วิธีหั่นเนื้อไม่ให้เหนียว ทำเมนูไหนก็อร่อย!

“การหั่นเนื้อ” อีกหนึ่งวิธีในการเตรียมวัตถุดิบเพื่อทำอาหาร เพราะการหั่นเนื้อที่ดี จะส่งผลต่อความนุ่มของเนื้อสัตว์มาก ๆ หากหั่นไม่ดีเนื้อสัตว์ก็เหนียว เคี้ยวยาก ตามไปดูเทคนิควิธีหั่นเนื้อไม่ให้เหนียวแบบมืออาชีพเขาทำกันดีกว่า…

การหั่นเนื้อที่ถูกต้อง จะช่วยให้การทำอาหารอร่อยมากขึ้นทั้งเมนูหมู และเมนูเนื้อต่าง ๆ สามารถทำได้ง่าย ๆ ดังนี้

วิธีหั่นเนื้อหมูไม่ให้เหนียว

เนื้อหมูที่นิยมนำมาทำอาหารมีหลายส่วน เช่น สันนอก สันใน และสะโพก การหั่นเนื้อหมูไม่ให้เหนียว ทำได้ดังนี้

• สังเกตแนวกล้ามเนื้อหมู จะมีลักษณะเป็นเส้นริ้ว ๆ
• หั่นแบ่งครึ่งเนื้อหมู หากเนื้อหมูมีขนาดใหญ่ เพื่อความสะดวกในการหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• หั่นขวางตามแนวกล้ามเนื้อของเนื้อหมู โดยให้มีความหนาพอดี ไม่หนาเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อหมูสุกยาก

วิธีหั่นเนื้อวัวไม่ให้เหนียว

อย่างที่รู้กันว่า เนื้อวัว จะมีความเหนียว และแข็งกว่าเนื้อหมู หากหั่นไม่ถูกวิธี เนื้อจะเหนียวมาก ๆ การหั่นเนื้อวัวไม่ให้เหนียว ทำได้ดังนี้

• สังเกตแนวกล้ามเนื้อของเนื้อวัว จะมีลักษณะเป็นเส้นริ้วเล็ก ๆ
• ถือมีดมุมเฉียงเล็กน้อย หั่นตัดขวางแนวกล้ามเนื้อของเนื้อวัว ให้มีความหนาพอดีกับเมนูที่ต้องการทำ

1. ล้างเนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วด้วยน้ำเย็น ก่อนนำไปปรุงสุก น้ำเย็นช่วยกระชับเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่ม
2. หมักเนื้อสัตว์ด้วยกรด เช่น น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว สับปะรด โยเกิร์ต หรือน้ำมะเขือเทศ จะทำให้เนื้อนุ่ม เคี้ยวง่ายขึ้น
3. ไม่ควรใช้ความร้อนสูงเกินไปในการปรุงเนื้อสัตว์ เพราะจะทำให้เนื้อแห้ง และเหนียว
4. หลังจากปรุงสุก ควรพักเนื้อสุตว์ 5-10 นาที เพื่อให้น้ำในเนื้อสัตว์กระจายตัว ทำให้เนื้อนุ่ม
5. เลือกมีดสำหรับหั่นเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม และมีดต้องคม ไม่ทื่อ

เรียกได้ว่า การหั่นเนื้อ เป็นทักษะที่ฝึกฝนกันได้ มือใหม่หัดทำอาหารก็ทำได้ เพราะการหั่นเนื้อที่ถูกต้อง ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้อาหารอร่อย น่าทาน ลองนำเทคนิค วิธีหั่นเนื้อไม่ให้เหนียว ที่เรามาแบ่งปัน ไปลองทำตามกันดูนะจ๊ะ รับรองว่า เมนูเนื้อสัตว์ของคุณ จะอร่อยขึ้นหลายเท่าแน่นอน