนียวหมูทอด สูตรหมูหมักนุ่ม กินคู่ข้าวเหนียวร้อน ๆ

Categories: |Views: 1486|

แสดงความคิดเห็นของคุณ