เขียงไม้ ดูแลยังไง ให้สะอาดเหมือนใหม่ ใช้งานได้ยาวนาน

เขียงไม้ ถือเป็นหัวใจสำคัญของทุกครัว ไม่ว่าจะหั่นผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ แต่หลายคนอาจกังวลว่าใช้ไปนาน ๆ จะเกิดคราบเก่า กลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือเชื้อโรคสะสม วันนี้เรามีวิธีดูแลทำความสะอาดเขียงไม้แบบง่าย ๆ ที่ช่วยให้เขียงของคุณสะอาดเหมือนใหม่ และใช้งานได้นานขึ้น จะมีขั้นตอนอะไรบ้าง มาดูกันเลย! 🪵

เขียงไม้ เป็นอุปกรณ์คู่ครัวมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยคนสมัยก่อนจะนำท่อนไม้มาตัดเป็นท่อน ๆ  แล้วนำมาตัดเอาเปลือกไม้ออก ให้เป็นทรงกลม จากนั้น ขัดหน้าผิวให้เรียบ แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 3-4 วัน เพื่อป้องกันเชื้อรา และ ทำให้ไม่แตกหักง่าย แล้วนำไปผึ่งแดดให้แห้ง ก็เป็นอันเสร็จ ถือเป็นภูมิปัญญาของคนโบราณ ที่ยังคงสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

โดยปกติ ไม้ที่นำมาทำเขียงไม้ ส่วนใหญ่ทำมาจากไม้มะขาม โดยเขียงไม้จากไม้มะขาม ถือว่าเป็นเขียงไม้ที่มีคุณภาพดีสุด เพราะเนื้อแข็ง ทำให้เวลาใช้มีดหั่นหรือสับลงไปแรง ๆ จะไม่มีเศษไม้ติดปะปนขึ้นมากับทำอาหาร นอกจากนี้ ลำต้นก็ยังมีขนาดกว้าง ทำให้มีพื้นที่เยอะสำหรับการเตรียมวัตถุดิบ ที่สำคัญคือเนื้อไม้มีความสะอาด ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติ ทำให้เมื่อนำอาหารมาเตรียมบนเขียงไม้มะขาม จะไม่มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม

ควรเก็บเขียงไม้ไว้ในที่แห้ง ไม่อับชื้นเสมอ เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่อาจเกิดจากความชื้นมาสะสมอยู่บนเขียงไม้ รวมถึงเชื้อราที่อาจเกาะติดอยู่ในเนื้อเขียงไม้ โดยต้องผึ่งลมให้แห้งทุกครั้งก่อนจัดเก็บ

ถึงแม้หลังใช้งาน เราจะใช้น้ำยาล้างจานเช็ดคราบมันออกจากเนื้อเขียง จนสะอาดเรียบร้อย แต่นั่นก็ไม่ใช่วิธีการล้างทำความสะอาดที่ถูกต้องเท่าไหร่นัก โดยวิธีการที่ควรทำคือ

• ล้างเขียงไม้ด้วยน้ำร้อน โดยการราดลงไปบนเนื้อเขียง ทิ้งไว้ซักครู่แล้วล้างออก จากนั้น นำไปตากแดด หรือ ผึ่งลมให้แห้งในที่อากาศถ่ายเท ก็จะช่วยให้เขียงไม้อยู่ได้นาน
• ใช้น้ำส้มสายชูเช็ด ก่อนราดด้วยน้ำร้อน แล้วนำไปผึ่งให้แห้ง ก็จะช่วยลดปัญหาเรื่องกลิ่นและเชื้อราได้
• ใช้น้ำมันพืชลูบบาง ๆ ให้ทั่วเขียงไม้ ก่อนนำไปเก็บ จะทำให้พื้นผิวของไม้คงความสวยได้ยาวนานขึ้น

ถ้าเขียงของคุณเป็นเขียงใหม่ แล้วมีรอยแตก ถ้าไม่อยากให้รอยแตกขยาย จนเขียงแตกเป็นเสี่ยง ๆ ให้นำไปแช่น้ำเกลือ หรือ แช่น้ำมันพืช น้ำมันหมูก็ได้ เสร็จแล้ว แช่ทิ้งไว้ โดยถ้าเป็นน้ำเกลือ ให้แช่นาน 3-4 วัน ถ้าเป็นน้ำมันพืช น้ำมันหมู แช่อย่างน้อย 5 วัน จะช่วยให้รอยแตกผสานเข้าหากันมากขึ้น โดยวิธีการนี้ ยังเป็นการช่วยยืดอายุการใช้งาน และป้องกันเชื้อราได้อีกด้วย