วิธีทำ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ให้นุ่ม หอมซอสเข้มข้น แบบ Pitmaster มืออาชีพ

ทำซอสบาร์บีคิว โดยตั้งหม้อ ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย กากน้ำตาล น้ำส้มสายชูกลิ่นแอปเปิ้ล วูสเตอร์เชียร์ซอส เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟแรง ต้มให้เดือด

พอเดือดแล้ว ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ต้มต่ออีก 15 นาที เสร็จแล้ว เทใส่ขวดเตรียมไว้

เตรียมซี่โครงหมู โดยเอากระดาษทิชชู่ซับความชื้นออกจากซี่โครงหมู เพื่อให้ซี่โครงหมูแห้งที่สุด

พลิกซี่โครงหมูด้านล่างขึ้น ถ้ามีพังผืดขาว ๆ ให้ดึงออก และ ใช้มีดเล็มเอาหนังหมูส่วนเกินออก เพื่อป้องกันเนื้อไหม้

ทำเครื่องหมัก โดยเตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผงขมิ้นชัน ผงหอมหัวใหญ่ ผงปาปริก้า ผงพริกคาเยน ผงมัสตาร์ด ผงกระเทียม คนให้เข้ากัน

ตักเครื่องหมัก ลงบนซี่โครงหมู นวดคลุกเคล้าให้ทั่ว ตลอดทั้งชิ้น เสร็จแล้ว ห่อซี่โครงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น ให้มิด

วอร์มเตาบาร์บีคิว ให้ได้อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จากนั้น นำซี่โครงหมูใส่เตา ปิดฝา ย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที – 3 ชั่วโมง โดยทุก ๆ 30 นาที ให้คอยพลิกซี่โครงหมูกลับบน – ล่าง 1 ครั้ง

นำไม้รมควันไปแช่น้ำ 1 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ไหม้ เวลานำเข้าเตาบาร์บีคิว

เอากระดาษฟอยล์ห่อไม้รมควันให้มิดชิด แล้วใช้มือกดกระดาษด้านบน เพื่อไม่ให้มีรูด้านบนโป่งออกมา

นำเข้าเตาบาร์บีคิว ปิดฝา แล้วอบเป็นเวลา 10 นาที พอครบเวลา ใช้แปรงทำอาหารจุ่มซอสบาร์บีคิว ทาลงบนซี่โครงหมูด้านบน แล้ววางลงบนเตาบาร์บีคิว ย่างเป็นเวลา 5 นาที

เสร็จแล้ว ทาซอสบาร์บีคิวลงบนซี่โครงหมูอีกด้าน พลิกกลับ แล้วย่างต่ออีก 5 นาที ทาซอสบาร์บีคิวและย่างแต่ละด้าน อีก 2 รอบ จนกว่าซี่โครงหมูจะชุ่มฉ่ำตามต้องการ เป็นอันเสร็จ