วิธีทำ คาราเมลคัสตาร์ด หน้าเรียบเนียน เนื้อนุ่มหอมละมุน

ทำส่วนคาราเมล ต้มน้ำตาลทรายและน้ำเปล่า (ไม่ต้องคน) จนกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่น้ำเดือด 2 ช้อนชา เพื่อหยุดไม่ให้คาราเมลสุกต่อ คาราเมลจะสีสวย

เทคาราเมลลงถ้วยพิมพ์ทันที แนะนำอย่าเทเยอะเกินไปนะคะ เพราะอาจจะหวานเกิน ส่วนการเทให้ตะแคงพิมพ์ เพื่อให้คาราเมลเคลือบทั่วก้นถ้วย รอให้เซ็ตตัว

ทำส่วนคัสตาร์ด ต้มนมสดด้วยไฟกลางให้พออุ่น เตรียมไว้ จากนั้นเตรียมอีกชาม ตีไข่เต็มฟองผสมไข่แดง เติมเกลือ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ตีเบา ๆ ให้เข้ากัน

ค่อย ๆ เทนมต้มลงไปในส่วนผสมไข่ เวลาเทค่อย ๆ เท เพื่อไม่ให้ไข่สุก ระหว่างเทให้ใช้อีกมือคนไข่ไปด้วย เพื่อเป็นการลดอุณหภูมิ หากเราเทครั้งเดียวไข่อาจสุกได้

ใช้กระชอนกรอง กรองเศษไข่หรือส่วนผสมที่ยังไม่ละลายออก ขั้นตอนการกรอง จะช่วยให้คาราเมลคัสตาร์ดของเรามีเนื้อเนียน นุ่มละมุน

ค่อย ๆ เทลงส่วนผสมคัสตาร์ดลงในถ้วยคาราเมลที่แข็งตัวแล้ว หากเราอยากได้คัสตาร์ดเรียบเนียน ให้เราใช้อะลูมิเนียมฟอยล์ ปิดหน้าถ้วยไว้

วอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ทั้งไฟบนและล่าง จากนั้นเทน้ำใส่ถาดอบให้สูงถึงประมาณครึ่งถ้วยคาราเมล ใช้เวลาอบ 25 – 30 นาที

นำคาราเมลคัสตาร์ดออกจากพิมพ์ เป็นอันเสร็จ จะเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ หรือแช่เย็นก่อนทานก็อร่อยไปอีกแบบ