เนื้อจระเข้ ส่วนไหนรสชาติดีที่สุด พร้อมเคล็ดลับในการเลือกซื้อและเก็บรักษา

เหตุผลที่คนมากิน เนื้อจระเข้ กันมากขึ้น ปัจจัยหลักเป็นเรื่องของราคาเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะในช่วงระยะหลังที่ผลกระทบทางด้านเศรษฐกิจ รวมถึงโรคระบาดที่เกิดขึ้นในหมู ทำให้เนื้อหมูปรับราคาสูงขึ้น ผู้บริโภคจึงหันมารับประทานเนื้อจระเข้กันจำนวนมาก นอกจาก เนื้อไก่ หรือ เนื้อปลา เพราะมีราคาถูกกว่าเกือบเท่าตัว โดยราคาเนื้อหมูอยู่ที่ 190 – 250 บาท ในขณะที่ราคาเนื้อจระเข้ เริ่มต้นอยู่ที่ 100 บาทเท่านั้น

อีกเหตุผลหนึ่งก็คือ เรื่องของรสสัมผัส ที่ให้รสชาติไม่ต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ ทำให้หลายคนเปิดใจและใช้เนื้อจระเข้แทนในหลาย ๆ เมนู นอกจากนี้ ก็ยังมีเรื่องของสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็น โปรตีนสูง ไขมันต่ำ คอเลสเตอรอลน้อย ก็เป็นอีกเหตุหนึ่งที่ทำให้คนไทยหันมาบริโภคเนื้อจระเข้มากขึ้นเช่นเดียวกัน

เนื้อจระเข้ก็เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่จะแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ ซึ่งแต่ละส่วนก็จะให้รสสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน ถ้าส่วนไหนอร่อยมาก ก็จะมีราคาแพง โดยสามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วนด้วยกัน คือ เศษเนื้อเล็ก ๆ เนื้อลำตัว หางจระเข้ และ บ้องตัน โดยเฉลี่ยขายกันอยู่ที่ 100 – 240 กิโลกรัม หรือ ถ้าหากใครต้องการซื้อทั้งตัวก็มี สามารถหาซื้อได้ในราคา 900 – 1,500 บาท ต่อตัว

โดยถ้าให้บอกว่า เนื้อจระเข้ส่วนไหนอร่อยที่สุด ต้องยกให้ เนื้อบ้องตัน เพราะเป็นเนื้อส่วนเดียวที่มีมันแทรก ให้ความชุ่มฉ่ำในการรับประทาน แถมยังมีรสสัมผัสที่ดีมาก รสชาติคล้ายสันในไก่ แต่รสสัมผัสจะเหมือนหมู ไม่มีกลิ่นสาป ทำให้อร่อยกว่าเนื้อจระเข้ส่วนอื่น แต่ก็มีราคาแพงมากที่สุดเช่นกัน โดยขายกันอยู่ที่ 240 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม

1. โปรตีนสูง ไขมันต่ำ

เนื้อจระเข้มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารคีโต เพื่อช่วยในการลดน้ำหนัก

2. แคลอรี่ต่ำ

นอกจากช่วยลดน้ำหนักได้แล้ว ยังเหมาะสำหรับคนที่อยากควบคุมปริมาณแคลอรี่ ในการกินอาหารแต่ละวันด้วย เพราะให้แคลอรี่ต่ำมาก ๆ โดยใน 100 กรัม จะให้พลังงานเพียง 99 กิโลแคลอรี่เท่านั้น ซึ่งน้อยกว่า เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือ เนื้อวัว ในปริมาณเดียวกัน

3. อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลที่ดี

คอเลสเตอรอล หรือ ไขมัน สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่ในเนื้อจระเข้นั้น จะอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) มากกว่า คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ส่งผลให้ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด หรือ โรคหลอดเลือดหัวใจได้

4. ช่วยป้องกันโรคหอบหืดได้

ในทางการแพทย์แผนจีน เชื่อกันว่า การบริโภคเนื้อจระเข้คู่กับสมุนไพรจีน อย่างเช่น โสม จะช่วยป้องกันโรคหอบหืดได้  อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาวิจัยที่รองรับข้อเท็จจริงนี้ จึงควรรอผลการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อพิสูจน์ข้อสมมติฐานนี้ต่อไป

หากเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ราคาแพงจนกระทบค่าใช้จ่าย ลองเปลี่ยนมาทาน เนื้อจระเข้ ดูก็เป็นไอเดียที่ดีนะคะ ไม่แน่ว่าอาจถูกปากกว่าเดิม แถมยังเป็นโปรตีนไขมันต่ำ ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

aroifin ก็มีเกร็ดความรู้เล็ก ๆ มาฝาก สำหรับใครที่ซื้อเนื้อจระเข้มาแล้ว และอยากเก็บให้อยู่ได้นานขึ้น แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ SGE เพื่อช่วยรักษาความสดใหม่ เนื่องจากผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็นและความร้อนได้ดี ทำให้เนื้อคงคุณภาพได้นาน เหมาะสำหรับทั้งช่องธรรมดาและช่องฟรีซ