วิธีทำ คัพเค้กคริสต์มาส เนื้อเค้กชิฟฟ่อน บัตเตอร์ครีมหอมละมุน

เตรียมชามผสม และไข่ไก่ (เบอร์ 2) จากนั้น ตอกไข่ แยกไข่ขาว และไข่แดงออกจากกัน ใส่ชามผสม เตรียมไว้

เตรียมชามผสมนำไข่แดง นมสด น้ำมันพืช วานิลลา และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้น ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงตาม และคนจนเนื้อแป้งเนียนเข้ากัน

ใช้เครื่องตีไข่ (หัวตะกร้อ) ตีจนไข่ขาวขึ้นฟองหยาบ ๆ จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย (แบ่งใส่ทีละ 1/3 จำนวน 3 ครั้ง) ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน เตรียมไว้

เตรียมผสมส่วนไข่แดง และไข่ขาว โดยแบ่งผสมทีละ 1/3 ตะล่อมส่วนผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ทำจนครบ 3 รอบ จะได้เนื้อเค้ก สำหรับพร้อมหยอดลงพิมพ์

หยอดแป้งที่เตรียมไว้ ลงไปในพิมพ์ จนครบ นำขนมเข้าเตาอบ convection อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 15 นาที อบจนคัพเค้กสุก สีสวย นำออกจากเตา เตรียมไว้

ต้มน้ำเชื่อมสำหรับทำบัตเตอร์ครีม ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ ครีมออฟทาร์ทาร์ และวานิลลาผง ต้มจนเดือด มีสีใส ปิดเตา รอให้เย็น นำน้ำเชื่อมไปแช่ในช่องฟรีซ 2 ชั่วโมง

ใส่เนยจืด ในเครื่องผสมอาหาร ตีจนเนื้อเนียน ตามด้วยใส่เนยขาว ตีต่อความเร็วปานกลางจนเข้ากัน 20 นาที (คอยปาดอ่าง ทุก 5 นาที) ค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมลงไป ใช้ความเร็วระดับ 2 ตีผสมจนเข้ากัน 5 นาที และใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปผสม ตีต่อให้สีเข้ากับเนื้อบัตเตอร์ครีม

นำบัตเตอร์ครีม ใส่ลงในถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว เบอร์ 359 และบีบบัตเตอร์ครีมลงบนคัพเค้ก โดยบีบจากด้านนอกเข้าด้านในให้สูงขึ้น ทำจนครบทุกชิ้น

ปิดท้ายด้วยการโรยน้ำตาลสีตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ