วิธีทำ ข้าวโพดทอด เมนูสร้างอาชีพ กรอบอร่อย พร้อมน้ำจิ้มเด็ด

แกะเปลือกข้าวโพดออก ล้างน้ำทำความสะอาด แล้วฝานเฉพาะเนื้อข้าวโพดออก

เตรียมชามผสมอาหาร ใส่แป้งสาลี 240 กรัม แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 2/3 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่า 500 กรัมลงไป แล้วคนแป้งไปด้วย ให้แป้งละลายเข้ากันกับน้ำ จนมีลักษณะข้นหนืดกำลังดี

พอได้แป้งที่ข้นหนืดแล้ว ให้นำเนื้อข้าวโพดใส่ชามผสม แล้วเทแป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันเดือดได้ที่ มีไอน้ำมันลอยขึ้นมาแล้ว ให้ตักหยอดข้าวโพดลงไปทอด เป็นชิ้นพอดีคำ

ระหว่างนี้ ให้ใช้ตะหลิวแซะด้านล่างเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ ทอดต่อไปเรื่อย ๆ และพลิกกลับแต่ละชิ้น จนกว่าจะสุกเหลืองทอง

เมื่อได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ทำน้ำจิ้มข้าวโพดทอด เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม น้ำส้มสายชู 160 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

นำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนเล็กน้อยให้น้ำตาลปี๊บละลายจนหมด ต้มนาน 3-5 นาที

พอน้ำจิ้มเดือดดีแล้ว ให้ลองเช็กว่า มีลักษณะข้นหนืดดีหรือยัง พร้อมทั้งดมกลิ่น ว่ามีกลิ่นน้ำส้มสายชูเหลืออยู่หรือไม่

หากข้นหนืดดี และไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปิดเตา ยกพักให้เย็นได้เลย

เตรียมครกและสาก ใส่ถั่วลิสงคั่ว งาคั่ว ตำให้ละเอียด หรือใช้ เครื่องบดสับอาหาร SGE บดให้ละเอียดพอประมาณ

นำพริกขี้หนูมาสับให้ละเอียด

ตักน้ำจิ้มที่ต้มไว้ ใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แล้วตักเอาถั่วลิงสงคั่ว งาคั่ว และพริกขี้หนูสับ ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จ