แจกสูตร เคบับไก่ เนื้อนุ่ม ๆ หอมเครื่องเทศ ทำเองได้ที่บ้าน

ทำเครื่องแกงหมักไก่ โดยเตรียมครกกับสาก ใส่ขิงแก่ พริกไทยเม็ด ลูกผักชี ยี่หร่า ผงขมิ้น ออริกาโน่ พริกปาปริก้า ตำรวมกันให้ละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นพริก เพื่อความสะดวกและรวดเร็ว

เตรียมชามผสม ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไป ตามด้วยโยเกิร์ต เกลือ ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่เนื้อสันในไก่ลงไป คลุกเครื่องแกงให้เข้าเนื้อไก่จนทั่ว จากนั้น ใช้พลาสติกแรปหรือผ้าขาวบางปิด แล้วนำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

นำเนื้อไก่ที่หมักจนได้ที่ มาย่างบนเตาย่างหินลาวา หรือหากใครมีหม้ออบลมร้อน ก็สามารถใช้ได้ ย่างจนกว่าเนื้อไก่จะสุก

ต่อมาทำแป้งพิต้า เตรียมถ้วยตวง ใส่นมสดอุ่น 200 มิลลิลิตร แล้วใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน

ใส่ยีสต์ลงไป คนให้ละลาย แล้วพักทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อเช็กดูว่ายีสต์ใช้ได้หรือไม่ ถ้าผ่านไป 10 นาที แล้วมีฟองขึ้นมา แสดงว่าใช้ได้แล้ว

เตรียมชามผสม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ตามด้วยเกลือ คนให้เกลือกระจายทั่ว ๆ ตามด้วยน้ำมันอีก 3 ช้อนโต๊ะ คนผสมให้ทั่ว ๆ อีกรอบ

เทนมสดลงไป ค่อย ๆ คนจนแป้งเริ่มจับตัวและติดกันเป็นก้อน จากนั้น ให้ใช้มือนวดจนได้แป้งเนียนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน โดยระหว่างนวด ให้โรยผงแป้งลงไป จะช่วยให้นวดแป้งง่ายขึ้น

พอนวดจนได้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม ไม่ติดมือแล้ว ให้ทาน้ำมันให้ทั่ว ๆ แป้ง เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ในชาม ใช้พลาสติกแรปหรือผ้าขาวบางปิด เป็นเวลา 40 นาที – 1 ชั่วโมง

พอครบเวลา ให้นวดไล่ลมก่อน 1 รอบ จากนั้น ให้โรยผงแป้งลงไป นวดแป้งจนได้เป็นก้อนยาว แล้วใช้มีดตัดแบ่งให้ได้เป็น 8 ก้อนเท่า ๆ กัน

นำแป้งแต่ละก้อนมานวด โดยใช้เทคนิคทบเอาเนื้อแป้งที่อยู่ด้านนอกเข้ามาด้านใน แล้วเก็บพับเข้ามา เสร็จแล้ว ให้คลึงกับพื้นโต๊ะ จนมีลักษณะกลม เก็บไว้ในกล่องที่มาฝาปิดมิดชิด พักแป้งไว้ 10 นาที

นำแป้งแต่ละก้อนมาวาง แล้วใช้ไม้นวด รีดแป้งให้เป็นแผ่น ๆ (ความหนาบางแล้วแต่ตามใจชอบ)

ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่แผ่นแป้งลงไป แล้วทอดแป้งให้สุก ระหว่างทอดให้คอยหมุนแป้งเป็นระยะ เพื่อให้โดนความร้อนทั่ว ๆ และคอยกลับแป้งทุก ๆ 30 วินาที เพื่อให้สุกทั้ง 2 ด้าน ถ้าแป้งพองให้คอยใช้ตะหลิวกดให้แป้งแบน ใช้เวลาประมาณ 4 นาที พอแป้งสุกดีแล้ว ให้ตักขึ้น แล้วทาเนยทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้แป้งนิ่มขึ้นและมีกลิ่นหอม

เตรียมถ้วยใส่ซอส ใส่ซอสมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ใส่ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความเผ็ด