วิธีล้างตับหมู ไม่ให้เหม็นคาว ตับนุ่มอร่อย ไม่แข็งกระด้าง

ปัญหาตับหมูเหม็นคาว เนื้อแข็ง ไม่นุ่มเด้ง จะไม่มากวนใจอีกต่อไป! เพราะวันนี้เรามีเคล็ดลับล้างตับหมูให้สะอาด ไร้กลิ่นคาว มาฝากกัน ใครที่อยากเอาไปทำเมนูตับหมูเมนูไหนก็จัดได้เลย ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีกันเลยดีกว่า!

• ตับแป้ง: มีสีแดงอ่อน เนื้อเนียนนุ่ม ผิวมันวาว เป็นตับที่ค่อนข้างหายาก ไม่ได้มีอยู่ในหมูทุกตัว มีราคาสูงกว่าตับเลือดทั่วไป เมื่อหั่นจะเห็นเส้นใยกล้ามเนื้อที่เรียบเนียน คล้ายกับเนื้อตับไก่ เมื่อนำไปปรุงสุกจะมีสีขาวซีด รสชาติหวานนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว
• ตับเลือด: มีสีแดงเข้มกว่าตับแป้ง เนื้อหยาบ มีกลิ่นคาว มีขายทั่วไปตามตลาด ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปทำอาหาร เมื่อนำไปปรุงสุก ก็ยังจะมีเลือดซึมออกมา มีกลิ่นคาว เนื้อแข็งกระด้าง และอาจมีรสขมได้ เมื่อหั่นจะเห็นเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นวงกลมเล็ก ๆ เรียงตัวกันชัดเจน

วิธีเลือกซื้อตับหมู ให้ได้คุณภาพดี คือ ควรเลือกตับหมูที่มีเนื้อละเอียด ไม่เป็นรูพรุน และควรซื้อตับตอนเช้า เพื่อให้ได้ตับที่สดใหม่ สามารถเก็บไว้นาน และยังคงคุณค่าทางสารอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วนด้วย

วิธีที่ 1 ล้างตับหมูด้วยน้ำส้มสายชู

หั่นตับหมูเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด นำน้ำส้มสายชู มาเทลงในตับหมูให้ท่วม ขยำให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อครบเวลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาดไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะใส วิธีนี้จะช่วย ตับหมูนุ่มอร่อย ไม่มีกลิ่นคาว

วิธีที่ 2 หมักตับหมูกับแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด

หั่นตับหมูเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด นำแป้งมันเทลงไปผสมกับน้ำให้พอขลุกขลิก นำตับมาหมักทิ้งไว้อีก 20-30 นาที แป้งมันจะค่อย ๆ ดูดความคาวออกจากตับ เมื่อครบเวลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยให้ตับนุ่มเด้ง เนื้อไม่แข็ง และไม่มีกลิ่นคาว

วิธีที่ 3 ล้างตับหมูกับเกลือ

หั่นตับหมูเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด นำตับหมูมาหมักกับเกลือ ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที ล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาด และพักทิ้งไว้อีก 15 นาที ค่อยล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ตับตับนุ่มอร่อย ไม่มีกลิ่นคาว

วิธีที่ 4 ล้างตับหมูด้วยนมสด

หั่นตับหมูเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด นำนมสดเทลงให้ท่วมตับหมู ขยำให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อครบเวลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวของตับได้ดี และทำให้ตับนุ่มอร่อย เนื้อเด้ง ไม่มีรสขม

วิธีที่ 5 ล้างตับหมูกับขิง

ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด และแช่น้ำทิ้งไว้ 20 นาที นำตับหมูมาขยำให้เข้ากับขิงซอย หมักทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบเวลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวของตับได้ดี

• การเก็บรักษา ควรนำตับหมูสดมาปรุงอาหารภายในวัน หรือ ไม่เกิน 24 ชั่วโมง หลังจากซื้อ เพื่อรักษาความสดและลดความเสี่ยงจากแบคทีเรียที่อาจเจริญเติบโต
• ลอกพังผืดสีขาว (เยื่อบาง ๆ ที่คลุมตับ) ออกให้หมดก่อนปรุง เพื่อให้เนื้อตับนุ่ม ไม่เหนียวเวลาทาน
• การลวกตับหมู ก่อนนำตับไปปรุงอาหาร เช่น ตับหวาน หรือ ลาบหมู ควรลวกให้พอสุกก่อน เพื่อช่วยล้างเลือดออก ลดกลิ่นคาว และเพิ่มความปลอดภัยในการบริโภค
• การต้มตับหมู ไม่ควรต้มตับหมู รวมกับน้ำแกงโดยตรง เพราะตับจะกระด้างและคาวง่าย ควรลวกตับให้สุกก่อน แล้วค่อยนำมาตักใส่ชามและราดด้วยน้ำแกงที่ปรุงเสร็จแล้ว

อยากทานตับหมูให้อร่อย เนื้อนุ่มเด้ง ไม่มีกลิ่นคาว ลองนำเคล็ดลับดี ๆ เหล่านี้ไปใช้ดู ทั้งวิธีเลือก ล้าง และลวกตับให้สุกพอดี รับรองว่าตับหมูจานโปรดจะอร่อยขึ้นกว่าเดิมแน่นอน สำหรับใครที่มีเคล็ดลับเด็ด ๆ เพิ่มเติมก็แวะมาแชร์กันได้น้าาาา ☺️💕