วิธีทำ อันปัง สูตรดั้งเดิม ขนมปังญี่ปุ่นไส้แน่น อร่อยพอดีคำ

ใส่แป้งสาลี ลงในอ่าง ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน

เตรียมอ่างอีกใบ แล้วใส่นมสดลงไป จากนั้นเติมดรายยีสต์ แล้วคนให้เข้ากัน

ตีไข่ด้วย ตะกร้อตีไข่ ให้กระจายตัวเข้ากันดี ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ลงไปในส่วนผสมนมกับดรายยีสต์ ใส่ส่วนผสมนี้ลงไปในอ่างแป้ง ใช้ไม้พายคนจนกระทั่งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ๆ คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมนี้ไม่เหนียวติดอ่าง

เมื่อส่วนผสมรวมตัวจับเป็นก้อนเดียว นำออกมานวดต่อข้างนอกบนพื้นเรียบ จนกระทั่งมีเนื้อเนียนเสมอกันทั้งก้อน

จากนั้นนวดต่อไปอีกประมาณ 10 นาที จับปลายด้านหนึ่งของก้อนแป้งแล้วเหวี่ยงกระทบพื้นเป็นครั้งคราว แผ่ก้อนแป้งแล้วบิเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเป็นจุด ๆ บนแผ่นแป้ง นวดสลับเหวี่ยงกระทบพื้นเรียบต่อไปอีก 5 นาที ปั้นก้อนแป้งให้กลมแล้ววางลงในอ่าง

คลุมอ่างด้วยฟิล์มพลาสติก หรือผ้าสะอาดชื้นน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนแป้งแห้งตัว วางในที่อุ่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส 30-40 นาที เพื่อให้ก้อนแป้งขึ้นตัว ถ้าอุณหภูมิห้องต่ำเกินไป ให้วางในอ่างน้ำที่มีขนาดใหญ่กว่าที่บรรจุน้ำอุ่น ในอุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส คลุมอ่างใหญ่ด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วพักไว้ 30-40 นาที เพื่อให้ก้อนแป้งขึ้นตัว

หยิบก้อนแป้งที่ฟูตัวออกมาวางบนพื้นเรียบ ตบเบา ๆ ด้วยมือ เพื่อไล่ก๊าซส่วนเกินออกไปบ้าง จากนั้นแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์บนพื้น เพื่อกันไม่ให้ก้อนแป้งติดพื้นเรียบ ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ลงบนก้อนแป้งแต่ละก้อน แผ่ก้อนแป้งออกเป็นแผ่นกลมที่มีความหนา 1-2 เซนติเมตร

จากนั้น ใช้นิ้วมือกดริม ๆ แผ่นกลมนี้แผ่ออกไปจนกระทั่งมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร พลิกแผ่นกลมนี้ให้ด้านล่างขึ้นมาอยู่ด้านบน วางแผ่นกลมนี้บนฝ่ามือข้างหนึ่ง แล้วใช้นิ้วชี้กดตรงกลางให้บุ๋ม วางก้อนถั่วแดงกวนน้ำตาลที่แบ่งเป็น 8 ก้อนเท่า ๆ กัน ลงไปตรงกลาง รวบแป้งริมแผ่นเข้าด้วยกัน เพื่อห่อไส้ไว้ข้างใน ระวังอย่าให้ไส้แพลมออกมาจากแผ่นแป้ง ทำจนครบ 8 ก้อน

วางก้อนแป้งใส่ไส้ เรียงบน ถาดอบขนม วางถาดอบบนปากหม้อใบใหญ่ที่ใส่น้ำที่อุ่นจนมีความร้อน 40 องศาเซลเซียส คลุมด้วยฟิล์มพลาสติก จากนั้น คลุมทับอีกชั้นหนึ่งด้วยผ้าสะอาดชื้นน้ำ ทิ้งไว้อย่างนั้น 20-30 นาที เพื่อให้ขึ้นตัวอีกรอบหนึ่ง

ทาไข่ที่ตีแล้วที่เหลืออยู่ ให้ทั่วก้อนแป้ง แล้วอบ 12-13 นาที ใน เตาอบขนม ที่อุ่นเตรียมให้มีความร้อน 200 องศาเซลเซียส ถ้าไม่มีเตาอบ ให้ทอดน้ำมันแทน ทอดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำมันพืช โดยไม่ต้องทาไข่ ทอดด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำขึ้นจากน้ำมัน แล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ